- Les 5 principaux aliments typiques de la Sierra de l'Equateur
- 1- Cochon d'Inde rôti
- 2- Llapingachos
- 3- Langue mijotée
- 4- Humitas
- 5- faire frire
- Références
Les aliments typiques de la Sierra de l'Equateur se caractérisent par la présentation d'une grande variété de préparation, grâce au grand nombre de produits indigènes et à la forte influence espagnole acquise au fil du temps.
Toute la région offre un large répertoire de plats, en raison du fait que différents ingrédients de haute qualité provenant de différentes régions de l'Équateur sont utilisés.
Dans la cuisine de montagne, la grande majorité des plats typiques sont à base de bœuf, de porc et de poulet.
De plus, c'est un type de cuisine qui se caractérise par une utilisation intensive des épices, comme dans d'autres régions du continent sud-américain.
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Les 5 principaux aliments typiques de la Sierra de l'Equateur
1- Cochon d'Inde rôti
Le cochon d'Inde rôti est l'un des plats les plus typiques, principalement pendant les périodes de fêtes comme Noël.
Parce que c'est un plat si populaire, les cochons d'Inde sont élevés dans de nombreuses zones rurales dans des maisons privées ou des fermes.
Imbabura est l'une des villes où ce plat est le plus préparé. La version la plus répandue est le cochon d'Inde avec des pommes de terre, mais il existe de nombreuses versions différentes.
La préparation peut être divisée en trois phases: la préparation de la vinaigrette, l'assaisonnement du cochon d'Inde et la préparation de la sauce. Les ingrédients utilisés comprennent l'oignon, l'ail, les arachides et les épices.
2- Llapingachos
Les origines de ce plat remontent à l'époque des Incas et des Aztèques, il y a près de 6000 ans.
Ceci est considéré comme l'un des plats les plus représentatifs de la cuisine de montagne, non seulement en raison du plat lui-même, mais aussi en raison des caractéristiques traditionnelles de sa préparation.
Bien que les llapingachos soient généralement servis comme compagnons, ils sont également consommés au petit-déjeuner ou en entrée.
Ils consistent en une sorte de tortillas de pommes de terre en purée farcies de fromage. L'astuce réside dans le temps de repos avant et après l'écrasement des pommes de terre, car cela fait ressortir les saveurs.
À la fin, ils vont dans la poêle et cuisent des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3- Langue mijotée
La langue mijotée, ou ragoût de langue, est caractérisée comme une recette très riche et énergique.
Bien que cela puisse paraître difficile en surface, il est très simple à préparer. Les principaux ingrédients sont la langue de bœuf, le vin rouge, les oignons, les tomates, les carottes et certaines épices.
Le plus important dans la recette est de savoir comment faire bouillir, cuire et nettoyer la langue avant de servir.
Il doit être bouilli, pelé, nettoyé et bouilli à nouveau. Le but est d'obtenir un ragoût riche, intense et des plus nutritifs.
4- Humitas
L'humita est un plat largement consommé dans presque toute l'Amérique du Sud, donc la recette varie d'un pays à l'autre.
La version serrana les présente sous forme de gâteaux moelleux et humides, préparés avec du maïs et du fromage cuits à l'intérieur de la feuille d'épi de maïs. Ils sont généralement servis l'après-midi en collation ou au petit-déjeuner.
5- faire frire
Ce plat est très apprécié en Équateur lorsqu'il est préparé avec du porc. Bien qu'il soit appelé frit, le plat n'est pas fait de viande frite.
Il est cuit dans de l'eau et du jus d'orange avec du cumin et plus d'épices. Lorsque l'eau s'évapore, le porc commence à dorer sur sa propre graisse, ce qui lui donne un goût très intense et caractéristique.
Références
- Cuisine équatorienne - Cuisine typique et traditionnelle chez GoBackpacking, de gobackpacking.com
- Nourriture et boisson en Équateur à n'importe quel endroit, de n'importe où.com
- 7 aliments que vous devez manger en Équateur chez 2foodtrippers, par 2foodtrippers.com
- Plats et spécialités régionales en Équateur chez LoneyPlanet, de lonelyplanet.com
- Cuy - Une entrée andine traditionnelle en Tripsavvy, de tripsavvy.com