VITIS VINIFERA: CARACTÉRISTIQUES, HABITAT, CULTURE, SOINS, VARIÉTÉS - SCIENCE - 2025

Vitis vinifera est une espèce de plante grimpante au tronc ligneux et aux branches flexibles qui appartient à la famille des Vitacées. Communément appelé vigne, vignoble, vigne, vignoble, vignoble ou maraîcher, c'est une plante fruitière originaire d'Europe et d'Asie.

C'est un arbuste grimpant à branches cylindriques appelé sarments de vigne d'où émergent des vrilles de support et de grandes feuilles lobées de différentes nuances de vert. Les fleurs minuscules et discrètes sont vert pâle, le fruit est une baie ovale, le célèbre raisin, jaune, vert, rouge ou violet foncé.

Vitis vinifera. Source: pixabay.com

Les raisins sont principalement utilisés à partir de la vigne, en raison de leur forte teneur en vitamines B et C, en sucres, en tanins et en minéraux comme le potassium. Les raisins, qu'ils soient frais, transformés sous forme de confiture, de raisins secs ou distillés pour faire des boissons alcoolisées, sont consommés par l'homme depuis l'Antiquité.

Caractéristiques générales

Apparence

- Espèce: Vitis vinifera L.

Étymologie

- Vitis: le nom de genre vient du latin «vitis» qui signifie «branche», terme utilisé pour désigner certaines plantes grimpantes comme la vigne.

- vinifera: l'adjectif spécifique dérive du latin «vinum» et «fero», qui signifie «grappe, vin» et «prendre». Ce qui se traduit par la formation de grappes pour la production de vins.

Synonymes

- Cissus vinifera (L.) Kuntze

- Vitis sylvestris CC Gmel.

- Vitis vinifera subsp. sativa Hegi

- Vitis vinifera subsp. sylvestris (CC Gmel.) Hegi

Taxons infraspécifiques

- Vitis vinifera var. multiloba (Raf.) Kuntze

- Vitis vinifera var. palmata (Vahl) Kuntze

Feuilles et vrilles de Vitis vinifera. Source: pixabay.com

Habitat et répartition

Son habitat naturel est situé dans des climats tempérés, où les basses températures favorisent sa période de dormance et le début de la phase de croissance. Les besoins en froid dépendent de la variété, de 500 à 1 500 heures de froid à seulement 100 heures pour stimuler la germination.

Elle est considérée comme une plante héliophile, car des niveaux élevés de rayonnement solaire sont suffisants pour assurer de bonnes performances. Les pluies intenses, la photopériode et les larges plages de températures de jour comme de nuit ont tendance à réduire la teneur en sucre des fruits.

L'espèce Vitis vinifera est originaire du centre-sud-ouest de l'Europe et du sud-ouest de l'Asie. Actuellement, sa culture est largement distribuée dans les climats tempérés de la planète, notamment en Amérique du Nord, en Amérique du Sud, en Afrique et en Australie.

Culture de Vitis vinifera. Source: pixabay.com

Culture et soins

Cultive

La multiplication de la vigne est réalisée commercialement par des méthodes végétatives, soit par stratification, bouturage ou greffage. Une fois la plantation établie, la culture met environ 3 à 4 ans pour démarrer son cycle de production.

Il est considéré comme une culture de climat tropical, cependant, des variétés ont été développées qui s'adaptent à une grande diversité de régions climatiques. Cependant, les meilleurs résultats sont obtenus dans les climats méditerranéens avec des étés chauds et secs et des hivers froids et humides.

La culture peut être placée en plein soleil ou à mi-ombre, car le rayonnement solaire augmente son rendement et l'accumulation de sucres. Cependant, pendant l'été, le fort rayonnement a tendance à brûler les feuilles humides si un système d'irrigation par aspersion est utilisé.

La température est l'un des facteurs vitaux de sa croissance, une plage optimale pour sa croissance se situe entre 18 et 26 ºC. En effet, la température affecte les processus de photosynthèse, de floraison et de fructification.

Il pousse sur des sols à texture sablo-limoneuse ou argilo-limoneuse, à forte teneur en matière organique, pH 6-7,5 et bien drainé. Les meilleurs sols sont situés sur des pentes de moins de 20%, profondes, légères, sans grande surface caillouteuse et bien labourées.

Fruits de Vitis vinifera. Source: pixabay.com

Se soucier

- L'application d'engrais minéraux et d'engrais organiques est indispensable à toutes les phases de croissance et de développement. Pendant la croissance, il est recommandé de modifier les engrais organiques et au début de la phase de production, d'appliquer des engrais minéraux à haute teneur en phosphore et en potassium.

- L'analyse du sol et l'analyse foliaire sont recommandées pour établir un programme de fertilisation efficace.

