LES 5 ALIMENTS TYPIQUES LES PLUS IMPORTANTS DU TABASCO - VOCABULAIRE DE LA CULTURE - 2024

Les aliments typiques de Tabasco, au Mexique, ont des influences différentes: européennes, africaines et aussi préhispaniques. C'est l'une des cuisines les plus traditionnelles avec une variété assez accentuée.

La culture tabasco est basée sur l'utilisation des ressources fournies par la nature. À Tabasco, un mode de cuisson qui exploite des ressources saines et une bonne saveur a été mis en œuvre.

Décrite comme très créative, cette cuisine aux origines diverses puise dans les plantes, les poissons, les crustacés et les animaux de la jungle pour configurer ses plats les plus caractéristiques.

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Les 5 principaux plats typiques du Tabasco

1- Courgettes au porc et maïs

C'est un plat simple qui provient d'une combinaison de porc avec des légumes tels que le maïs, les courgettes, la sauce tomate. Le poulet peut également être une option.

Il est fait très rapidement et cette combinaison produit un ragoût très riche, à la fois en saveurs et nutritionnellement.

Auparavant, il était principalement consommé en été, car c'était un ragoût assez doux et parce que tous les ingrédients n'étaient pas disponibles tout au long de l'année. Actuellement, sa consommation est moins saisonnière.

2- Chip tamales

Les tamales sont très traditionnels dans la gastronomie mexicaine en général. Dans la cuisine Tabasco, l'ingrédient clé des tamales est une plante spéciale appelée chipilín.

Cette plante est ajoutée à la pâte tamale et crée un changement dans l'apparence et le goût. Pour finir, il suffit de les envelopper dans des cosses de maïs.

3- Chirmol

Cette recette a des origines préhispaniques et se caractérise par sa simplicité, ainsi que son bon goût. Le chirmol est une sauce ou un accompagnement essentiel dans de nombreux aliments typiques.

Ses ingrédients de base sont les piments mulâtres, les graines de citrouille et les tortillas de maïs. C'est une sauce très polyvalente, car elle peut être utilisée avec de la viande ou du poisson.

4- Peje de lézard rôti

Dans la cuisine Tabasco, le pejelagarto est le type de poisson le plus utilisé dans la préparation des recettes. Cela est dû à l'abondance de l'espèce dans les eaux de la région.

La saveur de ce poisson est similaire à celle de l'aiguillat commun. Il est généralement accompagné d'empanadas, de merlan et du chirmol susmentionné.

Parfois, les tamales peuvent également être remplis de cette préparation.

5- Pl

Les plantains farcis sont une sorte de croquettes de bananes mûres, cuites et écrasées. Ils peuvent être remplis de porc haché et d'épices, ou simplement de fromage à la crème.

Lorsque le remplissage est décidé, il vous suffit de faire frire le mélange dans du saindoux. Ils peuvent être consommés à tout moment: le matin pour le petit déjeuner ou avec le café de l'après-midi.

Références

1. The Cuisine of Tabasco: Heartland of Pre-Hispanic Cooking chez Mexconnect, de mexconnect.com
2. Soupe de poisson-lézard de Tabasco dans Mexican Food Journal, de mexicanfoodjournal.com
3. Top 10 des aliments du monde maya dans National Geographic, de nationalgeographic.com
4. "La cuisine de Tabasco: un déluge d'arômes, de couleurs et de saveurs", par Jorge Priego. UNAM Mexique, de magazinescisan.unam.mx
5. Variétés de la cuisine mexicaine: Tabasco et Veracruz dans le golfe du Mexique, de elgolfodemexicotx.com