BOISSONS GAZEUSES: CONSÉQUENCES SUR LA SANTÉ - NUTRITION - 2025

Les boissons gazeuses sont des boissons gazeuses qui contiennent normalement de l'eau, un édulcorant et un arôme naturel ou artificiel. L'édulcorant peut être du sucre, du sirop de maïs à haute teneur en fructose, du jus de fruits, des succédanés du sucre (dans le cas des boissons diététiques) ou une combinaison de ceux-ci.

Je suis sûr que la plupart d'entre vous qui lisez cet article ont déjà vu cette image montrant que boire une boisson gazeuse est comme consommer environ huit à dix cuillères à soupe de sucre raffiné et pourtant, presque inexplicablement, nous continuons à les consommer.

Pratiquement aucun pays n'échappe à cette réalité. La pénétration de ces produits a été si efficace que ses marques phares sont capables de provoquer cette sensation rafraîchissante et pétillante.

Pour rendre la situation beaucoup plus grave, nous pouvons les trouver pratiquement dans tous les locaux commerciaux, dans la rue, dans les grands magasins, dans différents formats et leur publicité comprend généralement des personnalités du sport ou de la musique, ce qui nous rend beaucoup plus susceptibles de les consommer..

Que sont les boissons gazeuses ou gazeuses?

Il est important que vous compreniez de manière résumée son processus de production, qui est assez simple: d'abord un mélange d'eau filtrée, de dioxyde de carbone, d'édulcorants (substances qui donnent un goût très sucré) et d'acidulants (ceux qui modifient ou contrôlent le ph de la formule).

Il en résulte une boisson rafraîchissante qui est principalement emballée dans des contenants en plastique (un énorme dommage pour l'environnement) et vous pouvez la trouver plus tard dans d'innombrables endroits, et surtout à la portée des plus petits.

Sans aucun doute, nous avons oublié quelque chose qui doit être paradoxal pour vous; son origine et son développement font référence à l'industrie pharmaceutique puisqu'ils étaient utilisés comme remèdes pour soulager les migraines et les indigestions.

Savons-nous vraiment à quel point cela peut affecter notre santé? Voici un résumé des raisons de ne pas ingérer ces boissons fréquemment ou excessivement.

Conséquences sur la santé

Nous devons nous placer dans le fait qu'au cours des dernières décennies, l'obésité et le surpoids sont devenus une énorme pandémie sans précédent. Selon les rapports du plus haut organisme de santé, l'Organisation mondiale de la santé (OMS), en 2008, environ 1,4 milliard d'adultes (≥ 20 ans) avaient un état nutritionnel en surpoids, dont plus de 200 millions d'hommes et de femmes environ 300 millions de femmes souffraient déjà d'obésité.

Les boissons sucrées (avec du sucre ajouté dans leur formulation), qui comprennent les boissons aromatisées bien connues des grandes industries internationales, les jus de fruits et principalement les boissons gazeuses, ont été clairement associées à cette augmentation des chiffres de l'obésité.

De plus, une association directe a été établie entre la consommation fréquente de ces boissons gazeuses et la présence de maladies métaboliques, telles que la résistance à l'insuline, l'hypertension artérielle, le diabète de type 2, l'obésité abdominale, l'hypertriglycéridémie et le syndrome métabolique. Cette relation peut être le résultat de boissons sucrées ayant un indice glycémique élevé et ne vous laissant guère vous sentir rassasié.

En bref, la consommation de sucres ajoutés (ceux qui s'ajoutent à l'aliment lors de sa préparation mais n'en font pas partie naturellement) dans les pays développés représente plus d'un quart des calories consommées par jour et, parmi celles-ci, 40 % provient de boissons non alcoolisées sucrées, y compris les boissons sportives et énergétiques.

En revanche, préférer ce type de liquide entraîne souvent le remplacement du lait et des jus de fruits naturels. Cette habitude a entraîné une augmentation du nombre total de calories ingérées dans le monde, devenant même la principale source d'énergie liquide dans de nombreux pays.

Ne vous y trompez pas, les boissons sucrées n'apportent que des calories à faible valeur nutritionnelle, et différentes revues systématiques ont trouvé une corrélation entre la consommation de boissons sucrées et diverses maladies que nous détaillerons plus tard.

