20 ALIMENTS D'ORIGINE VÉGÉTALE ET LEURS CARACTÉRISTIQUES - NUTRITION - 2024

Les aliments végétaux sont représentés par le quinoa, la cerise, le wakame et les lentilles, entre autres. Ces aliments sont ceux qui proviennent directement d'un substrat, tel que le sol, où poussent des plantes, des champignons ou des algues. Parmi ceux-ci, ses feuilles, racines, graines ou fruits peuvent être comestibles.

Leur importance dans l'alimentation quotidienne est irréfutable, car elles sont une source naturelle de nutriments, de fibres, de vitamines, d'acide folique, de protéines et de graisses insaturées. De même, ils sont non seulement vitaux pour avoir un corps sain, mais contribuent également au maintien des différents systèmes du corps.

Carotte et brocoli. Source: pixabay.com Cerises. Source: pixabay.com

Les bienfaits des fruits, des céréales, des graines et des légumineuses sont nombreux, entre autres. Par exemple, la fibre des légumineuses contribue à l'excellent fonctionnement du tube digestif.

De même, l'acide folique, contenu dans les pois chiches, contribue à la formation de globules rouges. Un autre avantage de la consommation régulière de légumes est qu'il réduit le risque de maladies cardiovasculaires, respiratoires et immunologiques et on leur attribue même des propriétés anticancéreuses.

Liste des aliments à base de plantes

-Des fruits

Les fruits peuvent aider à minimiser le risque d'arthrose et de maladies cardiovasculaires. Ils sont une source d'eau, de glucides, de fibres, de vitamines et de protéines. De plus, ils sont riches en sels minéraux tels que le calcium, le potassium, le fer et le magnésium.

Cerises

Ce fruit contient, entre autres nutriments, les vitamines K, A, C et B. Il est utilisé comme anti-inflammatoire et pour lutter contre les infections.

Dans des études récentes, la quercétine et l'acide ellagique, trouvés dans la cerise, ont été associés en tant que composés efficaces dans le traitement du cancer. Ceux-ci ralentissent la propagation et le développement des tumeurs, sans affecter les cellules saines.

La consommation régulière de ce fruit permet de réduire l'acide urique, en raison des anthocyanes qu'il contient. De même, la médecine traditionnelle est largement utilisée pour ses bienfaits pour le côlon et le cœur.

kiwi

Le kiwi est utilisé dans le cadre du traitement des maladies des voies respiratoires. En outre, il aide à réduire le cholestérol et à contrôler la pression artérielle. Cela est dû aux vitamines, minéraux et phytonutriments qu'il contient. En plus de cela, il contient de la vitamine C, du potassium, des fibres et des antioxydants.

Fraises

Ce fruit a des niveaux élevés de vitamine C, donc les spécialistes recommandent de le consommer, pour couvrir les niveaux de cette vitamine dans le corps. Ainsi, il pourrait réduire le risque de développer des maladies cardiovasculaires, car il contribue à abaisser la tension artérielle.

Myrtille

La canneberge est une excellente source de nutriments et de composés qui stimulent le système immunitaire, comme les flavonoïdes et les acides phénoliques. Parce qu'il contient des tanins, ce fruit se voit attribuer des propriétés antidiarrhéiques.

De plus, certaines études indiquent sa capacité à créer une résistance contre certains micro-organismes, tels que les bactéries ou les champignons.

-Des légumes

Ce sont des aliments à haute teneur nutritionnelle, qui fournissent peu de calories. Les légumes contiennent des fibres, des minéraux et des vitamines, qui aident à maintenir une santé optimale.

Carotte

Carotte (Daucus carota) Source: pixabay.com

La carotte est riche en vitamine A et en bêta-carotène. Cet antioxydant donne la couleur orange à ce légume, en plus d'être lié à la prévention des cancers, en particulier des cancers de la prostate et du poumon.

brocoli

Cela fait partie de la famille des crucifères. Le brocoli contient du glucosinolate, un composé composé de soufre. De plus, il contient du sulforaphane, un élément utilisé efficacement dans la protection contre les maladies cancéreuses.

