- Avantages pour la santé de la tomate d'arbre
- C'est anti-cancéreux et anti-inflammatoire
- Fournit des protéines à l'alimentation
- Fournit de la vitamine A
- Fournit de la vitamine B
- Fournit du fer à l'alimentation
- Améliore la santé osseuse et dentaire
- Fournit du zinc
- Fournit du potassium
- Fournit du cuivre
- Fournit de l'acide malique
- Fournit de la pectine
- Propriétés nutritionnelles
- Curiosités de la tomate arborescente
- conclusion
- Références
Les bienfaits et propriétés de la tomate arborescente pour la santé sont abondants: elle prévient le vieillissement, apporte des protéines, est une source de glucides, prévient la constipation, apporte de la vitamine B et du fer, et d'autres dont je parlerai plus tard.
La tomate arborescente est le fruit d'un arbuste de 3 à 4 mètres de haut à l'écorce grisâtre et au feuillage persistant appartenant à l'espèce Solanum betaceum de la famille des Solanacées. Le fruit est ovoïde de 4 à 10 cm de long x 3 à 5 cm de large.
Il a une croûte lisse avec une couleur généralement rouge ou orange à maturité. La pulpe est juteuse et acide, avec de nombreuses graines.
Avantages pour la santé de la tomate d'arbre
C'est anti-cancéreux et anti-inflammatoire
La tomate arborescente contient une variété d'antioxydants tels que la vitamine C, les β-carotènes, les anthocyanes et la vitamine E.
L'Université de technologie Chalmers de Göteborg a mené des tests de neutralisation des radicaux libres avec des extraits de la tomate d'arbre et a constaté qu'elle neutralise considérablement les radicaux libres, quel que soit l'endroit où ils ont été cultivés.
Ces données sur la tomate arborescente en tant qu'antioxydant la placent comme un bon anti-inflammatoire et anticancéreux.
Fournit des protéines à l'alimentation
Source:
Les protéines sont des macromolécules à partir desquelles nous acquérons des acides aminés essentiels pour la génération de nouveaux tissus. Ils constituent également la matière première pour la génération d'hormones, d'enzymes digestives, d'hémoglobine, de vitamines et de protéines plasmatiques.
Bien que la tomate arborescente n'apporte que 2,5 grammes de protéines pour 100 grammes, elle peut être un bon complément à une salade accompagnée d'une portion de viande.
Les valeurs de protéines quotidiennes requises varient selon l'âge entre les hommes et les femmes, mais en général après 19 ans, les femmes ont besoin de 46 g par jour et les hommes de 56 g par jour.
Fournit de la vitamine A
La vitamine A est une vitamine liposoluble qui collabore aux fonctions de croissance, d'entretien et de réparation du système osseux.
Il contribue également au développement cellulaire lié à la vue, aux muqueuses, aux épithéliums, à la peau, aux ongles, aux cheveux et à l'émail des dents. De plus, il est impliqué dans l'homéostasie du glucose et des lipides.
Fournit de la vitamine B
Source:
La vitamine B6 - ou pyridoxine - favorise la formation de globules rouges, de globules sanguins et d'hormones. Il est impliqué dans la synthèse des glucides, des protéines et des graisses, et collabore au maintien des systèmes nerveux et immunitaire, participant indirectement à la production d'anticorps.
La pyridoxine réduit les niveaux d'oestrogène, soulageant les symptômes pré-menstruels. De plus, il stabilise la glycémie pendant la grossesse. Il empêche également la formation de calculs d'oxalate de calcium ou de calculs rénaux.
Les valeurs de vitamine B 6 généralement recommandées pour les adultes âgés de 19 à 50 ans sont de 1,3 mg par jour.
Fournit du fer à l'alimentation
Le fer est essentiel à la formation des globules rouges et à la formation d'hémoglobine, une protéine responsable de l'absorption de l'oxygène dans le sang.
Sa carence se traduit par une anémie, une faiblesse musculaire et de la fatigue.
Améliore la santé osseuse et dentaire
Source:
Le magnésium est essentiel à la santé. Il contribue au bon fonctionnement des muscles squelettiques, du cœur et du cerveau, favorisant la transmission de l'influx nerveux, la contraction et la relaxation des muscles.
Dans ce processus musculaire, il intervient avec le calcium pour le bon fonctionnement musculo-squelettique.
La présence de magnésium favorise également le renforcement du système osseux et des dents, et est très pratique pour le système cardiovasculaire. Il aide à maintenir la fréquence cardiaque et la pression artérielle stables, protégeant les parois des vaisseaux sanguins et agissant comme un vasodilatateur, empêchant ainsi la formation de caillots. De même, il augmente la production de globules blancs au profit du système immunitaire.
Un fait intéressant est qu'une carence en magnésium peut provoquer une carcinogenèse et des métastases, car elle est nécessaire en tant que cofacteur des enzymes de réparation de l'ADN.
Cependant, on sait également que dans les cellules tumorales, il existe une concentration élevée de magnésium en raison de sa réplication élevée de l'ADN.
