14 AVANTAGES POUR LA SANTÉ DES HARICOTS - NUTRITION - 2025

Les bienfaits pour la santé des haricots sont nombreux: ils améliorent la digestion et la santé des os, préviennent les maladies cardiaques, ont des propriétés anticancéreuses, aident à traiter le diabète, sont riches en nutriments et autres que nous expliquerons ci-dessous.

Les haricots communs (Phaseolus vulgaris) sont des légumineuses cultivées dans le monde entier et consommées comme aliment riche en nutriments. Comme toutes les légumineuses, elles sont riches en fibres, en protéines et contiennent également des vitamines et des minéraux qui renforcent l'organisme.

Tous les haricots sont riches en amidon, un type de glucide complexe qui est lentement libéré dans le corps, de sorte qu'ils procurent une sensation de satiété et empêchent les pics de sucre dans le sang.

Malgré leur teneur en amidon, les haricots sont classés comme légumes et offrent une grande quantité de vitamines et d'antioxydants tout comme les légumes.

Ils peuvent même être considérés comme des protéines, car ils fournissent une quantité importante de protéines végétales très nécessaires dans l'alimentation, presque sans apport de matières grasses et totalement sans cholestérol. C'est un avantage par rapport aux protéines animales.

Les haricots sont disponibles toute l'année et peuvent être utilisés dans toutes sortes de préparations, des ragoûts et des soupes à leur ajout aux burritos et tacos en accompagnement. Nous vous invitons à savoir pourquoi vous devriez incorporer ce superaliment dans votre alimentation dès maintenant.

Propriétés saines des haricots

1- Ils améliorent la digestion

Les haricots sont des aliments riches en fibres, c'est pourquoi ils peuvent être utilisés pour aider à prévenir la constipation et à améliorer la santé du système digestif. En plus de cela, les haricots sont bénéfiques pour la flore du gros intestin.

2- Ils aident à maintenir une pression artérielle basse

Les haricots sont naturellement pauvres en sodium, l'un des facteurs clés pour maintenir une pression artérielle basse.

Ils contiennent également des minéraux essentiels tels que le magnésium, le potassium et le calcium, qui, ensemble, se sont avérés bénéfiques pour réduire les taux d'hypertension.

3- Ils favorisent une santé osseuse optimale

Comme nous l'avons mentionné précédemment, les haricots sont riches en minéraux essentiels comme le fer, le calcium, le phosphore, le magnésium, le zinc et le cuivre.

Dans le corps humain, les os sont composés de 60% de magnésium, 99% de calcium et 80% de phosphore, donc la contribution de ces composants est essentielle pour maintenir une structure osseuse saine et solide.

En particulier, ce sont le calcium et le phosphore qui jouent le rôle le plus important dans la stabilité de nos os, tandis que le zinc et le fer aident à préserver l'élasticité et la résistance des articulations.

4- Ils peuvent prévenir les maladies cardiaques

Il a été démontré que les personnes qui consomment plus de légumineuses ont un risque plus faible de maladies cardiovasculaires.

Les fibres contenues dans les haricots, ainsi que les folates, les vitamines B, le potassium et d'autres phytonutriments, aident à garder votre cœur en bonne santé.

D'autre part, les haricots contiennent des quercétines, un flavonol considéré comme un anti-inflammatoire naturel, permettant de réduire le risque d'artériosclérose.

Les haricots contiennent également des saponines, avec des propriétés qui aident à réduire les lipides dans le sang et les niveaux de cholestérol LDL ou «mauvais cholestérol», qui aident à protéger le cœur et le système cardiovasculaire.

5- Ils ont des propriétés anticancéreuses

Les haricots contiennent des produits chimiques connus pour être efficaces dans le traitement du cancer. Ces produits chimiques, en particulier les isoflavones et les phytostérols, agissent dans l'organisme en empêchant le développement de cancers hormonaux, tels que les cancers du sein et de l'endomètre chez la femme ou le cancer de la prostate chez l'homme.