- Le contrôle des mauvaises herbes tout au long de leur cycle est essentiel pour éliminer les plantes adventices qui peuvent rivaliser avec la culture pour l'eau et les nutriments.

- La taille de la formation est effectuée pendant les 3-4 premières années de croissance, afin de façonner les jeunes plants. La technique à utiliser dépend de la variété, des conditions édaphoclimatiques et de la structure de production choisie.

- Pendant la phase de production, la culture nécessite une taille fructifère. Cette technique consiste à éliminer ces pousses ou pousses non productives, afin d'aérer la plante et favoriser la formation de bourgeons productifs.

- Les besoins en eau de la culture dépendent de chaque phase de développement. Pendant le bourgeonnement et la floraison, il nécessite moins d'humidité, pendant la nouaison et la maturation, l'irrigation doit être augmentée, mais la récolte doit être effectuée en l'absence de pluie.

Maladies et ravageurs

- Maladies

Mildiou

Agent causal: Plasmopara vitícola. Symptômes: taches chlorotiques d'apparence huileuse sur les feuilles, sur la face inférieure il y a un mycélium dense et blanchâtre où se développent les sporangiophores. Les lésions deviennent brun foncé, les feuilles tombent et les fruits deviennent nécrotiques.

Moisissure grise

Agent causal: Botrytis cinerea. Symptômes: l'incidence la plus élevée se produit sur les fruits, provoquant leur nécrose et leur pourriture.

Moisissure grise sur Vitis vinifera. Source: Edwin / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0)

Pourriture noire

Agent causal: Guignardia bidwellii. Symptômes: lésions nécrotiques allongées sur les jeunes tiges, taches nécrotiques sur les feuilles et nécrose des fruits, subissant une momification à la fin.

- Ravageurs

Acariens tétranychidés

Agent causal: Panonychus ulmi et Tetranychus urticae. Symptômes: les adultes sucent la sève du feuillage, entraînant une diminution de la teneur en sucre, un retard de maturation et une perte de lignification des pédoncules.

Vers blancs

Agent causal: Melolontha melolontha, Melolontha hippocastani et Anoxia villosa. Symptômes: les larves attaquent les semis dans les pépinières provoquant des coupes hélicoïdales dans les feuilles ou tiges tendres, la plante s'affaiblit et même meurt.

Perle de terre

Agent causal: Eurhizococcus colombianus. Les nymphes de cet hémiptère de la famille des Margarodidae adhèrent aux racines qui sucent la sève. Dans certains cas, ils produisent des galles, la plante s'affaiblit et meurt.

Tetranychus urticae. Source: Gilles San Martin de Namur, Belgique / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0)

Variétés

Chardonnay

Cépage à peau verte originaire de la région Bourgogne de l'est de la France et principalement utilisé pour la fabrication de vin blanc et de champagne. Il pousse sur des sols argileux d'origine calcaire, typiques de sa région d'origine et s'adapte à différents climats, à condition qu'ils soient frais.

Grenache

Il est considéré comme l'un des cépages les plus utilisés pour produire des vins rouges, rosés ou blancs en Espagne, originaire du nord de l'Aragon ou de l'île de Sardaigne. Il s'adapte aux conditions méditerranéennes et produit un raisin épicé au goût doux en bouche, avec une forte teneur en alcool et de bons rendements.

Riesling

Cépage blanc originaire de la région rhénane entre l'Allemagne et l'Alsace, il se caractérise par sa grande contribution d'acidité et de sucre, produisant des vins très aromatiques. C'est un cépage rustique résistant aux intempéries, notamment au froid, mais fragile à la manipulation.

Vitis vinifera Riesling. Source: Bauer Karl / CC BY 2.0 AT (https://creativecommons.org/licenses/by/2.0/at/deed.fr)

Syrah

C'est un raisin naturel pourpre ou rouge des vallées du Rhône en France, cultivé dans le monde entier pour produire du vin rouge. Il s'adapte aux climats chauds et tempérés, pousse sur des sols granitiques et argilo-calcaires, bien qu'il soit difficile à vinifier, il produit des vins charpentés et fruités.

Tempranillo

Cépage typiquement espagnol, cultivé dans les régions continentales avec de faibles précipitations et de grandes variations de température, il est utilisé pour produire des vins rouges corsés. Les vins produits avec le tempranillo sont mélangés avec la garnacha ou la mazuela, en raison de leur faible taux d'acidité, bien qu'ils aient une bonne teneur en sucre et un excellent bouquet.

Verdejo

Cépage blanc d'origine hispanique qui produit des raisins de taille moyenne en grappes assez petites. Il s'adapte aux climats extrêmes et aux sols pauvres. Les vins blancs issus du cépage Verdejo sont intensément aromatiques et ont une bonne acidité, des saveurs fruitées, herbacées et anisées.

Références

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