ANIS: 11 PROPRIÉTÉS POUR LA SANTÉ ET LES FORMES D'INGESTION - NUTRITION - 2024

L' anis a de grandes propriétés pour la santé: il est expectorant, digestif, protège contre certaines bactéries antibiorésistantes, combattant la grippe alliée contre le cancer, régule le cycle menstruel et d'autres qui le savent ci-dessous.

L'anis (Pimpinella anisum) est une plante à fleurs de la famille des Apiacées, originaire de la région méditerranéenne orientale et du sud-ouest de l'Asie. Sa saveur a des similitudes avec certaines autres épices, telles que l'anis étoilé, le fenouil et la réglisse.

Les plantes d'anis poussent mieux dans un sol léger, fertile et bien drainé; Il a d'abord été cultivé en Égypte et au Moyen-Orient, mais a été importé en Europe pour sa valeur médicinale. La principale utilisation de l'anis en phytothérapie européenne traditionnelle était pour son effet carminatif (réduction des flatulences).

Dans les années 1860, l'infirmière américaine Maureen Hellstrom a utilisé des graines d'anis pendant la guerre civile comme une forme d'antiseptique. Cette méthode s'est avérée par la suite avoir provoqué des niveaux élevés de toxicité dans le sang et a été interrompue peu de temps après.

Propriétés saines de l'anis

1- Aide à tousser

Selon une publication de 1996 dans la New York Medicinal Plant Encyclopedia, l'anis à forte dose est utilisé comme antispasmodique et antiseptique pour le traitement de la toux, de l'asthme et de la bronchite. C'est parce que l'anis aide à détacher les mucosités dans les poumons.

2- Protège des dommages cellulaires

Il est essentiel que nous obtenions autant d'antioxydants naturels que possible, car ceux-ci nous aident à protéger notre corps contre les dommages cellulaires causés par l'exposition aux radicaux libres et aux toxines environnementales.

Ces radicaux libres peuvent provoquer un vieillissement prématuré et augmenter le risque de maladies graves comme le cancer ou les maladies cardiaques.

En raison de la présence de linalol et de vitamine C, l'anis est une excellente source d'antioxydants.

3- Protège des bactéries

Ces dernières années, le nombre de bactéries résistantes aux antibiotiques courants a augmenté. Cela a rendu les scientifiques très intéressés par la recherche de nouveaux traitements antimicrobiens plus efficaces.

Dans une étude de l'Université médicale de Kaohsiung à Taiwan, les chercheurs ont découvert que quatre composés antimicrobiens dérivés de l'anis étaient très efficaces contre 70 souches de bactéries résistantes aux médicaments.

Cela les a amenés à conclure que les composés d'anis étoilé pourraient être développés comme antibiotique à l'avenir.

4- Combattre la grippe

Une étude italienne publiée en 2011 a examiné les effets de l'acide shikimique (présent dans l'anis) sur le système immunitaire en tant que protecteur contre la grippe.

Les chercheurs ont découvert que l'acide shikimique, combiné à de petites quantités de quercétine, renforce la fonction immunitaire et aide à protéger le corps contre les infections virales comme la grippe.

5- Allié contre le cancer

Une étude de la faculté de biochimie de l'Université Devi Ahilya en Inde, menée sur des rats, a conclu que l'anis étoilé réduit la charge tumorale, diminue le stress oxydatif et augmente le niveau d'enzymes, c'est pourquoi il peut être considéré comme un puissant anticancéreux.

6- améliore la digestion

L'indigestion est une plainte commune à tout le monde. Dans de nombreuses régions du monde, le thé à l'anis a une réputation de longue date et respectée pour pouvoir apaiser naturellement les maux d'estomac et favoriser une digestion saine. Cela est dû à ses propriétés antispasmodiques, qui aident à détendre les muscles hyperactifs de l'intestin.

L'anis aide également à réduire les nausées, à diminuer les ballonnements et à éliminer les flatulences en libérant l'accumulation de gaz dans le tube digestif.

7- Aide à s'endormir

Les propriétés sédatives naturelles de l'anis aident à réduire les troubles du sommeil, en raison de la relaxation qu'il produit dans le cerveau. Cependant, l'huile doit être utilisée très légèrement, car elle peut provoquer des effets secondaires à des concentrations élevées.

8- Soulage le syndrome du côlon irritable

Le Centre de recherche en médecine traditionnelle de l'Université des sciences médicales de Shiraz en Iran a mené une étude sur l'efficacité de l'anis dans le traitement des troubles intestinaux.

Les patients ont été divisés en trois groupes, l'un a reçu un placebo, un autre un médicament indiqué pour cette condition, et le troisième groupe des capsules avec de l'anis.

Les chercheurs ont conclu que des trois, le mécanisme d'action de l'anis était le plus efficace pour traiter le syndrome.

