- Aliments typiques de Chihuahua: plats en vedette
- 1- Écraser
- 2- Numérotation
- 3-
- 4- Bouillon d'ours
- 5-
- Références
Les aliments typiques de Chihuahua sont à base de bœuf abondant et de fruits et légumes déshydratés. Parmi ces plats, certains se démarquent comme la discada ou le piment rouge à la viande séchée.
Quant au poisson, il y a des aliments préparés avec ceux qui sont pêchés dans les barrages. Chihuahua est l'un des États mexicains bordant les États-Unis d'Amérique.
Sa capitale porte le même nom, tandis que sa ville la plus peuplée est Ciudad Juárez.
Il est très marqué par la présence du désert, qui occupe un tiers du territoire. Pour cette raison, c'est celui qui a la plus faible densité de population de tout le pays.
Aliments typiques de Chihuahua: plats en vedette
La gastronomie de l'Etat est marquée par l'abondance du cheptel bovin sur tout le territoire. Diverses espèces sont élevées qui offrent des viandes de haute qualité, comme la face blanche ou l'Angus.
L'autre caractéristique qui a marqué ses plats est la coutume de sécher une bonne partie du fruit, du grain ou même une partie de la récolte de viande.
Cela est dû aux conditions météorologiques, avec des climats très extrêmes qui ont obligé à rechercher des moyens de conservation et de stockage.
1- Écraser
La base de ce plat, la viande séchée, vient du besoin que les habitants de la région avaient de sécher la viande pour prolonger sa conservation, la mangeant telle qu'elle était quand ils en avaient besoin.
Selon une tradition orale, la machaca est née lorsque certains mineurs, fatigués de manger seuls la viande, ont demandé de varier un peu le plat. La cuisinière s'est inspirée de ce qu'elle avait: des piments, de l'oignon, de la tomate et des œufs.
Le plat est généralement consommé au petit-déjeuner et consiste à faire sauter tous les ingrédients et, lorsqu'ils sont prêts, à ajouter les œufs jusqu'à ce qu'ils soient cuits au goût de chacun.
2- Numérotation
La tradition du bétail est à l'origine de ce plat. Non seulement à cause de l'ingrédient principal, le bœuf, mais aussi parce que le récipient dans lequel il est traditionnellement fabriqué est un disque de charrue auquel sont ajoutés des pattes.
On dit que ce sont les ouvriers qui, pour passer si longtemps dans les champs, ont dû commencer à cuisiner avec ce qu'ils avaient sous la main.
Outre le bœuf, la discada a de la viande de porc, ainsi que du chorizo, du bacon et du jambon. Quant aux légumes, il comprend l'oignon, les poivrons et le piment jalapeño. Tous sont hachés et ajoutés au feu.
3-
Le piment rouge à la viande séchée est un plat qui, comme d'autres, montre l'importance du bœuf et de sa préparation sous forme de viande séchée dans l'État.
L'origine de cette recette, selon la tradition, peut être trouvée pendant la Révolution mexicaine, quand à Ciudad Juárez un établissement a commencé à préparer des tortillas plus grosses, pour éviter que la nourriture qu'elle enveloppait ne refroidisse.
Il est généralement consommé dans les burritos et le piment anaheim ou guajillo est utilisé. La viande est râpée et jointe avec des pommes de terre et la sauce faite avec le piment et l'ail.
4- Bouillon d'ours
Bien que la gastronomie de l'Etat soit très marquée par la tradition bovine, il existe également quelques plats à base de poisson, comme ce bouillon d'ours.
L'origine de ce nom semble provenir d'une expression utilisée par les ouvriers qui ont construit un barrage et qui, chaque jour, devaient manger le poisson qui y était ramassé.
Ils étaient si fatigués qu'ils ont commencé à l'appeler «soupe haineuse». Après quelques années, le nom a été raccourci, jusqu'à ce qu'il atteigne l'actuel.
La nourriture est préparée avec du poisson-chat, faisant un bouillon qui comprend également du piment ancho, de la tomate, de la carotte, du thym ou de la marjolaine.
5-
Non seulement les viandes séchées sont utilisées dans la gastronomie de Chihuahua. Il était également courant que les fruits subissent ce processus afin de prolonger leur conservation, car le climat ne permettait pas qu'il y ait de nombreuses récoltes chaque année.
En outre, parmi d'autres sucreries, les abricots de courgettes au fromage se démarquent. Pour les préparer, vous avez besoin de petites citrouilles soigneusement vidées.
Plus tard, ils sont remplis de pulpe, de fromage, d'œuf battu et de pain moulu, le tout frit. Enfin, mettez le tout au four jusqu'à ce qu'il soit prêt.
Références
- Chihuahua, se lève pour tout le monde. Gastronomie. Obtenu sur chihuahua.gob.mx
- Tourisme de Chihuahua. Nourriture typique de Chihuahua. Obtenu sur chihuahuamexico.com.mx
- Graber, Karen. Bœuf séché mexicain aux œufs: Machaca con Huevos. Obtenu par mexconnect.com
- Frommers. Nourriture boisson. Récupéré de frommers.com
- Chavez, Stephen. Recettes Latino Pour Les Fêtes: Machaca Con Huevos. (26 décembre 2013). Récupéré de huffingtonpost.com