De plus, les isoflavones présentes dans les haricots aident à réduire l'angiogenèse, c'est-à-dire le processus de vascularisation d'une tumeur, réduisant ainsi sa taille et facilitant son élimination par l'organisme.

Les saponines, qui empêchent les cellules cancéreuses de se multiplier et de se propager dans l'organisme, sont d'autres composants des haricots qui aident à prévenir les cancers.

Parmi les minéraux essentiels qu'ils contiennent, il y a le sélénium, qui n'est pas toujours présent dans tous les légumes.

Le sélénium peut aider les enzymes hépatiques dans leur fonction de désintoxication, favorisant ainsi l'élimination de certains composés cancérigènes dans le corps. Un autre avantage du sélénium est son effet anti-inflammatoire, qui peut ralentir la croissance d'une tumeur.

Les haricots sont riches en acide folique (vitamine B9), une vitamine essentielle pour l'organisme qui doit être consommée quotidiennement.

Le folate ou l'acide folique a des effets de réparation et d'amélioration sur l'ADN humain, il peut donc le protéger de certains dommages tels que certains types de cancers, en particulier le cancer du côlon.

6- Ils réduisent le cholestérol

Les haricots sont un aliment très riche en fibres solubles, ce qui contribue à la réduction des taux de cholestérol et de triglycérides dans le corps.

Une étude menée par l'Université de Toronto, au Canada, a montré que la consommation de toutes sortes de légumineuses une fois par jour - dans ce cas des haricots - dans une portion de trois quarts de tasse réduit le «mauvais cholestérol» ou le cholestérol LDL de 5 %.

Cela se traduit également par une diminution de 5% du risque de contracter des maladies cardiovasculaires, qui correspondent à l'une des principales causes de décès dans le monde.

Les haricots, en plus d'être une source importante de protéines végétales, ne fournissent pas de matières grasses, ce qui permet de remplacer certains aliments d'origine animale et ainsi d'éviter les «mauvaises» graisses, comme les graisses trans que l'on retrouve habituellement dans les viandes.

Un autre avantage est que les haricots sont des glucides complexes qui se distribuent lentement dans la circulation sanguine, assurant une courbe de sucre stable pendant plusieurs heures.

Cela permet un fonctionnement correct du métabolisme et prévient des maladies telles que le diabète, empêchant le développement du syndrome dit métabolique, où le taux de cholestérol élevé est l'une de ses principales manifestations.

7- Ils sont un ensemble complet de protéines

Les haricots sont une excellente source de protéines végétales. Une demi-tasse de haricots fournit sept grammes de protéines, la même quantité que 200 grammes de poisson, de viande ou de poulet.

De cette façon, ils sont une excellente protéine à fournir aux personnes végétariennes, végétaliennes ou qui ne mangent tout simplement pas beaucoup de protéines animales.

Les protéines sont connues comme les éléments constitutifs de la vie. Ils sont essentiels à la formation des muscles de notre corps, ils favorisent la réparation des cellules et des tissus, ils mettent plus de temps à être traités par le corps que les glucides, ils maintiennent donc une sensation de satiété plus longtemps.

Ils permettent d'atteindre un poids santé, car ils favorisent le métabolisme des graisses en énergie, au lieu de les stocker dans les amas graisseux de l'organisme.

Les haricots offrent tous les avantages des protéines, mais sans les graisses saturées et le cholestérol des protéines animales, ils sont donc essentiels à une alimentation saine.

8- Ils aident dans le traitement du diabète

Il a été démontré que les personnes atteintes de diabète de type 1 qui mangent quotidiennement une alimentation saine avec des niveaux élevés de fibres maintiennent une glycémie plus basse.

La même chose se produit avec les diabétiques de type 2, qui, en plus de réduire leurs valeurs de glucose, voient également une diminution des taux de lipides et d'insuline.

Cette stabilisation de la courbe de glucose permet non seulement une meilleure santé, mais favorise également une humeur plus équilibrée, avec moins d'irritabilité, de fatigue, de fatigue et une plus grande concentration.