La quantité de magnésium varie entre les hommes et les femmes, mais de manière générale, chez les adultes âgés de 19 à 50 ans, les femmes ont besoin de 320 mg / jour et les hommes de 420 mg / jour.
Fournit du zinc
Source:
Le zinc est un minéral qui joue un rôle central dans de nombreux processus biologiques tels que l'action enzymatique, l'expression génique et la signalisation cellulaire.
Il est nécessaire pour plus de 200 facteurs de transcription (molécules qui transcrivent l'information génétique) et 300 enzymes, parmi lesquelles ils participent en tant qu'antioxydants.
La quantité de zinc varie entre les hommes et les femmes, mais en général, chez les adultes de plus de 19 ans, les femmes doivent en consommer 8 mg par jour tandis que les hommes ont besoin de 11 mg par jour.
Fournit du potassium
Source:
On estime que le potassium est l'un des 4 minéraux essentiels dans l'alimentation des gens.
Ce minéral est extrêmement important dans la régulation de l'eau dans le sang et les tissus. Le potassium et le sodium génèrent le potentiel électrique qui favorise les contractions musculaires et l'influx nerveux, avec une importance particulière dans l'activité cardiaque.
D'une manière générale, l'apport quotidien recommandé en potassium pour les adultes est de 4 700 mg par jour.
Fournit du cuivre
Le cuivre est également un cofacteur de plusieurs enzymes. Sa carence est très rare car de très faibles quantités de ce minéral sont nécessaires (environ 900 µg / jour).
Fournit de l'acide malique
Source:
L'acide malique est un acide dicarboxylique présent dans de nombreux légumes et fruits généralement acides, bien qu'il soit également produit par le corps humain.
À l'heure actuelle, les compléments alimentaires à base d'acide malique sont commercialisés pour ses grands avantages, puisque cette molécule est impliquée dans le métabolisme de la dérivation de l'adénosine triphosphate (ATP).
Par conséquent, l'acide malique est utilisé pour traiter les personnes atteintes du syndrome de fatigue chronique.
Cet acide stimule également la production de salive et peut agir comme un antiseptique oral. En outre, l'acide malique est un chélateur (séquestrant de métaux tels que le calcium ou le magnésium), qui peut aider à détoxifier le corps.
Fournit de la pectine
La pectine est un groupe de polysaccharides hétérogènes qui fonctionnent comme des fibres alimentaires solubles dans le tube digestif. Ce type de régime est fermenté par des micro-organismes, ce qui génère des gaz dans nos intestins et réduit la consistance de nos matières fécales.
Cependant, ce type de fibre favorise la croissance de la flore bactérienne et réduit l'absorption des lipides et des sucres à indice glycémique élevé.
Propriétés nutritionnelles
Pour 100 grammes, la tomate d'arbre ne fournit que 35 Kcal. En général, il fournit une grande variété de nutriments: fer, potassium, magnésium, phosphore et vitamines A, C, B 6 et E.
Bien que la composition de la tomate arborescente dépende de l'endroit où elle est cultivée, dans le tableau suivant, nous résumons certains de ses composants publiés dans une étude de l'Université suédoise d'agriculture. On y a comparé les tomates arboricoles semées en Équateur et semées en Espagne.
Il est également riche en pectine, faible en calories et contient des pigments tels que les anthocyanes, les flavons et les leucoanthocyanines, le delfinnidin3-rutinoside étant l'anthocyane la plus représentative.
Curiosités de la tomate arborescente
- Le tomatillo est originaire d'Equateur et du Pérou, bien qu'il soit également cultivé en Nouvelle-Zélande où il est connu sous le nom de tamarillo.
- La pomme de terre et l'aubergine appartiennent également à la famille des solanacées.
- Dans la médecine traditionnelle de l'Équateur, il est utilisé comme antimicrobien et anti-inflammatoire.
- Il fournit pratiquement tous les minéraux dont nous avons besoin, à l'exception du sélénium et de l'iode.
conclusion
La tomate arborescente est un excellent aliment, car elle contient une énorme quantité de biomolécules essentielles à la santé et qui font partie de nos besoins nutritionnels quotidiens.
Un grand avantage de la tomate arborescente est qu'elle ne fournit que 35 Kcal pour 100 g. Cela signifie qu'en consommant un kilogramme de tomate arborescente, nous apporterions 350 Kcal à notre alimentation quotidienne, une quantité très faible par rapport à celle des autres fruits.
Ainsi, le faible apport calorique contrasté avec sa grande quantité de nutriments, font de la tomate arborescente un excellent aliment.
Références
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- Gibson, S., Gunn, P., Wittekind, A. et Cottrell, R. (2013). Les effets du saccharose sur la santé métabolique: une revue systématique des études d'intervention humaine chez les adultes en bonne santé. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 53 (6), 591–614.
- Weaver, C. et Marr, ET (2013). Légumes blancs: une source oubliée de nutriments: résumé de la table ronde Purdue. Progrès de la nutrition, 4 (3), 318S - 326S.
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