COPRINUS COMATUS: CARACTÉRISTIQUES, REPRODUCTION, HABITAT - LA BIOLOGIE - 2025

Coprinus comatus est un champignon appartenant au groupe des basidiomycètes, mieux connu sous le nom de bonnet ou champignons. C'est un champignon largement connu, avec des propriétés très précieuses d'un point de vue gastronomique et médicinal.

Il a été décrit pour la première fois en 1780 par Otto Friedrich Müller, un naturaliste danois. Les autres noms avec lesquels il est connu sont: apagador, calmar de monture ou barbuda. Tout cela est dû à l'apparence physique du champignon, qui a un chapeau de forme ovoïde typique, qui est recouvert d'une sorte de lamelles ou d'écailles qui en sont caractéristiques.

Spécimens de Coprinus comatus. Source: Moi, Jörg Hempel

Il se caractérise, entre autres, par une odeur douce et un goût très agréable, propriétés qui en font un excellent ingrédient dans de nombreux plats internationaux.

Taxonomie

La classification taxonomique de Coprinus comatus est la suivante:

Domaine: Eukarya

• Royaume: Fungi
• Embranchement: Basidiomycota
• Classe: Agaricomycètes
• Ordre: Agaricales
• Famille: Agaricacées
• Genre: Coprinus
• Espèce: Coprinus comatus.

Caractéristiques générales

Coprinus comatus est un champignon qui appartient au groupe des organismes eucaryotes hétérotrophes. Cela signifie, d'une part, que leur matériel génétique est enfermé par une membrane connue sous le nom de membrane nucléaire, dans le noyau.

De même, il s'agit d'un organisme hétérotrophe car il n'est pas capable de synthétiser ses propres nutriments, mais il les obtient à partir de l'environnement dans lequel il se trouve.

Dans la même veine, Coprinus comatus est un champignon saprophyte, ce qui implique qu'il se nourrit de matière organique morte, ainsi que de débris libérés par d'autres êtres vivants.

Parce qu'il appartient au phylum Basidiomycota, Coprinus comatus a la structure typique des soi-disant champignons ou champignons, avec un pied fin (stipe) couronné par une structure connue sous le nom de chapeau, à l'intérieur de laquelle les spores sont produites. reproducteur.

Le type de reproduction de Coprinus comatus est sexuel par spores, avec un cycle de vie similaire à celui d'autres basidiomycètes, bien qu'avec une certaine variante.

Coprinus comatus est un champignon avec une large distribution mondiale, qui pousse généralement dans les sols où il y a une abondance de l'élément azote, car ils en ont besoin pour leur métabolisme.

Morphologie

Coprinus comatus est une espèce de champignon très facilement reconnaissable à l'œil nu grâce à la forme de son chapeau. Celui-ci a une forme ovoïde lorsque le champignon est dans ses premiers stades de développement et quand il mûrit, il adopte une forme campanulée.

Le capuchon, appelé pileus, mesure environ 24 à 46 mm de diamètre et 40 à 120 mm de longueur. Il a une couleur blanche caractéristique. Il est couvert d'écailles qui peuvent être blanchâtres, atteignant même le brun.

La partie fertile du basidiome (corps du champignon) est connue sous le nom d'hyménium et est constituée d'une série de feuilles très rapprochées et de coloration différente selon l'âge du champignon. Quand il est jeune, les assiettes sont blanches; plus tard, à mesure que le champignon se développe, la couleur varie des tons grisâtres au noir.

Coprinus comatus. Notez les extrémités noircies auxquelles les spores sont prêtes à être libérées. Source: Bigredwine1

Le champignon est fixé au substrat par le pied ou le stipe. Il est long, environ 5 cm de long, mais peut atteindre 20 cm et a un petit diamètre (environ 1,5 cm). La texture du stipe est lisse et avant d'atteindre le sol il présente une sorte de petit anneau. C'est aussi creux.

Les fibres à travers lesquelles Coprinus comatus reste fixé au substrat sont connues sous le nom de rhizomorphes et sont similaires aux racines des plantes.

Comme de nombreux types de champignons, Coprinus comatus se reproduit à travers des spores, dans ce cas, des basidiospores. Ceux-ci peuvent souvent être ovales. Ils ont également une coloration noire caractéristique. Ils se développent dans le baside, qui est une structure située dans l'hyménium. Quatre spores se forment dans chaque baside.

Habitat

Coprinus comatus est une espèce de type nitrophile. Cela signifie qu'il se trouve principalement dans les endroits où l'élément azote est abondant. Il peut être trouvé seul ou avec d'autres spécimens de son espèce.

Le site préféré de ce champignon est représenté par les gravats, les bords de routes, les prairies avec suffisamment de compost et les terres dont le sol a été récemment retourné. Les périodes de l'année où il se développe habituellement sont au printemps et en automne.

Distribution

C'est une sorte de type cosmopolite, ce qui signifie qu'il est largement répandu dans toute la géographie mondiale. Elle est particulièrement abondante dans les pays européens de la péninsule scandinave et de la péninsule ibérique, ainsi que ceux de la côte méditerranéenne.

