- Plats typiques de Tamaulipas
- Viande de Tampiqueña
- Éclaboussure de crabe
- Gorditas de maïs
- Enfant enveloppé
- Riz au lait
- Références
La nourriture typique de Tamaulipas se distingue par des plats tels que la viande de Tampiqueña, le riz au lait, les plats salés, les enchiladas ou le salpicón de crabe. Tamaulipas n'est pas seulement un endroit incroyable pour ses paysages et ses habitants en général, mais aussi pour sa délicieuse gastronomie, synonyme de culture ancienne.
Les habitants de Tamaulipas ont conservé leurs racines avec fierté, comme en témoignent leurs plats délicieux et exquis. Situé dans le nord-ouest du pays, c'est l'un des états mexicains qui propose des délices gastronomiques à base de viande, de poisson, de fruits de mer et de légumes typiques comme le nopal ou le piment.
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Viande de Tampiqueña
Le régime alimentaire des Tamaulipas est basé - depuis l'Antiquité - sur les fruits de mer et la viande, qui, à ce jour, ravissent ses habitants et les touristes qui visitent les lieux.
Un aspect qui a fermement représenté le mouvement gastronomique de ce lieu est la diversité. Du rôti de porc à la purée aux tortillas; la région a de multiples options pour les palais de ses visiteurs.
Plats typiques de Tamaulipas
Viande de Tampiqueña
L'un des principaux plats typiques de Tamaulipas est le délicieux «carne à la tampiqueña», qui est fait avec des lanières de filet de bœuf rôti et est servi avec des haricots charro, un tamalito, des poivrons poblano, des tranches de fromage panela rôti, des enchiladas vertes et la salsa mexicaine traditionnelle servie séparément.
La nourriture sur la côte est principalement basée sur des poissons comme le snook ou bold, ainsi que des crustacés et mollusques.
Éclaboussure de crabe
Un autre des plats les plus populaires est le fameux «salpicón de ciba». En cela, la viande du crustacé (crabe) est très bien frite avec des légumes et des épices puis accompagnée d'avocat et de toasts croquants.
Gorditas de maïs
Le maïs est un autre aliment clé et largement utilisé à Tamaulipas. Ses habitants préparent généralement les délicieuses "gorditas", en particulier à Ciudad Victoria (la capitale de l'état). Ce sont de petites tortillas qui sont cuites sur un comal.
Sa saveur peut varier du sucré au salé, ils sont à la fois cuits et frits et sont remplis de haricots, de nopales, de porc rôti, de viande hachée, etc. Ils sont d'excellents compagnons d'autres aliments, tels que les bouillons.
Enfant enveloppé
S'il est vrai que les «plats salés» de Tamaulipas se démarquent, il en va de même pour leurs savoureux desserts. L'un des principaux est le soi-disant «enfant enveloppé», qui a également une version salée.
Pour préparer le dessert, la pâte de farine de blé est utilisée mélangée avec des œufs, de la levure chimique, du sel, du beurre et un peu de vanille, puis elle est cuite et accompagnée de sucre en poudre ou de confiture.
Riz au lait
Un autre des desserts typiques les plus influents de la région (également connu dans d'autres pays) est le riz au lait. Il est cuit lentement dans du lait avec du sucre et des bâtons de cannelle. Il est accompagné de cannelle et de zeste de citron pour rehausser l'arôme et sa délicieuse saveur.
Références
- Rédaction El Heraldo SLP. (2017). Apprenez à connaître la nourriture typique de Tamaulipas. San Luis Potosí, Mexique. Le héraut. Récupéré de elheraldoslp.com.mx
- Mexique inconnu. (2017). Savez-vous ce que l'on mange à Tamaulipas?. Mexico, Mexique. Magazine mexicain inconnu. Récupéré de mexicodesconocido.com.mx
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- Gonzales, Hector. (2016). Tamaulipas et sa gastronomie exquise. Mexico, Mexique. Excelsior. Récupéré de excelsior.com.mx
- Iturriaga, José N. (2015). La gastronomie de Tamaulipas. Mexico, Mexique. Association des amis du musée d'art populaire. Récupéré de amigosmap.org.mx.