9- Cela fonctionne comme un diurétique

Des recherches de l'Université américaine de Beyrouth au Liban suggèrent que l'huile d'anis a un effet antidiurétique.

Uriner est bon car cela aide le corps à se débarrasser des toxines et des déchets.

10- Augmente l'absorption du glucose

La même recherche de l'Université américaine de Beyrouth a conclu que l'huile à base d'anis améliore les niveaux de glucose, on pense donc qu'elle serait bénéfique pour les personnes atteintes de diabète de type 2, car elles ont des problèmes d'absorption glycémie.

11- Régule le cycle menstruel

En raison de ses propriétés analgésiques et antispasmodiques, l'anis est traditionnellement utilisé pour réguler le cycle menstruel chez la femme et aider à soulager les crampes menstruelles.

avertissement

La FDA a récemment publié un avertissement concernant la consommation d'infusions d'anis étoilé. Il est important de prendre en compte qu'il existe différentes variétés d'anis et que, bien que l'anis étoilé chinois soit considéré comme sûr, ce n'est pas le même cas avec le japonais car il contient un composé toxique.

Les effets secondaires signalés de l'anis étoilé japonais comprennent des nausées, des vomissements, des convulsions, de la nervosité et des mouvements oculaires rapides. Si vous ressentez l'un de ces effets indésirables, arrêtez immédiatement l'utilisation et consultez votre médecin.

Grossesse

L'anis peut être un abortif réputé, son utilisation excessive n'est donc pas recommandée pendant la grossesse.

Quelle est la dose recommandée?

Aucune étude clinique récente n'indique quelle est la dose d'anis recommandée. Cependant, l'utilisation typique dans les troubles de la digestion est de 0,5 à 3 g de graines ou de 0,1 à 0,3 ml d'huile essentielle.

Information nutritionnelle

Une portion de (100 grammes) d'Anis contient:

• 337 kilocalories d'énergie (17% DV) ç
• 50,02 grammes de glucides (38% DV)
• 17,60 grammes de protéines (31% DV)
• 79 grammes de graisse totale (15,90 pour cent DV)
• 14,6 grammes de fibres alimentaires (38% DV)
• 3,60 milligrammes de niacine (19% DV)
• 0,650 milligrammes de pyridoxine (50% DV)
• 0,290 milligrammes de riboflavine (22% DV)
• 311 UI de vitamine A (10,5 pour cent de DV)
• 21 milligrammes de vitamine C (35% DV)
• 16 milligrammes de sodium (1% DV)
• 1441 milligrammes de potassium (31% DV)
• 646 milligrammes de calcium (65% DV)
• 0,910 milligrammes de cuivre (101% DV)
• 36,96 milligrammes de fer (462% DV)
• 170 milligrammes de magnésium (42,5% DV)
• 2300 milligrammes de manganèse (100% DV)
• 440 milligrammes de phosphore (63% DV)
• 5,0 microgrammes de sélénium (9% DV)
• 5,30 milligrammes de zinc (48% DV)

Dates intéressantes

1. C'est une plante qui ne se produit que chaque année.
2. Ses fleurs sont riches en nectar qui attire un grand nombre d'abeilles.
3. Dans certains endroits en Inde, après le déjeuner, des bonbons anisés sont consommés pour rafraîchir l'haleine.
4. Les anciens Romains servaient un gâteau à l'anis après les grandes fêtes pour faciliter la digestion.
5. Il est recommandé de se laver les cheveux avec de l'huile d'anis pour éliminer les poux.
6. Les graines mesurent environ 3 à 4 mm de long et sont de couleur brune.
7. L'anis doit être acheté en petites quantités, car après 3 ou 4 mois, il perd son odeur, à cause des huiles essentielles.
8. Évitez les graines qui ont des pointes cassées, car cela signifie qu'elles sont sur le point de périr. La couleur appropriée est le vert olive ou le brun clair.
9. Si vous souhaitez conserver l'anis, vous devez le faire dans des endroits hermétiques, sombres et frais.
10. L'anis est un membre de la famille du persil et de la carotte.
11. En pêche, il peut être utilisé comme leurre et ainsi attirer de nombreux poissons.
12. Il vient du Moyen-Orient et de la Méditerranée, notamment d'Egypte, de Grèce, de Crète et de Turquie.
13. Un contact prolongé avec de l'huile d'anis concentrée peut endommager irréversiblement la peau.
14. Consommé pendant une longue période sous sa forme non transformée, il est toxique pour le corps.

Recettes

- Biscuits à l'anis et au chocolat

Une recette super simple à préparer, qui prend environ 1 heure et demie, entre la préparation et la cuisson. Idéal pour une collation.