Sur le continent américain, on le trouve en grandes quantités dans les régions de la Colombie, du Chili, de l'Argentine, du Brésil et du Paraguay. Il est également courant de le trouver dans certains pays asiatiques. Plus précisément en Chine, il est cultivé à des fins commerciales. De même, il est courant de le trouver en Amérique du Nord, en particulier aux États-Unis, et dans certaines régions de l'extrême est de l'Australie.

la reproduction

Coprinus comatus se reproduit sexuellement à travers les spores qu'il produit dans ses basides. Contrairement au reste des basidiomycètes, Coprinus comatus n'est pas capable de libérer ses spores au vent. C'est parce que les feuilles de l'hyménium sont très rapprochées. C'est pourquoi ce champignon a adopté un autre mécanisme pour libérer des spores.

Simulant un calmar, Coprinus comatus libère une sorte de liquide noir plein de spores. À mesure que le champignon mûrit, il commence à se décomposer, donnant l'impression qu'il fond jusqu'à ce qu'il ne reste plus que le stipe. Une fois que les spores sont libérées dans le liquide noir, elles tombent sur le sol fertile, où elles continuent à se développer.

Les spores commencent à germer, forment des mycéliums haploïdes et continuent de croître. Par la suite, un mycélium haploïde rejoint un autre de la même condition dans un processus appelé somatogamie. À la suite de ce processus, un mycélium dicaryote est formé, à partir duquel le basidiocarpe, mieux connu sous le nom de champignon, est généré.

Coprinus comatus, cycle de vie. Source: M. Piepenbring

À l'intérieur de cette structure, se forment les basides qui donneront naissance aux spores. Le processus de formation des spores est le suivant: chaque baside a un noyau diploïde, qui subit une méiose, qui est un processus de division cellulaire réductrice.

Chaque baside aura quatre noyaux haploïdes, qui se déplacent vers des protubérances qui se trouvent à l'extrémité des basides. Finalement, ces bosses deviendront les spores que le champignon libère pour redémarrer le cycle.

Cultive

La culture de Coprinus comatus est relativement facile, car le substrat nécessaire est assez simple. La base la plus utilisée pour cette culture est souvent la paille de céréales. Parfois, si vous souhaitez améliorer ses performances, des composés azotés peuvent être ajoutés.

Le mycélium à semer est un peu difficile à obtenir, vous devez donc vous adresser à un fournisseur spécialisé. Après avoir été semé, une durée d'incubation d'environ 30 jours doit être conservée, à des températures moyennes comprises entre 21 et 25 ° C.

Enfin, quand on observe que le mycélium s'est développé au point qu'il recouvre tout le substrat, le processus d'induction de la récolte commence.

Ce qui rend la culture de Coprinus comatus difficile, c'est qu'en peu de temps (quelques heures seulement) après avoir été récolté, il commence à se liquéfier et à se transformer en liquide noir dans lequel il libère les spores.

Pour éviter cela, ceux qui cultivent ce champignon choisissent de le récolter alors qu'il est encore immature, afin qu'il puisse durer environ 3 jours sans avoir commencé le processus de liquéfaction.

Utilitaire

Coprinus comatus est un champignon très apprécié pour ses propriétés culinaires et dans le domaine de la médecine.

Cuisine

Ce champignon est considéré comme un mets délicat de la gastronomie internationale. Cependant, il existe certaines recommandations pour la cuisson. Tout d'abord, des échantillons qui n'ont pas encore commencé à noircir doivent être utilisés, ce qui est l'étape avant la libération du liquide avec les spores.

Généralement pour la cuisson, les champignons qui gardent encore leur chapeau fermé, c'est-à-dire les jeunes spécimens, sont collectés.

De même, il est important de mentionner que certaines espèces de champignons appartenant au genre Coprinus sont toxiques, comme Coprinus atramentarius, qui est phénotypiquement très similaire à Coprinus comatus. C'est pourquoi il faut savoir les reconnaître.

Coprinus comatus est un ingrédient de luxe dans de nombreux plats de la gastronomie la plus reconnue au monde.

Médicament

Coprinus comatus est un champignon qui possède plusieurs propriétés médicinales importantes. En effet, il contient une grande quantité de vitamines et de nutriments, tels que les vitamines A, D et E, le potassium, le vanadium et les acides aminés essentiels.

Grâce à ces nutriments, Coprinus comatus contribue principalement à atténuer les problèmes du système digestif.

Tout d'abord, le vanadium qu'il contient vous aide à intervenir dans les problèmes liés au diabète. Ceci est dû au fait qu'il stimule la sensibilisation des cellules à l'action de l'hormone insuline, en plus de revitaliser les cellules bêta du pancréas, qui sont celles qui sécrètent l'insuline.

De même, ce champignon aide à la régulation des taux sanguins de certaines substances telles que les triglycérides et le cholestérol. C'est également un protecteur reconnu du foie et de ses fonctions.

Dans d'autres cas, diverses études ont déterminé que Coprinus comatus est un antioxydant puissant. Ceci grâce à l'abondance de vanadium dans sa composition.

Références

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