- Les 5 plats typiques les plus importants de Sinaloa
- 1- Chilorio
- 2- Mochomo
- 3- Poulet rôti à la Sinaloa
- 4- Crevettes Sinaloan à Aguachile
- 5- Poisson secoué
- Références
Les aliments typiques de Sinaloa répondent à la situation géographique de cet État mexicain, ainsi qu'aux caractéristiques de son activité économique. L'agriculture et la pêche fournissent les ingrédients indigènes nécessaires à l'élaboration de plats uniques.
En raison de sa situation côtière face à la mer de Cortez, Sinaloa possède la deuxième plus grande flotte de pêche au Mexique; De plus, c'est la principale région agricole du pays.
Dans les plats typiques de l'état, la présence de crustacés et de poissons ressort, mais pas exclusivement.
La plupart des aliments traditionnels et les plus représentatifs de Sinaloa sont à base de viande. Le chilorio (porc), le poulet rôti à la Sinaloa ou le mochomo (bœuf) se démarquent.
Vous pourriez également être intéressé par cette liste de plats mexicains typiques.
Les 5 plats typiques les plus importants de Sinaloa
1- Chilorio
Chilorio Sinaloa est un plat à base de porc haché. Il est cuit avec différentes variétés de piment, de coriandre, d'origan séché, de cumin en poudre, d'ail et de vinaigre.
Le saindoux est également utilisé. C'est ce qui donnera à l'ensemble une saveur caractéristique et distinctive.
2- Mochomo
La viande utilisée dans la préparation de ce plat typique est le bœuf. Cette viande est salée et rôtie, puis écrasée et frite dans beaucoup de beurre jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Lorsque la viande commence à prendre de la couleur, de l'oignon haché est ajouté et il est frit pendant quelques minutes de plus.
Il est normalement servi dans des tortillas de maïs, parfois accompagné de riz.
3- Poulet rôti à la Sinaloa
Le poulet grillé ou rôti à la Sinaloa est préparé avec un poulet entier. Ce plat nécessite un temps de préparation et d'élaboration plus long.
La raison en est que le poulet doit être mariné pendant au moins deux heures - de préférence toute la nuit - dans un ensemble d'ingrédients préalablement mélangés.
Ces ingrédients comprennent le piment, l'oignon, l'origan, le thym, l'ail, le jus d'orange frais, la feuille de laurier, le vinaigre blanc, le sel et le poivre.
Une fois que le poulet a acquis la saveur générée par la marinade, il est préparé sur des charbons ardents pendant dix minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit cuit.
4- Crevettes Sinaloan à Aguachile
Aguachile est une sauce typique de la région de Sinaloa. Cette sauce imprègne les crevettes d'une saveur très particulière et caractéristique.
La sauce est à base de jus de citron vert, de concombre pelé, de divers piments, de coriandre, d'oignon rouge, de sel et de poivre. Les piments donneront à l'ensemble une touche épicée.
Pour sa préparation, il suffit de liquéfier tous les ingrédients sauf les crevettes. Quand ceux-ci sont propres et non cuits, ils seront ajoutés à mariner au froid pendant au moins une demi-heure.
5- Poisson secoué
Différents types de poissons sont utilisés pour réaliser ce plat: vivaneau, snook ou cabrilla.
Une fois que le poisson est propre et ouvert, il est placé sur du papier d'aluminium beurré pour aller au four.
Tous les légumes sont déposés sur le poisson: tomate rouge, coriandre, poivron, oignon, origan, sel et poivre.
La sauce de soja, la mayonnaise et la moutarde sont également utilisées pour ajouter de la saveur et de la consistance au poisson, qui est rôti pendant environ 35 minutes.
Références
- Plats et boissons mexicains à Sinaloa dans Roamancing Magazine, de roamancing.com
- La cuisine de Sinaloa: les cénaduries de Mazatlán servent du caldo et des conversations à Mexconnect, de mexconnect.com
- Un guide état par état de l'extraordinaire cuisine mexicaine en Matador Network, de matadornetwork.com
- Chilorio Sinaloense à The Latin Kitchen, de thelatinkitchen.com
- Cuisine mexicaine unique par ville, état et région à The Spruce, de thespruce.com