Manger du brocoli peut protéger d'autres organes, comme le cœur, contre les maladies causées par le stress oxydatif.

En plus de la capacité de ce légume à prévenir les maladies, c'est une espèce qui possède de nombreux nutriments. Ceux-ci comprennent la vitamine K et C, le potassium, le folate et le manganèse.

Bettes

Ce légume est faible en calories, mais il contient de nombreux minéraux et vitamines essentiels. Ainsi, il contient des fibres, des protéines, du magnésium, des vitamines K, A et C et du manganèse.

La bette à carde est connue pour sa capacité à agir contre les dommages que le diabète sucré pourrait causer. Dans une enquête menée sur des animaux, il a été démontré que l'extrait de blettes abaissait le taux de sucre dans le sang.

Cela pourrait également prévenir les dommages que les radicaux libres peuvent causer aux cellules. La propriété antioxydante de la bette à carde protège les reins et le foie des effets du diabète.

Chou de Bruxelles

Les choux de Bruxelles contiennent du kaempférol. Cet antioxydant pourrait être un agent très efficace pour prévenir d'éventuels dommages cellulaires causés par les radicaux libres. De cette manière, vous contribuez également à éviter certaines maladies chroniques.

La consommation de ce légume pourrait également contribuer à augmenter le pourcentage d'enzymes impliquées dans les processus de désintoxication. Cela réduit éventuellement le pourcentage de risque de cancer dans le rectum et le côlon.

En ce qui concerne sa valeur nutritionnelle, chaque portion comprend des minéraux, du potassium, du folate et des vitamines C, A et K.

-L

Les légumineuses sont les graines contenues dans les plantes appartenant aux Fabacées. Ceux-ci fournissent à l'individu un aliment riche en fibres alimentaires, en zinc, en antioxydants, en fer et en protéines.

Pour cette raison, la famille des légumineuses est devenue l'une des principales sources de nourriture des êtres vivants, en particulier pour l'homme.

Pois chiche

Pois chiche (Cicer arietinum). Source: pixabay.com

Le pois chiche est originaire de la Méditerranée, mais sa culture est étendue à l'Amérique et à l'Inde. Il contient des minéraux tels que le sodium, le calcium, le cuivre, le magnésium, le potassium et le manganèse. De plus, il est riche en protéines végétales et en vitamines B6, B2, B1 E, A et C.

Ce grain est une source importante d'hydrates de carbone à absorption lente. Pour cette raison, l'assimilation dans le corps du glucose est progressive. De cette manière, les niveaux de sucre dans le sang sont contrôlés, évitant ainsi un déséquilibre entre ceux-ci.

C'est un aliment très protéiné et riche en fibres. De plus, il contient peu de graisses saturées, ce qui contribue à la régulation du cholestérol. Les fibres qu'il contient favorisent le transit intestinal, en plus de contribuer à un processus plus lent d'absorption des glucides.

Un autre des avantages pour la santé de la consommation de pois chiches est qu'il s'agit d'un aliment approprié pour les femmes enceintes, en raison de sa teneur élevée en acide folique.

En outre, il est idéal pour réduire le stress et la tension psychophysique, car le magnésium, les vitamines et le phosphore qu'il contient renforce les systèmes nerveux et musculaire.

Lentilles

Les lentilles sont cultivées dans diverses régions du monde, en raison, entre autres, du fait que la plante est très résistante à la sécheresse.

Ceux-ci contiennent des fibres, des vitamines E, A, B3, B2, B1, B6 et B9, des amidons, des glucides et des fibres. De plus, ils contiennent des minéraux tels que le calcium, le sélénium, le magnésium, le zinc, le sodium, le fer et le phosphore. Ils contiennent également de l'acide folique et des fibres, ce qui favorise le transit intestinal et prévient la constipation.

Les protéines des lentilles sont faibles en gras. Ceci est extrêmement important non seulement sur le plan nutritionnel, mais, avec la fibre et sa propriété rassasiante, c'est une option saine et abordable.

