CUISINE TYPIQUE DE BARRANQUILLA: LES 11 PLATS LES PLUS POPULAIRES - VOCABULAIRE DE LA CULTURE - 2024

La nourriture typique de Barranquilla, en Colombie, se distingue par des recettes telles que l'arroz de lisa ou le sancocho de guandú. La gastronomie de la ville est caractérisée par l'influence des cultures indigènes, hispaniques et africaines.

La ville colombienne de Barranquilla est située au nord du pays, en bordure de la mer des Caraïbes.

La situation géographique de la ville fait que le poisson est très présent dans l'alimentation de ses habitants.

De même, de nombreux tubercules sont utilisés, comme le manioc ou les pommes de terre, un usage hérité des indigènes indigènes.

Un autre ingrédient très présent dans ses plats typiques est le riz, influence de la culture espagnole.

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Les aliments typiques les plus importants de Barranquilla

une-

Le riz lisse est la nourriture la plus typique que l'on puisse déguster à Barranquilla. L'ingrédient principal, en dehors du riz, est un poisson marin appelé lisa, très commun dans la zone de l'embouchure de la rivière Magdalena.

Avant la cuisson, les lisses doivent être séchées et salées. Plus tard, ils sont ajoutés au ragoût de riz et de légumes, et du cumin leur est ajouté.

Il est très courant d'acheter ce riz dans les étals de rue, accompagné de sérum et de manioc cuit.

deux-

L'utilisation du yucca dans la gastronomie de Barranquilla est un héritage clairement indigène. Ils utilisent ce tubercule depuis des temps immémoriaux.

Aujourd'hui, c'est un ingrédient présent dans de nombreuses recettes, dont le pain au yuca.

C'est un plat très simple à préparer et avec peu d'ingrédients. Seuls le manioc cuit, le sel et les cosses de maïs sont nécessaires.

Après avoir broyé le yucca, vous devez envelopper la pâte obtenue avec les cosses de maïs. Ils sont généralement servis pour accompagner d'autres plats tels que le riz lisa.

3-

Ce sancocho est l'une des nombreuses variantes de ce plat qui existent dans la région et dans le reste de la Colombie.

Avec le poisson, le sancocho de guandú à la viande salée est le plus populaire de la région de Barranquilla et est généralement dégusté lors de toutes les célébrations et festivals importants.

Le protagoniste de la recette est le pois cajan, une légumineuse typique de la région, bien que son origine semble être africaine. De la viande salée, de l'igname et du yucca sont également ajoutés.

Un autre ingrédient important est la banane mûre, en raison de la saveur sucrée qu'elle procure. Des épices comme la coriandre ou la ciboulette créole sont également ajoutées.

4-

Cette nourriture est à base de poisson. Dans ce cas, c'est le bocachico, un poisson qui vit dans les rivières et les marais.

Pour le préparer, vous devez d'abord nettoyer le poisson, retirer les viscères et le laisser ouvert sur l'abdomen.

Puis les légumes sautés sont introduits, principalement l'oignon, la tomate et le poivron. Enfin, il est torréfié au charbon de bois.

5-

Ce dessert est un bon échantillon du mélange qui existait entre les cultures indigène et africaine, car il contient des ingrédients fournis par les deux.

À Barranquilla et dans le reste de la région des Caraïbes, c'est le dessert le plus populaire, étant très simple à préparer.

La base est un mélange de yucca et de noix de coco, tous deux râpés. A ces ingrédients sont ajoutés du sucre, du beurre, de l'anis et du fromage côtier; ce dernier est un élément essentiel sur la côte caraïbe.

Tout est mis au four jusqu'à ce qu'il soit cuit et acquière la texture souhaitée. Il peut être trouvé dans de nombreux étals de rue.

6- Butifarras

C'est un type de saucisse ou de saucisse à base de bœuf et de porc avec des épices telles que le sel et le poivre. Il est fait en coupant la viande en très petits morceaux qui sont ensuite bouillis.

Cette préparation est placée à l'intérieur d'un intestin et liée en plusieurs sections qui sont cuites dans de l'eau bouillante.

Les butifarras sont souvent proposés dans les magasins d'alimentation de rue; les vendeurs l'offrent en criant "buti, buti, buti", pendant qu'ils battent les entrepôts métalliques où ils se trouvent. Ils sont traditionnellement servis avec du jus de citron fraîchement pressé.

7- Caribañola

C'est une pâte de yucca frite qui peut contenir de la viande, du poisson, du poulet ou du fromage; Ces protéines sont généralement préparées dans un sauté avant que la galette de yuca ne soit remplie.

Les carimañolas sont typiques de la région des Caraïbes, de la Colombie au Panama. Ce plat est généralement servi avec diverses sauces.

8- Œuf Arepa

Ce plat Barranquilla a son origine sur la côte caraïbe. Il est fait en faisant frire des boulettes dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient gonflées.

Une petite incision doit être pratiquée pour former une sorte de poche dans l'arepa. À l'intérieur de cette poche, un œuf entier est placé et l'incision est ensuite scellée.

Ensuite, il est frit jusqu'à ce que l'arepa soit dorée. Le résultat est un plat croustillant et salé avec un œuf au plat à l'intérieur.

9- Riz au chipi chipi

Le chipi chipi est un petit mollusque très typique de la côte colombienne, semblable à une petite palourde.

Ce plat typique se compose de riz cuit mélangé à ces petits mollusques. On peut dire que c'est similaire à une paella, puisqu'il s'agit d'un riz aux fruits de mer.

10- Poisson frit

Ce plat se compose de poisson frit (généralement le poisson-chat est utilisé) accompagné de plantains verts frits, de riz à la noix de coco et de salade de tomates. Le poisson frit est très populaire dans la zone côtière.

Il est parfois servi avec de l'avocat et souvent avec des citrons pour tremper le poisson dans le jus fraîchement pressé.

11- Riz à la noix de coco

Ce plat est typique des Caraïbes; C'est un riz avec une touche sucrée qui est généralement utilisé comme compagnon de poisson frit avec des patacones et une salade fraîche.

Pour le faire, vous devez couper la pulpe de noix de coco, la liquéfier et la filtrer. Du sucre est ajouté à ce lait, laissez bouillir et l'excès de pulpe est ajouté.

Ensuite, le riz est cuit dans ce liquide avec un peu de sel et une poignée de raisins secs est ajoutée.

Références

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4. Woolridge, Anny. 23 aliments colombiens que le monde entier devrait connaître et aimer. Récupéré de matadornetwork.com
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