Les haricots ne sont pas seulement des glucides complexes qui sont libérés lentement dans le corps et maintiennent la courbe de sucre dans le sang stable, mais ils aident également à diminuer les niveaux de «mauvais cholestérol» dans le corps, contribuant ainsi à améliorer la métabolisme du corps, aidant à maintenir l'équilibre du diabète

9- C'est un aliment complet, riche en nutriments et pauvre en calories

Les haricots ne sont pas seulement composés d'une grande quantité de protéines, mais ont également un faible indice glycémique, ce qui en fait une excellente alternative à un aliment nutritif qui peut être incorporé dans les régimes hypocaloriques.

Sa haute teneur en fibres favorise la santé de la flore du gros intestin, régule la quantité de bactéries et réduit l'absorption des substances toxiques.

De cette manière, ils aident également à réduire le taux de cholestérol et les risques de maladie coronarienne, ainsi qu'à réduire la possibilité de développer un cancer.

Ils sont également riches en flavonoïdes, reconnus pour être des antioxydants importants, avec des effets anti-inflammatoires et analgésiques, des propriétés anticancéreuses et des améliorations de la circulation sanguine, empêchant le développement de thrombus veineux et tonifiant la fonction cardiaque.

De plus, les flavonoïdes protègent la fonction hépatique, aidant à améliorer les activités digestives. Ils protègent également l'estomac, car ils aident à maintenir le bon état de la muqueuse gastrique, prévenant ainsi les ulcères.

10- Ils aident dans le traitement de l'arthrite et des maladies rhumatoïdes

Les haricots ont des propriétés anti-inflammatoires qui peuvent être utiles dans le traitement de maladies articulaires telles que l'arthrose, les rhumatismes et l'arthrite.

Les haricots ont des effets antidiurétiques qui profitent au corps dans ces cas, réduisant la douleur et l'inflammation.

11- Les symptômes diminuent pendant le syndrome prémenstruel

Étant riches en manganèse, les haricots aident à réduire les symptômes pendant la période prémenstruelle, tels que les coliques et les changements soudains d'humeur causés par les cycles hormonaux. Il est recommandé de préférer particulièrement les haricots verts et de les consommer tout au long de ces jours.

12- Ils renforcent les articulations

Les haricots contiennent de grandes quantités de vitamine K, essentielles à la solidité des os et des articulations.

De faibles niveaux de cette vitamine dans le corps sont liés à l'arthrite des genoux et des mains, ainsi qu'à des problèmes de coagulation, qui pourraient rendre la personne plus sujette aux ecchymoses.

13- Ils permettent l'absorption de plus de fer

Les haricots sont également riches en vitamine C, connue pour ses effets antioxydants. La vitamine C favorise également l'absorption du fer, qui contient également des haricots.

Le fer est vital pour la santé du cartilage du corps, ainsi que pour le collagène présent dans la peau et dans les parois des artères et des veines.

14- Ils préviennent les problèmes pendant la grossesse

Ils sont une excellente source de folates (vitamine B9), essentiels pendant la grossesse et la formation du fœtus, notamment pour prévenir les anomalies du tube neural du bébé.

Les folates sont des composants essentiels de la synthèse et de la division cellulaires au sein de l'ADN humain.

Autres faits interessant

Les haricots sont un aliment complet que l'on trouve partout et à très bon marché. Pour peu d'argent, il est possible d'accéder à une grande quantité de nutriments et de vitamines qui constituent un repas équilibré. Ils contiennent des fibres, des protéines, de l'acide folique, des vitamines B, des glucides complexes, des minéraux essentiels, un faible indice glycémique et sont à 0% de cholestérol.

Vous pouvez profiter des bienfaits des haricots sous toutes leurs formes: haricots mungo, haricots verts, pois chiches, haricots trouvés, haricots blancs, haricots pinto et bien d'autres. Dans tous, vous retrouverez les mêmes propriétés pour améliorer la qualité de votre alimentation en un seul repas.

