8 AVANTAGES DE LA TOMATE POUR LA SANTÉ PHYSIQUE ET MENTALE - NUTRITION - 2025

Les bienfaits et propriétés de la tomate sont larges: c'est un antioxydant, elle prévient les maladies cardiovasculaires, elle prévient le cancer, elle réduit les symptômes d'asthme… C'est l'un des légumes les plus cultivés et consommés au monde, mais dont on ne connaît pas tout à fait le étendue de ses propriétés saines.

La tomate, dont le nom scientifique est Solanum lycopersicon, est un légume (bien que beaucoup doutent qu'il s'agisse d'un fruit ou d'un légume) appartenant à la famille des Solanacées. C'est une plante de culture annuelle, et elle pousse au niveau du sol ou même érigée.

En termes de volume de production, il est considéré comme le principal légume-fruit au monde et largement consommé soit en tant que produit frais ou transformé, en pâte, en jus, déshydraté et une infinité d'autres présentations commerciales.

Le Chili est classé n ° 13 dans ce domaine, et il est cultivé sur tout son territoire (très étendu et avec des climats différents), avec une production préférentielle pour la consommation fraîche, majoritairement interne, proche de 300 mille tonnes par an.

Caractéristiques de la tomate

Dans les lignes de recherche en santé, ses caractéristiques et en particulier les propriétés saines de l'un de ses principaux composants ont été étudiées en profondeur; lycopène.

En effet, la consommation fréquente de tomates a été associée à une diminution du risque de développer des maladies dégénératives chroniques (telles que la maladie d'Alzheimer, le diabète et autres). Cela pourrait être dû à la présence abondante de différents types de composés antioxydants, tels que les caroténoïdes et en particulier le lycopène précité.

Qu'est-ce que le lycopène?

Ce n'est ni plus ni moins que le pigment lipophile qui donne la couleur rouge caractéristique des tomates et dans une moindre mesure d'autres fruits et légumes, comme la pastèque, le pamplemousse rose, la papaye et l'abricot. Ce pigment est très stable dans la tomate, mais extrait et purifié il a tendance à être assez instable (par exemple sa présentation en capsules).

La tomate fraîche fournit 90% du lycopène nécessaire à l'organisme, puisqu'il s'agit d'un micronutriment non synthétisé par le corps humain, il doit donc être obtenu à partir de la nourriture.

Concentration de lycopène dans les tomates

En général, le lycopène s'accumule dans les fruits de la tomate à partir de leur état immature, augmentant considérablement à mesure que leur maturation progresse. La teneur en lycopène peut également différer en fonction de la variété, des conditions de croissance et des facteurs de récolte.

Toxicité du lycopène?

La toxicité des caroténoïdes (dont le lycopène de tomate) observée dans certaines études est principalement due aux doses très élevées utilisées expérimentalement. À leur tour, ces concentrations incroyablement élevées d'un caroténoïde interfèrent avec la disponibilité d'un autre, comme cela se produit entre le bêta-carotène et le lycopène.

11 avantages pour la santé de la tomate

1- Propriétés antioxydantes

Pour commencer, il faut savoir ce qu'est un antioxydant? En termes simples, c'est un composé qui empêche l'effet nocif des radicaux libres dans notre corps.

Le lycopène de la tomate agit en activant des enzymes importantes pour l'élimination des substances étrangères et généralement nocives pour la santé. Bon point en faveur de la consommation de tomates.

2- Prévention des maladies cardiovasculaires

Les maladies cardiovasculaires comprennent par exemple; hypertension artérielle, diabète sucré, artériosclérose ou insuffisance cardiaque.

La tomate, et plus particulièrement sa consommation régulière, a un rôle très important dans sa prévention grâce à son activité anti-plaquettaire (empêche la formation de caillots), la protection des parois des vaisseaux sanguins (empêche leur épaisseur ou leur rigidité d'être excessive) et la résistance à l'oxydation du LDL "mauvais cholestérol" connu.

3- Prévention du cancer

Le cancer est une maladie d'incidence et de prévalence élevées dans le monde, caractérisée par la prolifération disproportionnée de certaines cellules de notre corps qui commencent à se diviser sans s'arrêter et à se propager à d'autres tissus.

