12 AVANTAGES POUR LA SANTÉ PRÉCIEUX DU MAÏS - NUTRITION - 2025

Les avantages et les propriétés du maïs sont nombreux: il peut prévenir le cancer du côlon, les crises cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux, la maladie d'Alzheimer et même lutter contre le stress quotidien.

La plupart d'entre nous connaissent le maïs par sa couleur jaune, mais il peut aussi être rose, rouge, bleu et noir. Il y a 9 000 ans, les Mayas et les Aztèques ont commencé à le cultiver en Méso-Amérique. Cette céréale gagnera en popularité dans le monde de la gastronomie au fil des siècles.

C'est pourquoi c'est aujourd'hui l'une des trois céréales les plus produites au monde avec le riz et le blé. Le maïs est un aliment important pour votre alimentation car il est riche en vitamines B et C. Il contient de l'acide folique, de l'acide pantothénique, du phosphore, du magnésium et des fibres. Son taux élevé de glucides et de protéines en fait un élément essentiel pour nous apporter énergie et bienfaits pour notre santé.

Je présente ici douze avantages que le maïs apporte à votre santé:

1. Il peut prévenir le cancer du côlon car il contient une grande quantité d'acide folique.

1. C'est sain pour la grossesse. Le maïs contient des niveaux élevés de vitamine B, ce qui réduit le risque que les bébés naissent avec des anomalies du cerveau et de la moelle épinière. Pour cette raison, il est idéal pour les femmes enceintes. En fait, depuis 1996, la Food and Drug Administration des États-Unis a demandé que certaines céréales, comme le maïs, soient enrichies en acide folique - qui fait partie de la «famille» de la vitamine B-.

1. Cela réduit le risque de crise cardiaque. Comme nous l'avons dit, la vitamine B1 que contient le maïs abaisse l'homocystéine et, par conséquent, réduit également le risque de subir une attaque cardiovasculaire. Mais il est important de noter que les antioxydants, très notables dans le maïs, empêchent les graisses de s'oxyder. Justement, cette oxydation est nocive pour les vaisseaux sanguins et les antioxydants l'empêchent.
2. Réduisez votre risque d'avoir un accident vasculaire cérébral. Pour la même raison que nous expliquons au point 3: la vitamine B1 réduit le taux d'homocystéine.

1. Il peut se défendre contre la maladie d'Alzheimer puisque le maïs contient plus d'antioxydants que toute autre céréale. Les antioxydants protègent notre corps des radicaux libres et pour cette raison pourraient aider à prévenir cette maladie dégénérative. Cette céréale est également riche en vitamine B.
2. Il est sain de maintenir ses capacités cognitives en raison de sa richesse en antioxydants.
3. Il combat le stress car l'acide pantothénique soutient la fonction des glandes surrénales.
4. Il contient peu de calories. Une demi-tasse de maïs (environ 60 grammes) contient environ 86 calories. Il est préférable de manger cette céréale sans beurre, ni ketchup, ni épices.

La médecine traditionnelle chinoise considère le maïs comme ayant ces propriétés santé:

1. Cela peut aider à arrêter le saignement. La médecine traditionnelle chinoise l'a utilisé pour cela.
2. Il peut augmenter la sécrétion d'urine. La soie de maïs est utilisée en Chine comme remède pour traiter les problèmes urinaires. Il est généralement pris dans un thé ou une poudre. Le maïs a des propriétés diurétiques.
3. Il peut détoxifier le corps. Grâce à ses propriétés diurétiques, le maïs peut vous aider à combattre les infections urinaires et à détoxifier votre corps.
4. Cela peut aider avec certains traitements médicaux, comme l'hépatite. C'est ainsi que la médecine traditionnelle chinoise la considère.

Diverses études affirment que le maïs contient plus d'antioxydants que toute autre céréale et légume. C'est pourquoi il est essentiel dans une alimentation saine et comme vous venez de le lire, il a beaucoup à offrir à votre santé. Pour cette raison, dans les pays développés, la majorité de la population consomme du maïs pour obtenir les calories et les protéines dont elle a besoin. Alors qu'en Inde, elle jouit d'une position privilégiée dans l'agriculture et les céréales constituent un aliment indispensable et précieux pour les classes sociales les plus défavorisées.

