- Les 5 principaux plats typiques de Puebla
- 1- Mole poblano
- 2- Chalupas
- 3- Molotes
- 4- Les rajas de Poblano
- 5- Chiles en nogada
- Références
Les aliments typiques de Puebla, au Mexique, maintiennent les racines de son passé culinaire: ils sont le résultat d'un mélange de nourriture préhispanique et espagnole.
Puebla a créé une gastronomie qui entoure l'originalité des couleurs, des odeurs, des saveurs et des textures. Le passé culinaire de cette cuisine traverse les couvents et les cuisines des maisons des métis et créoles.
À cette époque, les femmes de Puebla ont essayé de trouver les meilleures saveurs à travers la variété de produits indigènes de la région, qui continuent aujourd'hui d'être importants. Les plus représentatifs sont le maïs, le piment, la tomate, les haricots et la dinde.
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Les 5 principaux plats typiques de Puebla
1- Mole poblano
Lors de la liste des plats typiques de cette région, la taupe poblano ne pourrait jamais manquer, non seulement pour ses vertus gastronomiques, mais aussi pour être l'une des plus connues du pays.
Les origines de ce plat sont le résultat du mélange culturel indigène et européen.
Il se caractérise par la présence d'un ingrédient moins courant dans un plat salé: le chocolat.
Ce plat contient plus de vingt ingrédients, parmi lesquels se distinguent les épices et les piments.
2- Chalupas
Les chalupas sont un plat assez courant et bien connu, étant donné sa simplicité et sa préparation facile.
Ils peuvent être trouvés dans n'importe quel restaurant ou aussi dans la rue pendant la journée ou la nuit, dans les stands de nourriture de rue.
Ce sont de petites tortillas frites appelées tortillas chaluperas, un peu plus petites que les tortillas de maïs normales. Ils sont couverts de sauce, d'oignons et de viande ou de poulet effiloché.
3- Molotes
Les molotes, comme les chaloupes, peuvent être trouvées n'importe où. C'est un plat à base de quesadillas ou d'empanadas fermées, faites à la main avec de la pâte de maïs et du nixtamal.
La technique a subi quelques modifications au cours de son histoire, mais au final toute la saveur de ce plat a été préservée.
Vous pouvez préparer la pâte avec un ou plusieurs ingrédients, tels que cervelle, champignons, tinga ou pomme de terre. La touche finale est fournie par l'incorporation d'un certain type de sauce ou de crème.
4- Les rajas de Poblano
Les rajas poblano sont un plat très simple à préparer. Ce sont des lanières de piment poblano rôties, avec des grains de maïs et de la crème.
Il existe de nombreuses variantes pour enrichir encore plus le plat. Par exemple, vous pouvez ajouter des lanières de poulet cuites, du fromage frais, de la purée de pommes de terre, entre autres éléments.
C'est un plat qui peut être végétarien et est généralement servi en accompagnement ou en garniture pour les tacos.
5- Chiles en nogada
C'est l'un des plats les plus traditionnels de Puebla. Il se compose du piment poblano typique farci d'un ragoût de hachis.
Des ingrédients locaux tels que les fruits sont utilisés, principalement des pommes panées, du cédrat et des poires au lait.
La recette comprend également une garniture de crème de noix, de persil et de grenade. Le produit final est un amalgame de saveurs et de couleurs qui symbolisent sur l'assiette le drapeau du Mexique.
Références
- 9 aliments que vous devez essayer à Pueblo, Mexique en Matador Network, de matadornetwork.com
- Que manger à Puebla: Un guide de la nourriture Poblana à Tripsavvy, de tripsavvy.com
- Cuisine mexicaine régionale: tout sur Puebla et le centre du Mexique, par seriouseats.com
- Recettes de Puebla, Mexique chez Mexconnect, de mexconnect.com
- Recette de Mole Poblano à Serious Eats, par serieuseats.com