- Les 5 principaux plats typiques du Paraguay
- 1- Soupe paraguayenne
- 2- Chipa paraguayen
- 3- Payagua mâché
- 4- Gâteau Mandi
- 5- Mbeyu ou Mbeju
- Références
Les aliments typiques du Paraguay trouvent leurs origines dans deux peuples différents: les Guarani, qui ont maximisé l'utilisation de leurs ressources naturelles, et la culture européenne de la colonisation espagnole.
C'est une gastronomie assez traditionnelle, mais ces dernières années cette tradition est devenue la base de toute sa culture gastronomique.
Peu à peu, l'introduction de produits et de techniques de la gastronomie internationale a été autorisée.
Comme dans de nombreux pays d'Amérique du Sud, la cuisine paraguayenne utilise certains éléments typiques tels que le maïs, le manioc, les légumineuses et les arachides.
De plus, le Paraguay est un pays connu pour l'extrême qualité de sa viande bovine.
Les 5 principaux plats typiques du Paraguay
1- Soupe paraguayenne
Contrairement à ce que l'on peut penser en raison de son nom, ce plat a une texture complètement différente d'une soupe ordinaire.
Fruit du mélange guarani et espagnol, cette soupe est en fait une génoise salée, à haute teneur en protéines et en calories.
Ses principaux ingrédients sont l'oignon, l'eau, le gros sel, le fromage frais, les œufs, la graisse de porc, le lait, la crème et la farine de maïs.
En incorporant le tout, la texture finale est acquise au four, ressemblant à une génoise. C'est généralement un plat largement utilisé pour la consommation lors d'occasions festives.
2- Chipa paraguayen
Chipa est l'un des plats les plus anciens de la gastronomie sud-américaine en général, car il a des siècles d'histoire.
On dit que c'est un plat dont le développement a eu lieu juste avant l'arrivée des colonisateurs dans la région du domaine guaraní, actuellement connue sous le nom de zone guaranitique.
Il existe plusieurs variantes de ce plat, qui a toujours été très populaire. Actuellement, il est généralement servi au petit-déjeuner ou en milieu de matinée.
La recette est facile à préparer car elle ne contient que des matières grasses, des œufs, du fromage, de l'amidon, du lait et quelques épices.
3- Payagua mâché
On dit que le payagua mâché a été créé à l'époque précolombienne. Le nom fait référence aux Payaguaes indigènes.
Ce plat ressemble aux boulettes de viande frites, en raison de sa texture et de sa friture, mais il a un aspect plus écrasé.
Son ingrédient de base est le yucca et, au départ, seules des épices ont été ajoutées. Au fil des ans, après la colonisation et en raison de l'influence espagnole, des ingrédients tels que le bœuf ont été ajoutés.
4- Gâteau Mandi
Comme son nom l'indique, c'est un plat aux origines guarani. En gros, c'est une galette de maïs et une purée de yuca farcie de viande.
Sa préparation se compose de trois points fondamentaux: la pâte, la viande et l'assemblage des empanadas. C'est l'une des recettes les plus typiques des festivités de San Juan.
5- Mbeyu ou Mbeju
Mbeyu ou mbeju signifie "gâteau écrasé" en espagnol. C'est un plat très typique du Paraguay à base de farine de manioc.
Il existe de nombreuses variantes: le mestizo mbeju, dans lequel le yucca et la farine de maïs sont mélangés; mbeju avevo, qui se caractérise par son épaisseur; et les quatre fromages mbeju, d'origine plus récente. C'est généralement un plat consommé à l'heure du goûter.
Références
- Cuisine typique du Paraguay: Plats et desserts paraguayens en Amérique du Sud, de southamerica.cl
- 6 plats traditionnels que vous devez essayer au Paraguay lors d'un voyage culturel, de theculturetrip.com
- Un guide de la nourriture délicieuse (et sous-estimée) du Paraguay dans The Borderless Project, de theborderlessproject.com
- Pain de maïs au fromage paraguayen - Soupe paraguayenne chez Genius Kitchen, de geniuskitchen.com
- Payagua Mascada - Tortillas paraguayennes chez Genius Kitchen, de geniuskitchen.com