D'un autre côté, chacun peut déguster le maïs de différentes manières en l'ajoutant à différents plats. N'oubliez pas que vous pouvez le conserver au réfrigérateur avec ou sans coque pendant cinq ou sept jours. Vous pouvez faire cuire une bouillie de polenta et de semoule de maïs, ce qui est une façon très créative et saine d'incorporer cet aliment à votre alimentation.

De plus, vous pouvez ajouter cette céréale à vos salades et pâtes pour leur donner une touche plus appétissante. Vous pouvez retirer la coquille du maïs frais et la cuire dans une casserole à ébullition, au four ou même sur le gril. Les grains de maïs peuvent être consommés dans une assiette de guacamole, une salade de tomates à l'oignon ou tout autre goût similaire. Il vous permet d'en profiter de la manière la plus confortable et la plus riche pour vous afin de ne pas l'exclure de votre alimentation.

Et le pop-corn?

Quant au pop-corn, il provient d'une plante dont les caractéristiques diffèrent légèrement du maïs normal: il est grêle et ses branches tombantes.

Le pop-corn est un aliment idéal car il contient beaucoup de glucides et beaucoup de fibres. En ce sens, il existe deux types de fibres: solubles et insolubles. Le premier régule la faim, le cholestérol et la glycémie. Le second est très important pour la fonction gastro-intestinale.

N'oubliez pas que le maïs soufflé sans édulcorants ni assaisonnements est faible en calories. Une tasse de ce type de céréales (environ 120 grammes) fournit environ 30 calories. En revanche, si nous ajoutons un assaisonnement à cette quantité, comme du beurre ou de la margarine, les calories augmenteraient plus ou moins jusqu'à 130.

Petits maïs et maïs dans la cuisine mexicaine

Une autre façon de savourer cette céréale est d'essayer le soi-disant «bébé maïs». C'est le maïs qui sort de la première récolte quand il n'est pas encore complètement mûr et que la céréale n'a même pas été fertilisée. L'avantage de ce «baby corn» est qu'il est exempt des effets des pesticides et que ses grains sont très bien protégés par la cosse car c'est la toute première récolte.

Les cors pour bébés peuvent également être coupés en morceaux de deux pouces, séchés, puis conservés jusqu'à trois mois. Pendant ce temps, toutes vos vitamines et protéines resteront intactes. Vous pouvez également les congeler tant que vous respectez la chaîne du froid.

Cependant, lorsque vous les congelez, vous ne devez pas les laisser trop longtemps car ils perdront leur acide ascorbique -avec des propriétés antioxydantes-. Au cours des 30 premiers jours de congélation, il perd environ 7% de cet acide, en 60 jours, 9% et en 90 jours, 11%.

Le maïs dans le monde de la gastronomie

En ce qui concerne sa réputation dans le monde de la gastronomie, le maïs est la marque de fabrique de la cuisine mexicaine. Sur les terres du Mexique, il a été cultivé pour la première fois il y a 9 000 ans et depuis, il fait partie du régime mexicain.

En fait, l'UNESCO a reconnu le maïs en 2010 comme l'une des bases de la cuisine traditionnelle mexicaine, qui a été inscrite la même année sur la liste du patrimoine culturel immatériel: «Les éléments de base du système sont: le maïs, les haricots et le Chili".

Cette organisation internationale a décerné ce mérite à la gastronomie mexicaine car elle comprend des pratiques rituelles et des coutumes et «c'est possible grâce à la participation collective qui va de la plantation et de la récolte à la cuisine et à l'alimentation».

Dans cette voie, l'UNESCO reconnaît que la gastronomie mexicaine utilise «des procédés de préparation culinaire, comme la nixtamalisation (décorticage du maïs avec de l'eau de chaux pour augmenter sa valeur nutritionnelle)».

De cette manière, il souligne davantage le rôle que joue le maïs dans l'alimentation du Mexique, où il y a environ 9 000 ans, la culture maya et aztèque a commencé à le cultiver. Et justement, ce pays continue de préserver le maïs comme marque de sa gastronomie et aussi de son identité culturelle.

