LÉGUMINEUSES (FABACEAE): CARACTÉRISTIQUES, HABITAT, CULTURE, UTILISATIONS - LA BIOLOGIE - 2025

Les légumineuses (Fabaceae) sont une famille taxonomique de plantes herbacées, d'arbustes ou d'arbres, de vivaces et d'annuelles, appartenant à l'ordre des Fabales. Ils constituent un groupe de distribution cosmopolite facilement reconnaissable par le fruit typique -legumbre- et les feuilles composées à stipula laminaire.

Parmi les angiospermes connus, la famille des Fabaceae est l'une des plus nombreuses avec les Astéracées et les Orchidacées. En fait, environ 730 genres et plus de 19 500 espèces ont maintenant été décrits et identifiés, dont plusieurs d'importance économique.

Variété de légumineuses. Source: pixabay.com

Au sein de la famille Fabaceous, trois sous-familles avec des relations évolutives étroites sont distinguées: Caesalpinioideae, Mimosoideae et Papilionoideae ou Faboideae. Ces sous-familles constituent un groupe apparenté avec des caractéristiques particulières: feuilles composées, nodules associés à des bactéries nitrifiantes, fruits secs ou légumineuses à peau unique.

La plupart des fabacées sont adaptées aux climats tempérés, cependant, il existe des espèces acclimatées aux conditions chaudes. Par exemple, les pois et les fèves sont adaptés aux climats froids; d'autre part, les haricots, les haricots et le soja vert dans les climats chauds.

La culture des légumineuses dans le monde est d'une grande importance pour la nutrition humaine et la régénération des sols. Les grains de la plupart des espèces ont une teneur élevée en protéines, étant un nutriment accessible et peu coûteux.

De plus, les légumineuses ont la propriété de fixer l'azote atmosphérique au sol dans les racines et de le transférer dans le sol. Par la suite, cet azote assimilé par le sol sert de source nutritive pour les mêmes légumineuses ou d'autres espèces cultivées en association.

En production durable ou régénérative, ces plantes constituent un élément essentiel pour améliorer l'apport de nutriments au sol. De même, la floraison abondante permet d'attirer les insectes pollinisateurs, augmentant la biodiversité des écosystèmes agricoles.

Caractéristiques générales

Morphologie

Les légumineuses sont herbacées ou ligneuses, grimpantes et inconstantes des herbes et des vignes, certaines sont des arbustes ou des arbres semi-ligneux. Les feuilles sont généralement composées, parfois simples, alternes et stipulées, présentant fréquemment de petites stipelas au point d'insertion des folioles.

Les fleurs hermaphrodites, régulières -actinomorphes et irrégulières -zygomorphes- sont disposées en inflorescences terminales ou axillaires sous forme d'épis, de glomérules, de panicules ou de racèmes. Le calice de la fleur a cinq sépales soudés ensemble et une corolle appropriée avec cinq pétales modifiés.

Gousses de légumineuses. Source: jacilluch

Les nombreuses étamines, jamais moins de cinq, sont monadelphes, didelphides et libres; les anthères ont deux thèques déhiscentes ou un pore apical. Les pistils sont unicarpélaires ou uniloculaires avec placentation pariétale à travers la suture ventrale; ovaires sessiles, superbes ou stipe.

Le fruit est une légumineuse déhiscente à travers la nervure médiane de la jonction carpélaire, parfois folliculaire ou avec diverses modifications. Les graines sont en forme de rein avec un testa épais, deux cotylédons à haute teneur nutritionnelle et un micropyle proéminent.

Taxonomie

• Royaume: Plantae
• Division: Angiospermes
• Classe: Eudicotyledoneae
• Commande: Fabales
• Famille: Fabaceae Lindley (= Leguminosae Jussieu, nom. Cons.)

Phylogénie

Mimosoïdes

Arbres ou arbustes, parfois graminées, feuilles bipennées, parfois pennées ou petites phyllodes. Ils comprennent 82 genres et environ 3 300 espèces dans les régions tropicales ou subtropicales. Ils comprennent cinq tribus: Acacieae, Mimoseae, Ingeae, Parkieae et Mimozygantheae.