Il est recommandé de préférer les haricots frais et de les préparer comme base pour les ragoûts, les sautés, les accompagnements et même dans les sauces et les vinaigrettes comme le houmous, le pesto et autres. En les broyant, vous pouvez profiter de toutes leurs propriétés et apprécier leur onctuosité et leur saveur en complément d'autres aliments.

Dans le cas de l'utilisation de haricots en conserve, il est conseillé de rechercher ceux avec un faible apport en sodium. Cependant, il est probable que les processus de stockage aient perdu certains de leurs avantages.

Lors de la cuisson, la peau peut être enlevée après avoir trempé pendant huit à dix heures dans l'eau ou pendant la nuit.

Avec cela, la possibilité de distension abdominale et d'inconfort dans le gros intestin que certaines personnes ressentent après avoir consommé des légumineuses est réduite, en raison des oligosaccharides présents dans la peau des haricots, un type de sucre qui a tendance à produire un excès de flatulences.

Le point positif est que malgré l'élimination de la peau, le contenu nutritionnel et ses propriétés restent intacts.

Principaux composants des haricots

Les haricots sont un aliment qui fait partie du régime alimentaire de nombreux pays, ils reçoivent donc des noms différents et sont cuits de différentes manières, de sorte que le pourcentage de graisse, de calcium ou de magnésium subit de petites variations en fonction de la recette utilisée.

Au Mexique, en Argentine, en Colombie et dans d'autres pays d'Amérique du Sud, ils sont consommés en casserole ou en plat chaud, une tasse de pois chiches ou de haricots contient les éléments suivants.

Environ 300 calories, 50 grammes de glucides, 15 grammes de protéines, 10 grammes de fibres alimentaires, 300 microgrammes de folate, 100 milligrammes de calcium, 5 milligrammes de fer, 5 grammes de matières grasses, 10 milligrammes de sodium et un 28% des calories provenant des graisses.

Où les haricots sont-ils consommés?

L'Espagne, le Mexique, le Panama, le Venezuela, l'Équateur, le Pérou, la Bolivie, la Colombie, l'Uruguay, le Paraguay, l'Argentine, le Chili et certaines régions d'Asie et d'Afrique sont les territoires où cet aliment fait partie du régime alimentaire de ses habitants, mais selon l'endroit où il se trouve nommé et cuisiné d'une manière différente.

Au Mexique et dans certains pays d'Amérique du Sud, les haricots noirs sont récoltés et cuits, cette variété est de forme ovale, ils ont une taille moyenne, une saveur plus sucrée et ils sont généralement incorporés dans les soupes et les plats de riz. Sa couleur est noire.

Les haricots blancs, également appelés haricots américains, ou haricots sont généralement cuits en Espagne, comme dans d'autres variétés, leur forme est ovale, mais leur taille est plus petite et ils ont une texture terreuse. Ils font partie d'un plat typique de la cuisine asturienne appelé fabada, bien que cette recette apporte plus de calories au corps puisque les haricots sont accompagnés d'aliments tels que le chorizo ​​ou le boudin.

En Europe, en Amérique du Nord et au Mexique, les haricots rouges sont abondants. Sa taille est plus grande que dans les autres variétés et sa saveur est plus forte. Ils sont généralement utilisés dans le riz, les soupes, les salades ou les piments.

En Amérique centrale et particulièrement à Cuba, les haricots carita sont cuits, leur forme est également ovale, leur taille est moyenne, ils sont de couleur crème bien qu'ils puissent aussi avoir des nuances foncées. Ils sont souvent utilisés dans les recettes de riz ou comme plat d'accompagnement.

Une autre variété est les haricots pinto, on les trouve au Nicaragua et au Costa Rica, comme dans d'autres variétés, leur forme est ovale et, une fois cuits, ils virent au brun. Ils sont généralement utilisés dans les aliments frits.

Bien que dans une moindre mesure, cet aliment est également cuisiné en Afrique et en Asie. En Inde, il existe une variété appelée haricot mungo, et dans certaines régions du continent africain, on cultive le pois cajan, un type de haricot vert semblable au pois et qui résiste aux longues périodes de sécheresse qui affectent cette région de la planète.