Boissons gazeuses et obésité

De nombreuses enquêtes ont déterminé que le gain de poids chez les personnes est lié à la quantité de glucides, de liquides consommés et à leur densité.

En ce sens, les boissons plus visqueuses (par exemple, les boissons avec des céréales, des protéines et des graisses ajoutées) produisent une plus grande satiété et, par conséquent, une sensation de faim plus faible par rapport aux boissons moins denses telles que les sodas et même les infusions avec du sucre.

Ajouté à cela, ces derniers sont consommés beaucoup plus rapidement car vous n'avez pas besoin de les mâcher, leur absorption gastro-intestinale rapide et une stimulation faible ou nulle des signaux de satiété ou de plénitude gastrique. En raison de ce qui précède, il est suggéré que les gens augmentent leur apport calorique quotidien en raison d'une augmentation de la consommation de calories supplémentaires fournies précisément par les boissons sucrées.

Si vous voulez en savoir plus en profondeur, je vous dis que le fructose est un "sucre" naturellement présent dans les fruits, les légumes, le miel et qui est artificiellement ajouté aux aliments étiquetés comme diététiques ou légers, aux boissons et aux nectars.

L'apport de ce nutriment a considérablement augmenté ces dernières années, notamment sous la forme de «sirop de maïs à haute teneur en fructose», que vous pouvez trouver sur les étiquettes des produits. Ce sirop donne une douceur délicieuse et attrayante à une large gamme d'aliments transformés que vous pouvez trouver quotidiennement dans les magasins et malheureusement, ils sont souvent préférés par les enfants et les adultes.

Dans les pays en développement, la consommation de boissons gazeuses a considérablement augmenté dans la population, ce qui implique une consommation élevée de fructose associée à des effets néfastes sur la santé.

Le fructose, bien qu'il porte un nom similaire au glucose, présente des différences dans son métabolisme. Par exemple, il est absorbé plus lentement que le glucose, bien qu'il soit absorbé et métabolisé plus rapidement par le foie.

La littérature scientifique récente et de qualité associe la consommation de fructose ajouté dans ces boissons à diverses altérations métaboliques telles que: l'intolérance génétique au fructose, la stéatose hépatique, les altérations de la sensibilité à l'insuline et le diabète sucré de type 2, que nous passerons par là. à revoir plus spécifiquement dans les paragraphes suivants.

Boissons sucrées et diabète sucré

Des chercheurs britanniques ont déterminé que chez les enfants en surpoids ou obèses, la consommation de seulement 100 ml (un demi-verre) de ce type de boisson gazeuse était associée à une augmentation des paramètres indicatifs du diabète et même de la pression artérielle et de leur tour de taille.

Cet effet ne se produira-t-il que chez les enfants? Non, puisque ces mêmes relations et même beaucoup plus de déterminants ont été retrouvés dans les études portant sur les hommes, les femmes et tous les types de population.

Sa relation avec le syndrome métabolique, la dyslipidémie et les maladies cardiovasculaires

Une étude prospective a montré que chez l'adulte, la consommation d'un verre quotidien de ces produits entraîne une forte augmentation du risque de développer un syndrome métabolique.

Ce fait est très important, étant donné sa relation directe avec le diabète sucré de type 2. Il est prouvé que les femmes qui consomment plus de 2 boissons gazeuses par jour (500 cc ou un demi-litre) sont plus susceptibles de développer une maladie coronarienne ou un accident vasculaire cérébral vasculaire.

Cela a été étudié à la recherche d'une relation dose-effet, aboutissant à la conclusion que plus vous consommez de verres de ces boissons gazeuses, plus le risque de développer l'une de ces maladies compliquées est grand.

Boissons gazeuses et risque d'hyperuricémie

Diverses études ont associé la consommation de boissons sucrées à un taux nettement plus élevé d'acide urique dans le sang, ce qui est dangereux pour la santé. Des données prospectives ont également suggéré qu'ils ont le potentiel d'augmenter le risque d'hyperuricémie et de goutte (une maladie qui provoque une inflammation et une grande douleur dans les articulations).