Mimosoideae. Source: Diego7864

Papilionoideae ou faboideae

Arbres, arbustes ou vignes, feuilles pennées ou digitales, souvent trifoliées ou unifolides, mais jamais bipennées. Ils comprennent 476 genres et 13 860 espèces, répartis sur tous les continents à l'exception des régions arctiques. Il comprend la plupart des légumineuses utilisées comme nourriture et fourrage.

Papilionoideae, Source: Ton Rulkens du Mozambique

Caesalpinioideae

Arbres, sous-arbustes ou graminées grimpantes, les feuilles sont bipennées ou pennées. Ils englobent 160 genres et environ 1 900 espèces. Ils comprennent quatre tribus: Cassieae, Cercideae, Caesalpinieae et Detarieae.

Caesalpinioideae. Source: gailhampshire de Cradley, Malvern, Royaume-Uni

Habitat et répartition

Les preuves archéologiques ont permis de déterminer que les fabacées sont originaires il y a plus de 60 millions d'années, au Crétacé. Cependant, sa diversification et sa prolifération ont eu lieu il y a 38 à 54 millions d'années, au cours de l'Éocène.

En effet, il a été possible de déterminer que le premier groupe de fabacées à évoluer à partir de plantes primitives est le groupe des Caesalpinioideae, à partir duquel les Mimosoideae et plus tard les Faboideae ont évolué, ce dernier étant le plus récent.

Les fabacées sont réparties dans le monde entier, elles ont une distribution cosmopolite. En fait, ils sont situés des régions équatoriales aux latitudes proches des pôles, dans les climats chauds et tempérés.

Les groupes de Caesalpinioideae et Mimosoideae, qui sont des espèces arboricoles, sont adaptés aux conditions tropicales et subtropicales. Tandis que les Papilionoideae ou Faboideae, d'herbacées et d'arbustes, sont largement distribuées dans les zones tempérées ou extratropicales.

Sur le continent européen, les fabacées sont représentées par environ 70 genres et environ 850 espèces. Dans la péninsule ibérique, environ 50 genres et environ 400 espèces adaptées et largement cultivées dans les zones agricoles ont été recensés.

Les légumineuses ont particulièrement besoin d'un climat chaud ou tempéré. Cependant, la grande diversité des variétés et cultivars leur a permis de s'adapter aux diverses conditions climatiques.

Cultive

Les étapes nécessaires à l'établissement d'une culture de légumineuses sont énumérées ci-dessous, en utilisant la culture de haricots (Phaseolus vulgaris L.) comme exemple.

Préparation du terrain

Avant le semis, il est indispensable de mécaniser la terre pour assurer la destruction des mauvaises herbes, l'incorporation de matière organique et l'aération de la terre. Selon l'analyse du sol, une formulation d'engrais appropriée doit être incorporée. Cette pratique est également suivie dans la culture en terrasse.

Grains de Phaseolus. Source: pixabay.com

Semis

Le semis se fait en rangées, en recouvrant les graines de 2-3 cm de terre; la semence est préalablement désinfectée et protégée avec des insecticides et des fongicides.

Dans des conditions environnementales appropriées et une irrigation rapide, la germination des graines se produit entre 7 et 20 jours.

Tutoré

Dans le cas du haricot, le tutorat est essentiel pour parvenir à une croissance verticale et former un réseau végétal homogène. Le tutorat consiste à placer un réseau de fils à travers les bois le long du rang de la culture.

Dans certaines régions, la culture du haricot est associée à la culture du maïs (Zea mays), afin que le haricot pousse sur et autour des tiges de maïs.

Travaux d'entretien

Sans feuilles

En culture à cycle long, le desséché permet de valoriser la culture lorsque plusieurs récoltes ont déjà été réalisées. Cette pratique permet d'améliorer la production et la qualité des cabosses, réduisant la présence de maladies en améliorant la ventilation de la culture.

Fertiirrigation

La culture des haricots nécessite des arrosages fréquents, qui dépendent des conditions physiologiques de la plante et des caractéristiques édaphoclimatiques du terrain. Il est recommandé d'arroser avant le semis, pendant le semis avant la germination et pendant le développement de la culture, principalement en floraison et en fructification.

