Les principaux constituants du sel sont le chlorure de sodium, l'iodure de potassium, le ferrocyanure de sodium et le silicate de sodium et d'aluminium. L'élément principal est le chlorure de sodium, qui représente 99% de sa composition.
Les autres composants sont présents en très petites quantités. L'iode présent dans le sel est dû à l'iodure de potassium.
Le sel est utilisé par l'homme depuis l'Antiquité. L'utilisation la plus répandue est dans la cuisine de n'importe quelle maison pour assaisonner les aliments.
Actuellement, le sel consommé a différentes présentations. L'un d'eux est le sel de cuisine ou raffiné, qui est de couleur blanche et se présente en très petits grains. Un autre est le gros sel, également connu sous le nom de sel de mer.
Dernièrement, le sel rose ou sel de l'Himalaya est devenu populaire, qui se présente sous forme de grains roses grossiers.
Chlorure de sodium: le composant principal
Le chlorure de sodium est identifié chimiquement comme NaCl et peut être obtenu à partir de mines de sel naturelles, à partir desquelles les roches salines ou l'halite minéral sont extraits.
La plus ancienne mine de sel connue se trouve en Pologne, et on pense qu'elle a commencé à être exploitée au 11ème siècle.
Le chlorure de sodium peut également être obtenu par évaporation de l'eau de mer. Il contient du chlorure de sodium et également d'autres sels, tels que des carbonates et des sulfates. Le sel consommé dans les maisons provient normalement de ce processus.
Les composants de l'eau de mer réagissent sous l'incidence du soleil et des vents. Grâce à cette réaction, la précipitation des différents sels et l'obtention finale de chlorure de sodium sont générées.
Principales utilisations du sel
Actuellement, environ 5% du sel total extrait dans le monde est destiné uniquement à la consommation humaine.
Il est important de noter qu'une consommation excessive de sel est associée à des problèmes cardiovasculaires et d'hypertension; d'où l'importance d'être modéré dans l'apport de ce composant.
La production de sel est également utilisée dans les industries à des fins diverses, telles que la production de chlore gazeux, la production de papier, les tissus, les cosmétiques, les colorants, les remèdes, entre autres.
Dans les pays qui ont la saison hivernale, le sel est utilisé lors des chutes de neige pour le dégivrage, car il se répand dans les rues et empêche ou arrête ainsi la formation de glace et l'accumulation de neige.
Le sel est également utilisé dans les processus de traitement de l'eau et la maintenance des systèmes de pompage des piscines.
Références:
- Tableau d'application du sel. Salt Swan. Récupéré du site: salcisne.com.br
- Applications et utilisations des différents types de sels. Récupéré du site: infosa.com
- Sal de cozinha ou Sel de table. MEDEIROS, MIGUEL. Récupéré du site: quiprocura.net
- Sel: il n'y a rien de plus sain pour le corps et l'esprit que le soleil et le sel. Récupéré du site: lasal.typepad.com