Haricot

C'est une plante indigène du Mexique qui se caractérise, entre autres, par sa grande variété, il existe donc des variations de couleur et de taille des graines.

De cette façon, il existe des haricots blancs, appelés juifs, noirs, connus au Venezuela sous le nom de haricots, bruns, jaunes. Il existe même deux couleurs: blanc avec noir, jaune et marron, entre autres.

Le haricot a une valeur nutritionnelle élevée, car il contient des fibres, de l'acide folique, des antioxydants et des vitamines B3, B2 et B1. C'est un excellent fournisseur de protéines végétales, avec de très faibles niveaux de graisses et sans cholestérol.

De même, ils ont des niveaux élevés d'amidon, un glucide complexe qui est lentement libéré dans le corps. Pour cette raison, ils produisent la sensation de satiété. En outre, ils aident à contrôler les pics de sucre dans la circulation sanguine.

D'autre part, ils contiennent des quercétines, un composé considéré en médecine traditionnelle comme un excellent anti-inflammatoire.

Les autres avantages de ce légume sont:

-Contribue au maintien d'une pression artérielle basse.

-Faciliter les processus digestifs.

-Ils gardent le système osseux sain et solide

-Prévention des maladies du système circulatoire

-Graines et noix

Les graines et les noix fournissent au corps des graisses saturées, ce qui est bénéfique pour le système circulatoire. De plus, ils contiennent du potassium, de la vitamine E et des protéines.

Amande

L'amande est une excellente collation, car elle réduit le taux de cholestérol. De plus, car c'est un excellent substitut aux protéines animales et provoque une sensation de satiété chez l'individu, évitant ainsi de trop manger aux repas.

La graisse contenue dans cette graine aide les niveaux de lipides dans le sang à être optimaux, réduisant ainsi le risque de maladies du système circulatoire chez les patients qui souffrent de diabète sucré.

Lin

Les graines de lin sont très bénéfiques pour la chimie du corps. Les lignanes du lin sont des hormones naturelles de type phyto-œstrogène. Ceux-ci sont efficaces dans le traitement des tumeurs cancéreuses, en particulier celles de la prostate et du sein.

Par rapport à la fibre contenue dans la graine, elle recouvre les parois de l'estomac, empêchant ainsi le développement de processus inflammatoires. De plus, une cuillère à soupe de lin moulu fournit près de deux grammes d'oméga 3, qui est une graisse qui active efficacement le fonctionnement des vaisseaux sanguins et du cœur.

Sésame

La sésamine est un antioxydant important qui est abondamment présent dans les graines de sésame, car le sésame est également connu. Ce composé réduit considérablement le taux de cholestérol dans le sang.

De plus, la consommation de sésame contribue au contrôle de la pression artérielle. Cela en fait un excellent allié pour la santé cardiovasculaire, évitant non seulement les problèmes cardiaques, mais aussi les accidents vasculaires cérébraux et d'éventuelles maladies rénales.

Quant aux teneurs élevées en huiles présentes dans la composition de cette graine, elles améliorent notamment l'état des cheveux, de la peau et des ongles.

-Des céréales

Ceux-ci fournissent au corps des vitamines, des protéines et des minéraux. Les spécialistes recommandent de les consommer au petit-déjeuner, car ils fournissent l'énergie nécessaire pour commencer les activités quotidiennes.

Riz

Le riz contient de grandes quantités de lysine et d'amidon, sous forme d'amylopectine et d'amylose. Le riz propre, sans son, contient moins de fibres alimentaires que les autres céréales.

En tenant compte des besoins individuels, il est conseillé de le consommer non transformé car il contribue au fonctionnement efficace du tractus gastro-intestinal.

Un aspect remarquable de cette céréale est qu'elle ne contient pas de gluten. Ainsi, il convient pour être consommé par les personnes souffrant de la maladie cœliaque, ainsi que par celles qui sont sensibles au gluten de type non cœliaque.