L'incorporation de micronutriments dans l'eau d'irrigation est importante lorsque des carences nutritionnelles sont détectées dans la culture. Cependant, un excès d'humidité peut entraîner une chlorose, une réduction de la production jusqu'à la perte de la récolte.

Récolte

La récolte ou la collecte est effectuée manuellement, en tenant compte de la maturité physiologique de la graine pour augmenter le rendement commercial. Les gousses très tendres ou sèches affectent la qualité de la récolte.

La fréquence de récolte a lieu environ 7 à 12 jours. Dans les variétés à croissance basse, la récolte peut durer entre 2 et 3 mois et chez les cultivars grimpants entre 65 et 95 jours.

Applications

Légumineuses à grains

L'importance de ces espèces réside dans les propriétés nutritionnelles des graines, qui sont utilisées pour l'alimentation humaine ou animale. De même, les céréales sont utilisées comme engrais vert, ensilage ou fourrage.

Pour la consommation humaine, haricots (Phaseolus sp.), Lentilles (Lens culinaris); pour l'alimentation animale: luzerne (Medicago sativa), trèfles (Trifolium sp.). Comme graines oléagineuses, soja (Glycine max) et arachides (Arachis hypogea); comme engrais verts ou ensilage Cicer sp et Pisum sativum.

Luzerne (Medicago sativa). Source: pixabay.com

Légumineuses fourragères

Plantes à partir desquelles les feuilles et les tiges sont utilisées, comme gousses et graines pour l'alimentation animale. Les légumineuses fourragères associées aux graminées ou seules sont une source de protéines pour les bovins ou les ovins.

Parmi les principales cultures fourragères figurent la luzerne (Medicago sativa), le lotus corniculé (Lotus corniculatus) et la vesce (Vicia sativa).

Vesce (Vicia sativa). Source: Alvesgaspar

Légumineuses ornementales

Il existe diverses espèces de légumineuses utilisées comme plantes ornementales dans les parcs et jardins. Il existe une grande variété d'espèces herbacées et arboricoles avec une grande diversité morphologique et floristique, parfaites pour la commercialisation comme plantes ornementales.

Parmi les principales fabacées ornementales, on peut citer le gallomba ou balai à odeur (Spartium junceum) et le faux acacia (Robinia pseudoacacia).

Gallomba (Spartium junceum), Source: A. Barra

Autres applications

La légumineuse a diverses applications, comme producteurs de résines ou de caoutchouc et comme plantes à miel. De même, comme source de pigments, phénols, flavonoïdes ou tanins pour l'industrie du nettoyage à sec.

En tant que source de résine et de gommes, les légumineuses sont d'une grande importance pour les industries alimentaire, cosmétique, pharmaceutique et textile. Parmi les principales espèces productrices de gomme, on trouve le balai colorant (Genista tinctoria) et la réglisse (Glycyrrhiza glabra).

Réglisse (Glycyrrhiza glabra). Source: Raffi Kojian

Maladies

Cendre ou oïdium (

Les principaux symptômes sont des taches poudreuses blanchâtres sur l'ensemble de la plante, principalement la zone foliaire. Les tiges et les feuilles affectées deviennent jaunâtres et sèches.

Pourriture grise (

Les dommages se produisent au niveau du cou de la plante provoquant la pourriture dite de fonte des semis. La zone foliaire et les fleurs présentent des lésions brunes. Les fruits présentent une pourriture molle.

Pourriture blanche (

Les semis présentent une fonte des semis, qui se manifeste par une pourriture molle aqueuse sans mauvaise odeur qui se dessèche plus tard. Généralement, les tiges et les feuilles de la plante sont infectées, provoquant souvent la mort de la plante.

Pourriture du cou et des racines (

Au niveau du cou, il y a strangulation et pourriture, ainsi qu'à la hauteur du système racinaire. La maladie est souvent confondue avec d'autres agents pathogènes. C'est une maladie d'incidence rapide, causée par des substrats non désinfectés, le vent ou l'eau d'irrigation contaminée.