La tomate, et plus particulièrement le lycopène, peut contribuer à réduire les niveaux de prolifération cellulaire en activant le processus appelé apoptose, responsable de la mort ou de l'élimination sélective des cellules qui doivent être jetées en raison de leur danger.

Parmi les nombreux types de cancer étudiés en relation avec la consommation de tomates à titre préventif, les meilleurs résultats ont été obtenus dans les cancers de la vessie, de la prostate et de l'estomac. Vous comprendrez que beaucoup de recherches sont encore en cours à ce sujet, en raison de l'énorme contingence du sujet.

4- Réduire les symptômes d'asthme

Souffrez-vous d'asthme? Ou quelqu'un de votre famille? Cette maladie se caractérise dans sa genèse par une difficulté chronique à libérer l'air inspiré, qui déclenche souvent des crises respiratoires, notamment en hiver ou associées à des urgences environnementales.

En ce sens, il a été montré que le lycopène de tomates réduit l'inflammation aiguë des voies respiratoires, grâce à des traitements intensifs avec ce produit, qui améliorent dans une certaine mesure la fonction respiratoire.

5- Effet antifongique

Quelle relation auront-ils? Parmi les nombreuses associations qui ont été trouvées, on retrouve celle des effets antifongiques de la tomate (notamment le lycopène), qui peut être en mesure de favoriser le traitement des infections par la destruction sélective de la membrane cellulaire.

Par conséquent, la consommation de tomates peut tuer diverses espèces de champignons qui colonisent généralement les humains (par exemple, le candida albicans) et qui sont généralement assez résistants à certains traitements conventionnels, selon leur nature.

6- La tomate cuite

Il est bon de le consommer dans les salades et les collations, mais la tomate cuite est également très fonctionnelle, car le lycopène a sa biodisponibilité la plus élevée (il est mieux utilisé par notre corps).

Lorsqu'il est soumis à des températures de cuisson élevées, il exerce mieux ses effets sains, remplissant ses propriétés antioxydantes et anticancéreuses. La tomate rôtie est une bonne option ou mieux encore un poisson cuit au four avec de la tomate.

7- Pelure de tomate

Bien que ce légume soit généralement pelé, il n'y a aucune raison scientifiquement prouvée qui suggère ou encourage d'éviter la consommation de la peau, cela ne devrait donc être qu'à la discrétion personnelle (il n'y a rien d'écrit dans le goût).

En effet, la peau possède une grande partie des propriétés nutritionnelles de la pulpe et est très importante pour certaines préparations culinaires comme la tomate farcie au thon.

En guise d'astuce, si vous n'utilisez pas le shell, vous pouvez le classer dans la poubelle ou l'utiliser

8- poudre de tomate

Comme dans de nombreux aliments, la tomate n'a pas échappé à la transformation en sa version en poudre (tomate déshydratée). Les avantages d'un produit en poudre sont principalement la conservation (ils durent beaucoup plus longtemps que le naturel), le transport (c'est moins cher) et la praticité de pouvoir l'utiliser à tout moment ou en toute circonstance.

Le traitement thermique de la tomate peut affecter certains de ses nutriments, mais pas de manière significative. Selon mon point de vue, si vous le complétez avec la consommation de tomate naturelle, il n'y a aucun problème dans son utilisation régulière.

Références

1. Palomo, Iván et coll. La consommation de tomates prévient le développement d'événements cardiovasculaires et de cancers: antécédents épidémiologiques et mécanisme d'action, Idesia. 2010, vol.28, n.3
2. Popkin, BM 2002. Un aperçu de la transition nutritionnelle et de ses implications pour la santé: la réunion de Bellagio. Public Health Nutr, 5: 93-103.
3. Assunta Raiola, Gian Carlo Tenore, Amalia Barone, Luigi Frusciante et Maria Manuela Rigano, Teneur et composition en vitamine E dans les fruits de tomate: rôles bénéfiques et bio-fortification Int. J. Mol. Sci.2015, 16, 29250-29264.
4. Raiola, A.; Rigano, MM; Calafiore, R.; Frusciante, L.; Barone, A. Amélioration des effets de promotion de la santé des fruits de tomate pour les aliments biofortifiés. Mediat. Inflamm. 2014.