Une variété différente de haricots sont les lentilles, ces légumineuses sont en forme de graines, de petite taille et généralement de couleur noire et jaune. En Espagne, c'est un plat typique, surtout en hiver, dans les pays d'Amérique centrale et du Sud, il est utilisé en accompagnement d'autres ragoûts.

Les pois chiches sont un type de haricot différent, leur taille est moyenne, leur forme est ronde et ils sont de couleur beige, bien que dans certaines régions d'Espagne comme l'Estrémadure, où c'est un plat typique, ils sont noirs.

Leur texture est rigide et ils font généralement partie des soupes espagnoles où ils sont également cuisinés avec du chorizo, du boudin ou des pommes de terre. Ils sont également typiques de certaines régions de l'Inde où ils sont le principal composant de plats tels que le falafel ou le houmous.

De l'Amérique à l'Europe, un voyage qui a commencé en 1492

Le haricot est un aliment que l'homme consomme depuis la nuit des temps, il a commencé à être cultivé par les Amérindiens qui occupaient les territoires qui appartiennent aujourd'hui au Guatemala, et surtout au Mexique.

Lorsque les Européens sont arrivés sur le continent américain en 1492 ils ont découvert des cultures totalement différentes de celles qu'ils connaissaient de l'autre côté de l'Atlantique, de même pour la nourriture, de nombreuses récoltes ont voyagé en Europe lors des expéditions de retour effectuées par Columbus et son équipage.

Le chili, la tomate, la courge, le nopal, le maïs ou les haricots étaient des cultures qui se sont installées et ont prospéré dans le bassin méditerranéen où le climat et le sol favorisent leur développement.

Précautions à prendre en compte lors de la consommation de haricots

Manger trop de haricots peut introduire un excès d'oxalate dans le corps. Ce composé est très abondant dans diverses légumineuses, il est produit comme un déchet du corps qui est expulsé par l'urine. Des quantités élevées d'oxalate dans le corps peuvent causer des problèmes rénaux.

L'apparition de flatulences, flatulences ou gaz sont un autre effet négatif de la consommation de haricots, ceux-ci sont produits par une distension abdominale qui apportent avec eux une sensation de ballonnement ou de lourdeur. Pour éviter les gaz, il est conseillé de bien les mâcher et de les incorporer progressivement dans l'alimentation.

Un autre inconvénient dérivé de la composition du corps humain lui-même est que le corps n'est pas capable d'absorber tout le phosphore que ces légumineuses fournissent. Les humains et certains animaux n'ont pas les bactéries nécessaires pour digérer cette nourriture.

Lors de leur achat au supermarché, il est conseillé de savoir où ils ont été cultivés, car la composition du sol dans lequel ils poussent et sont extraits influence leur apport en nutriments.

Recommandations lors de la cuisson des haricots

Étant un aliment consommé dans de nombreux pays et de manière très diversifiée, il est conseillé de suivre certaines directives de base lors de la cuisson pour éviter qu'ils ne perdent leurs nutriments et entraînent des effets négatifs sur le corps.

Dans le cas où vous n'êtes pas clair sur la recette que vous allez cuisiner, il est bon de suivre les instructions qui apparaissent sur l'emballage qui contient les haricots, dans le cas où ils sont achetés en canettes, vérifiez la date d'expiration sur le contenant. Il est également important de les laver à l'eau douce, surtout s'ils ont été cultivés dans des serres ou ont été traités avec un pesticide.

Les épices sont le meilleur allié que l'on puisse trouver sur le marché pour leur donner de la saveur, l'origan, le cumin ou l'ail sont des ingrédients qui accompagnent les haricots en évitant les excès de calories dans le corps.

En plus de les cuire bouillis ou en ragoût, ils peuvent également être utilisés comme garniture dans les salades, les plats de riz ou les sauces. Ils peuvent également être ajoutés au petit-déjeuner ou au dîner.

Références

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