Orge

Culture d'orge. Source: pixabay.com

L'orge n'est pas seulement l'ingrédient fondamental du brassage de la bière. C'est un aliment hautement nutritif, qui est également très utile en gastronomie.

C'est une excellente source d'énergie, notamment en ce qui concerne les glucides à assimilation lente. De plus, en raison du potassium, du calcium, du magnésium, du fer et du phosphore, c'est un bon reminéralisant.

Cependant, l'aspect le plus important de l'orge sont les oligo-éléments, tels que l'antioxydant sélénium, zinc, cuivre, manganèse. En outre, il est riche en vitamines B6, B3 et B1.

Bien qu'il n'ait pas un taux élevé de protéines, comme celui du blé, son apport nutritionnel est important. De plus, il contient des fibres solubles, à haute teneur en bêta-glucane. Ceci est associé à la prévention des maladies cardiovasculaires.

quinoa

Le quinoa est un aliment végétal qui contient en ses composants les 9 acides aminés essentiels au développement humain. Cela en fait une espèce très nutritive, en plus d'être facilement digérée.

Parmi ces acides aminés se distingue la lysine, qui possède des propriétés associées au développement cérébral. Il contient également de l'histidine et de l'arginine, qui sont très importantes dans l'enfance des êtres humains, car elles contribuent au bon développement de l'organisme.

De même, il contient des fibres, des graisses insaturées et des minéraux, tels que le phosphore, le fer et le calcium. De plus, le quinoa contient environ 16% de protéines et de glucides comme l'amidon, mais il ne contient pas de gluten. Pour cette raison, il peut être consommé par les coeliaques.

-Algues comestibles

Les algues sont riches en nutriments. En ce sens, ils contiennent du phosphore, du fer, du potassium, du sodium et des vitamines D, A, R, C, B2 et B1, entre autres. En général, on lui attribue des propriétés anti-inflammatoires, antivirales et immunomodulatrices.

Kombu (

Cette grande espèce fait partie des algues brunes. Sa consistance est charnue et elle est largement utilisée en cuisine, pour assaisonner les aliments, dans les soupes et dans les salades.

Dans ses composants, il contient du magnésium, de l'iode et du calcium, qui contribuent aux muscles, à la thyroïde et au système nerveux central. De plus, il contient des sucres naturels, il pourrait donc convenir aux diabétiques.

Kombu est également utilisé pour traiter certains troubles du système cardiovasculaire, tels que la régulation de la pression artérielle.

Wakame (

Wakame est une algue brune originaire du Pacifique. C'est une très grande feuille, pouvant mesurer jusqu'à un mètre et demi. Il est très nutritif, il est donc utilisé dans les salades, les ragoûts et les soupes, entre autres.

Cette espèce se distingue par son taux élevé de calcium. De même, il contient des protéines, du phosphore et de l'iode, qui aident à réguler les activités de la glande thyroïde.

-Champignons comestibles

Le champignon est l'espèce la plus consommée et la plus cultivée, bien que le marché commence actuellement à se diriger vers d'autres variétés. Les champignons comestibles sont riches en eau, ainsi qu'en vitamines, protéines, fibres et minéraux. En outre, ce sont des aliments faibles en calories.

Maitake (

Le maitake est un champignon qui, en plus d'avoir une saveur agréable, possède des propriétés médicinales. Il est traditionnellement utilisé pour renforcer le système immunitaire et contrôler la glycémie.

Aussi, il est indiqué en cas de problèmes de tension artérielle, contribuant ainsi à la diminution du HDL.

Références

1. Natalie Stein (2019). Liste des plats végétariens. Récupéré de livestrong.com.
2. FAO (2019). Des céréales. Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture. Récupéré de fao.org.
3. Association américaine du diabète (2019). Grains et légumes féculents. Récupéré de diabète.org.
4. Harvard TH Chan (2019). La source de nutrition harvard.edu.
5. Conseil laitier de Califormia (2019). Avantages pour la santé des légumes org