LES 10 PLATS TYPIQUES LES PLUS POPULAIRES DE LA JUNGLE PÉRUVIENNE - VOCABULAIRE DE LA CULTURE - 2024

Bien que la nourriture typique de la jungle péruvienne ne soit pas aussi élaborée que d'autres aliments de différentes régions du Pérou, ils ont des plats très spéciaux et intéressants.

Cette nation sud-américaine a une grande tradition culinaire; Son environnement varié a conduit à l'utilisation de nombreux ingrédients différents dans ses différents types d'aliments.

Juane

Dans la jungle, il est très courant de consommer des plats servis avec du riz, des haricots et des lentilles. Le poisson est également très populaire, car cet élément provient des nombreuses rivières qui existent dans la région.

Le ceviche préparé avec des poissons de rivière est une spécialité de la jungle péruvienne. Un autre aliment très populaire dans cette région comprend le juane de riz et de poulet.

De nombreux plats typiques de la côte péruvienne ont également atteint la jungle; Il y a un grand mouvement de nourriture chifa (une fusion de nourriture entre la Chine et le Pérou) et pollerías (poulet frit ou rôti) que l'on peut trouver dans la plupart des villes de la jungle du Pérou.

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Liste de 10 plats typiques de la jungle péruvienne

1- Juane

C'est l'un des plats les plus populaires et traditionnels de la jungle péruvienne. Chaque 24 juin, la forêt amazonienne du Pérou célèbre la fête de San Juan ou le jour de San Juan Bautista; Juane est mangé pour célébrer cette fête catholique.

Ce repas se compose d'une assiette creuse de riz farcie de viande, œuf à la coque, olives noires et épices.

Tous ces ingrédients sont emballés dans des feuilles de bijao (qui ressemblent à des feuilles de bananier et sont des plantes de la jungle).

L'étape suivante consiste à faire bouillir cette préparation dans des pots en argile; lorsqu'il est prêt, il est servi avec les mêmes feuilles de bijao.

2- Tacacho avec Cecina

Le tacacho à la cecina est un plat typique de la jungle amazonienne du Pérou. Avec Juane, il est considéré comme le plat le plus délicieux de cette région de l'Amazonie.

Ce repas est servi avec deux petites boules de purée de bananes et de fines tranches de porc fumé séché. Ils sont ensuite assaisonnés de sel et de poivre.

Cecina est du porc séché et fumé, fabriqué avec des espèces traditionnelles de la jungle. C'est précisément cette combinaison d'espèces qui donne au tacacho à la viande séchée sa saveur unique au monde.

Bien qu'à première vue, cela ressemble à un plat assez sec, la réalité est qu'il est étonnamment humide.

Les bananes vertes sont généralement utilisées pour faire les boules, mais certaines variantes mélangent des bananes vertes et jaunes pour donner au plat une saveur distinctive.

3- Liqueurs exotiques d'Amazonie

Les liqueurs sont très populaires dans cette région; Iquitos, la plus grande ville de la jungle péruvienne, est célèbre pour ses liqueurs et ses boissons typiques.

Ces liqueurs sont principalement préparées en faisant macérer différents ingrédients, y compris des herbes aux vers, avec de l'alcool de canne à sucre.

On dit que ces boissons ont des propriétés aphrodisiaques, c'est pourquoi elles sont très appréciées des Péruviens.

Les plus courants sont RC (Rompe Calzón, 7 Raíces, Chuchuhuasi, Uvachado (liqueur à base de raisins noirs d'Amazonie et de miel) et Levántate Lazaro.

Habituellement, ces liqueurs ont une saveur assez forte, bien qu'Uvachado ait une saveur très fruitée et sucrée.

4- Chontajuane

Cette nourriture se compose d'un mélange de chonta (une espèce de plante trouvée dans toute l'Amazonie péruvienne), de palmiers et de paiche (un poisson typique de cette région), écrasés et enveloppés dans les feuilles de bijao largement utilisées.

Parfois, les feuilles de bananier sont utilisées pour envelopper le chontajuane au lieu des feuilles de bijao.

5- Paiche

La paiche est un poisson d'Amazonie qui peut atteindre plus de 2 mètres de long; c'est l'un des plus gros poissons d'eau douce au monde.

De plus, c'est l'une des espèces les plus anciennes, car elle n'a pas beaucoup évolué depuis l'époque du Miocène il y a environ 5 millions d'années.

Ce poisson a également la particularité de pouvoir remonter à la surface pour respirer en utilisant ses organes ressemblant à des poumons.

La paiche est utilisée pour faire de nombreux plats de la cuisine péruvienne; Il peut être rôti, scellé, grillé ou cuit à la vapeur.

Il peut être utilisé pour faire un ceviche de style amazonien, des salades, ou il peut être servi cuit et accompagné de plantains, de yucca, de riz ou de haricots.

De plus, il est utilisé comme base de chontojuane, patarashca (paiche aux légumes grillés) et picadillo de paiche, une assiette de morceaux de paiche séchés et salés servis avec des oignons, des tomates et des piments.

6- Churos

Les churos sont des escargots géants de la forêt amazonienne. Ces escargots sont considérés comme un mets de la jungle et sont une source importante de protéines parmi les indigènes de l'Amazonie péruvienne.

Vous pouvez les trouver en vente sur les marchés d'Iquitos et dans d'autres villes / villages de la jungle péruvienne.

Ils sont généralement coupés en petits morceaux et servis dans des ragoûts avec de la banane, de l'ail et du sel.

7- Mamacos ou Domblos

Aussi connus sous le nom de siqui sapa, ce sont des fourmis coupeuses de feuilles géantes qui vivent dans la jungle péruvienne.

Ils sont généralement poêlés et vendus prêts au kilo sur les marchés. Bien qu'ils se trouvent sur les marchés locaux, ils se produisent de façon saisonnière: entre octobre et novembre, ils sont très populaires.

Ils ont un goût similaire à celui des couennes de porc, suivis d'une légère saveur terreuse.

8- Larves

Les larves de Suri sont des vers gras et agités que l'on trouve sur les marchés locaux, en particulier sur le marché de Belén à Iquitas. Ils sont considérés comme une délicatesse amazonienne; Ce sont les larves du cocotier péruvien.

Bien qu'ils puissent être consommés vivants, le plus courant est de les placer sur une brochette et de les griller.

9- Soupe Inchicapi

C'est une soupe crémeuse dont les ingrédients principaux sont la viande de poulet, l'ail, la coriandre, le yucca, l'huile et les arachides. La viande de poulet peut être remplacée par le poulet.

Habituellement, ce repas est servi à l'apéritif.

10- Timbuche

La timbuche est une soupe ou un bouillon de poisson concentré, utilisant traditionnellement du piranha, des œufs battus et de la coriandre / coriandre. Cette nourriture est également connue sous le nom de «ressuscite».

D'autres variantes de ce plat remplacent le piranha pour le boquichico.

Références

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2. Gastronomie de San Martin. Récupéré de enperu.org
3. Pérou alimentaire-Amazonie. Récupéré de discover-peru.org
4. Que manger dans la jungle péruvienne? Récupéré de pariwana-hostel.com
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7. 17 aliments étranges pour les mangeurs aventureux à essayer (2017). Récupéré de newperuvian.com
8. Top 10 des plats péruviens (2016). Récupéré de rainforestcousine.com
9. Nourriture typique du Pérou. Récupéré de southamericatravelsonline.com