De plus, la célèbre tortilla mexicaine est faite de maïs et est l'un des plats les plus internationaux de cette gastronomie. C'est l'une des offrandes du jour des morts.

Maïs génétiquement modifié

Malgré tous les avantages et les succès du maïs, cela n'a pas été sans controverse. Le développement de la biotechnologie a semé la controverse sur le maïs génétiquement modifié. Il a été discuté si cela pourrait augmenter le risque de souffrir d'un certain type de cancer, de toxicité ou d'altérations nutritionnelles potentielles.

Selon la recherche scientifique, il n'y a aucune preuve permettant de lier l'ingestion de maïs génétiquement modifié à des problèmes de santé, de toxicité ou de cancer. Les aliments génétiquement modifiés seraient aussi sains que les aliments naturels.

Dans tous les cas, la modification génétique des aliments est une science relativement récente et, par conséquent, ses avantages ou inconvénients possibles à long terme ne sont pas connus avec certitude.

José Antonio López Guerrero, professeur de microbiologie à l'Université autonome de Madrid et directeur du Département de culture scientifique du Centre de biologie moléculaire Severo Ochoa, affirme que du point de vue de la biologie moléculaire, «les aliments transgéniques ne présentent plus de danger pour le santé que le même produit non transgénique ».

Il ajoute que "dans le cas du maïs, il n'y a aucune relation - sérieuse et / ou scientifique - qui le relie au cancer - encore moins chez l'homme". En référence à l'étude menée par des scientifiques français en 2012 et qui soulignait que les tumeurs chez les rongeurs pouvaient être liées à la consommation de maïs génétiquement modifié, López Guerrero affirme qu '«elle a été retirée en raison d'une méthodologie douteuse».

Une étude de Brookes et Barfoot, directeurs de PG Economics, montre qu'au cours des 15 premières années d'utilisation de céréales génétiquement modifiées, l'utilisation de pesticides a diminué de près de 450 millions de kilos. En d'autres termes, 9% de pesticides en moins qu'il y a 15 ans.

La biotechnologie et l'utilisation de céréales génétiquement modifiées ont augmenté la productivité des exploitations. Ils ont également réduit les émissions de gaz à effet de serre, qui sont produites par le sur-labour et le labour. Ils ont permis de réduire l'érosion des sols et la consommation de carburant.

En suivant cette voie, le maïs produit non seulement des avantages pour notre santé, mais aussi pour l'environnement. Les producteurs de maïs utilisent les graines de cette céréale pour produire de l'éthanol, qui est un biocarburant alternatif à l'huile. D'où la grande valeur du maïs dans le commerce international.

Comme vous pouvez le voir, il sert non seulement à nourrir des millions de familles, mais aussi à générer une source d'énergie alternative qui réduit la dépendance au pétrole.

L'éthanol, le substitut de l'huile, n'est pas seulement extrait du plant de maïs, mais aussi de la canne à sucre. Au Brésil, ce biocarburant provient précisément de la canne à sucre et a permis à plus de la moitié des véhicules d'utiliser cette source d'énergie au lieu du pétrole.

Par contre, il est temps de parler de production de maïs dans le monde. Le premier producteur mondial est les États-Unis, qui ont produit plus de 360 ​​millions de tonnes en 2014. Cette même année, l'Espagne a produit 4 millions de tonnes et le Mexique 23 millions de tonnes, selon la FAO.

Selon cette organisation internationale, en 2014, plus de 50% de la production mondiale de maïs était concentrée sur le continent américain, suivi par l'Asie (29%) et le troisième par l'Europe (11%).

Conclusions

En bref, le maïs est une céréale nécessaire et riche dans votre alimentation en raison des nombreux avantages qu'il présente pour votre santé.

Nous avons révélé douze raisons de manger cette nourriture. De plus, le maïs profite non seulement à notre corps, mais aussi à l'environnement. L'éthanol est extrait de la plante de maïs, qui est un biocarburant qui peut réduire notre dépendance au pétrole. Et bien sûr, vous pouvez facilement incorporer du maïs dans vos plats (salades, guacamole, tortilla) et il est faible en calories.

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