LES 5 PLATS TYPIQUES LES PLUS REMARQUABLES DE LA CÔTE ÉQUATORIENNE - VOCABULAIRE DE LA CULTURE - 2024

Les aliments typiques de la côte équatorienne sont très variés, mais ils ont le poisson comme élément principal. La gastronomie côtière partage avec les équatoriens en général l'utilisation généralisée des fruits de mer et des bananes.

Ce sont les deux éléments les plus présents à la fois dans la zone côtière de l'Équateur et dans tout le pays en général. Les meilleurs exemples de la gastronomie de la côte équatorienne se trouvent à Guayaquil. C'est la ville la plus grande et la plus peuplée du pays, bien que ce ne soit pas la capitale.

C'est dans le sud du pays, dans le golfe de Guayaquil. Sa proximité avec la côte justifie la présence de poissons et crustacés dans de nombreux plats typiques de la région.

Les 5 plats typiques de la côte équatorienne

1- Poissons aux oignons

Le poisson encebollado est une soupe typique de la région côtière de l'Équateur. Il est préparé à partir de thon blanc frais comme ingrédient principal.

Le manioc, l'un des ingrédients les plus caractéristiques de la cuisine équatorienne, est également utilisé pour sa préparation.

C'est un plat facile à préparer car il suffit de faire attention à la cuisson du thon et du yucca.

Avant de cuire le poisson, préparez une sauce à base d'oignon, de tomate, de cumin, de piment et de sel.

Ensuite, l'eau est ajoutée là où le poisson doit être cuit. À l'aide du bouillon de poisson, le manioc est ensuite cuit, qui est finalement coupé en petits morceaux et ajouté au tout, avec les filets de poisson.

2- Ceviche de poisson

Le ceviche est un autre plat très courant en Équateur, typique de toute la côte pacifique de l'Amérique du Sud.

Dans le cas de l'Équateur, il existe plusieurs versions en fonction des ingrédients utilisés pour le fabriquer.

Le ceviche de crevettes, qui est le plus courant, est préparé à base de crevettes bouillies accompagnées de jus de citron et d'orange frais, de sauce tomate, de coriandre, de poivron et d'oignon rouge.

D'autres types de ceviche sont le ceviche de poisson - le bar de roche est principalement utilisé -, le poulpe, le crabe ou le calmar.

3- Riz avec ragoût et viande

Ce plat a différentes variantes selon la zone géographique et les goûts de celui qui le prépare.

En général, il s'agit de cuire des lentilles accompagnées d'oignon, de poivre, d'ail, de cumin, de sel et de coriandre, pour les accompagner plus tard avec du riz et de la viande frite ou rôtie.

Dans de nombreuses régions de la côte, le plantain est ajouté pendant les dernières minutes de cuisson.

4- Bouillon de saucisse

Le bouillon de saucisse est une soupe dont l'ingrédient principal est les tripes de porc. Pour sa préparation, il faut du sang de porc, qui est ajouté au riz et à l'oignon frit, au poivre, au cumin, à l'ail et à l'achiote, pour donner plus de saveur et d'authenticité à l'ensemble.

La banane est également présente dans ce plat et est généralement incorporée râpée. Il est essentiel que les tripes et les viscères soient bien cuits. Ceux-ci sont servis séparément.

5- Riz aux fruits de mer

Cela pourrait être une variante de la paella espagnole aux fruits de mer. Les principaux ingrédients qui accompagnent le riz sont les crevettes, les calmars, les palourdes et les moules.

Pour préparer la sauce qui donne du goût au riz, on utilise du bouillon de fruits de mer et de poivre, l'oignon, la tomate et beaucoup d'épices et de condiments.

Références

1. Encebollado de pez - Soupe de poisson équatorienne avec oignons marinés au citron vert dans les recettes de Laylita, de laylita.com
2. Ceviche de poisson équatorien - Ceviche de poisson au plat droit, de thestraightdish.com
3. Plats traditionnels de l'Équateur sur le site de voyage de l'Équateur, de ecuadortravelsite.org
4. Cuisine traditionnelle de la région côtière de l'Équateur en visite en Équateur et en Amérique du Sud, sur ecuadortravelsite.org
5. Que mangent les gens en Equateur? Mes 15 plats préférés chez GringosAbroad de gringosabroad.com