Rouille commune (

Des taches jaunâtres sont observées sur la partie supérieure des feuilles et une tache brune parallèle affleure le dessous. Elle se produit dans des zones où la température moyenne est de 21 ° C. L'attaque peut également apparaître sur les gousses, réduisant considérablement la qualité de la récolte.

Pourriture molle (

Maladie causée par une bactérie polyphage qui pénètre à travers les tissus médullaires, provoquant des pourritures aqueuses avec une odeur désagréable. Il provoque des taches noirâtres sur le cou et la tige de la plante. Il se produit dans des zones à humidité relative élevée et à des températures comprises entre 25 et 35 ° C.

Virus de la mosaïque commune (BCMV)

Virus qui provoque des taches vert clair ou vert foncé sur les feuilles, associées à des bosses rougeâtres. Le virus est transmis par les pucerons Acyrthosiphon pisum, Aphis fabae, Macrosiphum eforbiae et Myzus persicae.

Espèces représentatives

Les fabacées - légumineuses - sont une source importante de nutriments pour la nutrition humaine et animale, principalement en raison de leur teneur élevée en protéines. Le groupe suivant constitue les légumineuses les plus représentatives et certaines de leurs caractéristiques.

Luzerne (

La luzerne est une espèce utilisée pour la consommation animale comme complément alimentaire et fourrager. Les graines contiennent une teneur élevée en vitamines A, B, C, D, E, F et K. Pour la consommation humaine, les graines - farine - ou germées sont utilisées.

Arachide ou arachide (

Plante originaire d'Amérique qui se caractérise par le fait que ses fruits poussent sous le sol au niveau des racines. Ses fruits contiennent de la vitamine B ₃, des protéines et des antioxydants. Il se consomme frais, grillé, en confiture ou en ragoût.

Arachide ou arachide (Arachis hypogaea). Source: pixabay.com

Haricot (

Plante originaire du Mexique, elle est consommée de manière traditionnelle depuis des générations, étant l'une des cultures traditionnelles de la Milpa. Il existe environ 10 000 variétés de haricots créoles dans le monde. Les graines de haricots sont riches en vitamine B ₁, en protéines, en phosphore, en fer, en magnésium et en manganèse.

Pois chiche (

Légumineuse originaire de la Méditerranée, ses céréales contiennent des vitamines A, B ₁, B ₂, B ₆, C et E, ainsi que du calcium, du sodium et du potassium. Au Mexique, il est consommé dans les soupes, les ragoûts et les nopales; Au Moyen-Orient, le houmous est un plat traditionnel à base de pois chiches.

Pois chiche (Cicer arietinum). Source: pixabay.com

Haricot (

Grain originaire du Moyen-Orient et d'Afrique du Nord et du Moyen-Orient. Les gros haricots de couleur douce avec des gousses épaisses sont riches en vitamines B, en fibres et en calcium.

Huizache (

La huizache est une plante arboricole de taille moyenne située dans les régions chaudes du Mexique. C'est une plante qui contribue à la protection et à la nutrition du sol, elle fournit également un abri à diverses espèces animales. Ce n'est pas pour la consommation humaine.

Huizache (Acacia farnesiana). Source: Mike

Mezquite (

Plante arboricole originaire du Mexique, elle se développe dans les zones xérophiles et à faible pluviométrie. Il atteint 9 m de hauteur et se caractérise par ses épines à la hauteur des branches. Les gousses sont riches en protéines et en glucides et sont utilisées pour la consommation humaine ou comme fourrage.

Lentille (

Culture cosmopolite à large adaptation édaphoclimatique et très résistante à la sécheresse. Ses grains sont une source de fer, magnésium, calcium, phosphore, zinc, protéines et vitamines B ₁, B ₃ et B ₆. Il existe plusieurs variétés, les plus courantes étant brunes ou brunes, largement consommées dans les ragoûts et les soupes.

Lentille (Lens culinaris). Source: pixabay.com

Trèfle (

Petite légumineuse utilisée comme fourrage et apport d'éléments nutritifs au sol. À croissance rapide, il est associé à la culture fourragère, résistant à la sécheresse. Ce n'est pas pour la consommation humaine.

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