Boissons sucrées et risque d'ostéoporose

Cette relation est très logique, car si vous préférez l'une de ces boissons gazeuses au petit-déjeuner, il est très peu probable que vous consommiez des produits laitiers, en vérifiant que sa consommation habituelle augmente le risque de ne pas boire de lait de 3 fois.

Des études transversales menées chez des enfants et des adolescents ont associé la consommation de boissons sucrées à une faible densité minérale osseuse (la capacité des os à résister aux coups ou autres sans se fracturer), bien que les auteurs suggèrent que de telles associations peuvent être dues à un remplacement du lait pour ces sodas. Cependant, il a été suggéré que la quantité d'acide phosphorique présente dans les boissons au cola pourrait être suffisante pour provoquer ce déséquilibre.

Boissons sucrées et cancer

Le cancer (sous ses différents types) est l'une des maladies qui cause le plus de décès chaque jour dans le monde, en plus du lourd fardeau physique, psychologique et économique qu'il représente pour notre société et en particulier pour les familles qui en souffrent.

En ce sens, certaines études ont rapporté un risque élevé de cancer du pancréas lié à la consommation de boissons sucrées, qui peuvent contenir une grande quantité de sirop de maïs à haute teneur en fructose (potentiellement cancérigène), mais les données ne sont toujours pas totalement cohérentes.

Une revue systématique (d'études qui ont associé la consommation de fructose, de glucides, l'indice glycémique et le risque de cancer du pancréas), conclut que certains types de glucides, en particulier le fructose, peuvent augmenter le risque de développer un cancer du pancréas.

Carie dentaire et érosion de l'émail dentaire

Si vous souhaitez maintenir une santé bucco-dentaire optimale, je vous conseille de rester à l'écart de sa consommation, car plusieurs ingrédients présents en grande quantité dans ces boissons gazeuses (comme le sucre raffiné, l'acide phosphorique et l'acide citrique) contribuent énormément au développement des caries dentaires et à l'usure de l'émail dentaire.

Rappelez-vous que la carie dentaire est produite par la colonisation et la déminéralisation des dents provoquée par les produits acides issus de la fermentation des aliments qui ne sont pas éliminés grâce à une bonne hygiène, en particulier les glucides, induits par les bactéries présentes dans la cavité buccale.

Chez l'enfant et l'adolescent, la structure de l'émail dentaire, en cours de maturation, est encore incomplète et très susceptible d'être attaquée par ces agents, qui proviennent régulièrement de restes alimentaires ou d'acides présents dans ces boissons. Pour être clair, le pH des sodas contribue directement à la déminéralisation des tissus durs de la dent.

Que faisons-nous à propos de cela? Taxes spéciales sur ces boissons?

Avec tout ce que je vous ai dit, vous vous demanderez sûrement ce que nous faisons pour inverser ou empêcher tout cela? La vérité est que très peu, mais entre autres, des tentatives ont été faites pour réduire leur consommation en appliquant des taxes plus élevées à ces industries, dans l'espoir que cela aboutira à une baisse de leur consommation.

Des études suggèrent que les taxes sur ces sodas peuvent indirectement aider à réduire les taux d'obésité, de diabète et de maladies cardiovasculaires. Malheureusement, nombre de ces études (et on l'observe en réalité) suggèrent que si l'augmentation du prix de vente de ces boissons gazeuses n'est pas significative (supérieure à 15%) ou si d'autres mesures ne sont pas prises en compte, l'impact attendu ne sera pas atteint en santé et n’affectera que les couches les plus pauvres de la population.

Voulons-nous ces habitudes alimentaires pour nos enfants? Pour nos petits-enfants? Je suis sûr que non. Eh bien, et aussi difficile que cela puisse paraître, nous devons prendre des mesures concrètes non seulement pour accéder à ce type d’informations, mais surtout pour prendre des mesures concrètes en tant que consommateurs, en nous donnant le droit de choisir et d’exiger des produits alimentaires de qualité et abordables pour tous.

Bref, ce que je vous conseille, c'est que malgré l'attrait et le goût délicieux de ce type de boisson gazeuse, le rapport coût-bénéfice est trop risqué. Par conséquent, il existe des options beaucoup plus saines et plus sûres telles que la préparation de vos propres jus, smoothies et jus naturels ou même simplement de l'eau, car vous protégerez ainsi votre santé et celle de votre famille.

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