Ingrédients:

• 2 tasses de farine tout usage
• 1 ½ cuillère à café de levure
• ¼ cuillère à café de sel
• ¾ tasse de sucre
• ½ tasse de beurre non salé, température ambiante
• 2 oeufs
• 1 cuillère à café d'anis moulu
• 1 tasse de pépites de chocolat

Préparation:

Préchauffer le four à 180 ° C (350 ° F) et placer une feuille d'aluminium sur une grande plaque à pâtisserie.

Utilisez le batteur et mélangez la farine, la poudre à pâte, la levure et le sel dans un bol moyen.

Dans un autre récipient, mélanger le beurre et le sucre et incorporer les œufs 1 à la fois, 1 minute entre l'un et l'autre.

Une fois cela fait, ajoutez la farine et la levure chimique à ce mélange, jusqu'à ce qu'il devienne homogène.

Enfin, ajoutez la cuillère à café d'anis et les pépites de chocolat, remuez bien jusqu'à ce qu'une pâte lisse et compacte se forme.

Prenez la pâte, étirez-la et formez une bûche ou un rectangle et placez-la sur la plaque de cuisson préalablement préparée. Laissez cuire 30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré. Réfrigérez pendant 30 minutes supplémentaires.

Coupez les morceaux de biscuits à la taille et à l'épaisseur de votre choix et placez-les à nouveau sur la plaque à pâtisserie pendant 15 minutes supplémentaires. Laissez-les refroidir complètement, puis ils sont prêts à servir et à déguster.

- Salade d'agrumes au sirop d'anis étoilé

Une préparation très saine, idéale pour servir en dessert lors de vos repas, ou lors d'un événement spécial. La préparation prend 45 minutes et sert 8 personnes.

Ingrédients:

• 1/3 tasse de sucre
• 1/3 tasse d'eau
• 3 anis étoilé entier
• 10 fraises
• 4 oranges

Préparation:

Dissoudre le sucre dans l'eau dans une petite casserole à feu moyen. Ajouter l'anis étoilé et maintenir le feu pendant environ 5 minutes. Laisser reposer et refroidir.

Coupez les fraises et les oranges en tranches, en extrayant les graines (la taille des morceaux dépend de votre préférence).

Ajoutez le sirop d'anis étoilé aux fruits et c'est prêt à servir. Vous pouvez retirer l'anis étoilé à manger si vous le souhaitez.

- Soupe de carottes à l'anis étoilé

C'est une préparation très saine, une bonne entrée pour un repas, facile à préparer. Cela ne prendra que 40 minutes et servira 6 à 8 personnes, selon les portions servies.

Ingrédients:

• 3 cuillères à soupe de beurre
• 1 ½ tasse d'oignon, émincé
• 6 brins de thym frais
• 3 anis étoilé
• 2 feuilles de laurier
• 1 grosse gousse d'ail émincée
• ½ kilo de carottes
• 4 tasses de bouillon de poulet

Préparation:

Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen-vif. Une fois terminé, ajoutez l'oignon, le thym, l'anis étoilé, les feuilles de laurier et l'ail.

Faire sauter tous les ingrédients jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, ce qui durera environ 5 minutes.

Placez les carottes, couvrez la casserole et laissez mijoter les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient tendres et tendres, pendant environ 30 minutes. Si vous l'aimez, retirez les épices de la soupe et mélangez-la en petites portions pour éviter les grumeaux. Au moment de le servir, vous pouvez placer de l'anis étoilé sur le dessus pour décorer.

- Pain à l'anis

Une recette facile à réaliser, qui peut être le compagnon de vos repas. C'est un pain de couleur foncée, mais qui fait pleinement ressortir la saveur d'anis.

Ingrédients:

• 2 tasses de sucre
• 1 tasse de beurre fondu
• 4 œufs
• 4 ½ tasses de farine tout usage
• 4 cuillères à café de levure chimique
• 3/4 cuillère à café de sel
• 1/3 tasse de brandy
• 1 ½ cuillère à café d'extrait d'anis
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 tasse d'amandes
• 2 cuillères à soupe de graines d'anis

Préparation:

Préchauffer le four à 180 ° C (350 ° F) et préparer une plaque avec du papier d'aluminium pour la mettre au four.

Dans un récipient, placez le sucre et le beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés puis ajoutez les œufs un à un en battant bien après les avoir incorporés.

Utilisez un petit bol pour mélanger le brandy, l'extrait d'anis et l'extrait de vanille. Et enfin dans un bol moyen, ajoutez la farine, la levure chimique et le sel. Ajoutez tous les ingrédients, en commençant par les plus humides. Ajoutez enfin les amandes et les graines d'anis.

Pétrir la préparation et former des rectangles ou des bûches et les placer sur le plateau. Cuire au four de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que le brunissement et la cuisson soient visibles.

Une fois prêts, laissez-les refroidir et préparez-vous à servir.