CUISINE TYPIQUE DE L'ÉTAT DE MIRANDA: 14 PLATS TYPIQUES - VOCABULAIRE DE LA CULTURE - 2024

La nourriture typique de l'état de Miranda se compose de plats variés principalement à base de poisson, de maïs, de banane, de noix de coco et d'autres produits typiques de cette région côtière du Venezuela.

Les plats typiques incluent le ragoût de poisson, le poisson frit avec salade et tostones, le lebranche rôti, les tripes mirandino, le rôti noir et le fufu.

Il existe également d'autres plats, comme le cachapa au fromage à la main et le casabe, qui accompagne divers plats. Quant à la confiserie, il y a la facunda, la cafunga, les torrejas, le barengue, la noix de coco confite et les golfeados, entre autres plats.

L'influence de la cuisine coloniale et afro-caribéenne est grandement appréciée dans la riche cuisine de Mirandina. La plupart des plats sont préparés avec des produits agricoles et marins typiques de cet état, situé dans la région côtière centrale du pays.

Liste des plats typiques de l'état de Miranda

Sancocho et poisson bouilli

C'est l'un des plats les plus traditionnels de l'état de Miranda et peut être préparé avec du poisson frais, salé ou croisé (un mélange des deux). Le sancocho est une soupe de consistance plus épaisse préparée avec des ingrédients coupés en petits morceaux.

Au lieu de cela, l'ébullition est un bouillon fait avec de plus gros morceaux et cuit moins longtemps, jusqu'à ce qu'il bout.

Le sancocho et le bouilli se composent d'une soupe ou d'un bouillon, auxquels sont ajoutés des têtes de poisson ou un poisson coupé complet.

Ses ingrédients sont la courge, la pomme de terre, la banane verte, le yucca, l'oignon de branche et le paprika vert, et il est assaisonné de coriandre, de sel et de poivre au goût. Parfois, une tasse de lait de coco y est ajoutée.

Poisson frit

Le poisson frit accompagné d'une salade de légumes et de tostones de plantain vert est un autre des plats les plus typiques et les plus populaires de la zone côtière de l'État, avec une variété de plats à base de fruits de mer.

L'une des variétés de poisson les plus populaires est le vivaneau pour sa saveur exquise. Il est servi avec une salade fraîche de laitue, tomate, oignon, avocat et citron.

Lebranche rôti

En plus du poisson frit, la lebranche rôtie est un autre plat populaire sur la côte mirandienne. Ce poisson est une espèce de mer abondante notamment à Boca de Uchire et dans la lagune de Tacarigua, il a une taille idéale et une viande très savoureuse. Il est fait sur le gril ou le grill, accompagné de salade fraîche ou arepa.

Tripes Mirandino

La tripe est un plat typique dans presque tout le Venezuela, mais ses ingrédients et son mode de préparation varient d'une région ou d'un état à l'autre.

La tripe mirandino consiste en une soupe épaisse à base de viande et de ventre de bœuf, préalablement cuite pour la ramollir. Les légumes hachés sont ajoutés en petits morceaux et laissés à feu doux pendant quelques heures.

Ses autres ingrédients sont: champignons, cartilage de cuisse de bœuf pour donner plus de consistance à la soupe, yucca, ignames, pâte de maïs, pois chiches, épi de maïs jeune, eau, jus de citron, vinaigre, une pincée de bicarbonate de soude, sel et poivre. Pour ajouter plus de saveur à la soupe, ajoutez une sauce à l'oignon, au poivron, au poivron et à l'ail.

Noir torréfié

Le rôti noir est fait avec un morceau de bœuf appelé "boy round", qui est coupé en tranches, dont la caractéristique est sa couleur sombre et sa saveur sucrée. Il est généralement servi avec du riz, de la purée de pommes de terre, des légumes cuits à la vapeur et des tranches de banane mûre.

La viande est laissée mariner la veille, baignée de vin rouge, de poivre noir, d'ail et de sel au goût. Ensuite, il est rôti dans un chaudron avec les autres ingrédients (tomates, papier, oignon et huile) jusqu'à ce qu'il acquière sa teinte sombre.

Fufu

C'est une recette caribéenne qui consiste en une arepa ou un petit pain à base de banane verte, de papelón, de noix de coco et de vinaigrettes.

Pour sa préparation, les bananes sont coupées en gros morceaux et cuites dans de l'eau salée et citronnée. Lorsque les bananes sont molles, elles sont écrasées en purée, de l'ail et du poivre sont ajoutés et elles sont frites.

Cachapa au fromage à la main

Bien que ce ne soit pas un plat typique de l'État de Miranda, c'est un plat très populaire. La cachapa consiste en un gâteau fin et torréfié de maïs sucré moulu à la pâte de laquelle est ajouté du papelón. Il est cuit dans des pots en argile et, une fois torréfié, il est servi avec du fromage à la main et du beurre.

Casabe

C'est un compagnon de presque tous les plats des régions côtières du Venezuela. Ce plat typique de Miranda d'origine ancestrale est fait avec de la farine de yucca, dont la pâte est broyée en arepa et torréfiée dans un budare (plaque de métal ou d'argile). Après la torréfaction, il a la consistance d'un pain grillé fin.

Pain perdu

Ce bonbon typique d'origine espagnole est très connu dans cette partie du pays. Il se compose d'un biscuit frit à base de farine de blé ou de farine de banane, d'œufs et de beurre. Après la friture, la pâte est recouverte de sucre. Il est servi comme collation.

Cafunga

C'est l'un des bonbons les plus typiques de l'état de Miranda qui est fait avec un mélange de banane mûre, de topocho (une variété de banane moyenne), de papelón, de noix de coco et d'anis au goût.

Ces ingrédients sont mélangés en purée puis, lorsque la pâte acquiert une consistance pâteuse, elle est cuite sur une plaque chauffante comme une arepa.

Facunda

C'est un autre dessert de la région de Barlovento. Il se compose d'un petit pain allongé à base de noix de coco, de papelón et de banane.

Aubergine

C'est un mélange semblable à un tizana mais cuit, qui est composé de lait avec de la banane mûre et de la noix de coco hachée.

Conserve la noix de coco

Ce bonbon typique est très populaire à base de noix de coco râpée, de papier et de sucre. Des clavitos sont ajoutés à ces ingrédients.

Ils sont mélangés et cuits à feu doux jusqu'à ce qu'ils acquièrent la consistance de la guimauve qui en est caractéristique. Il est ensuite placé dans des feuilles de citron ou de mangue, laissé refroidir et servi.

Battu

Ce sont des gâteaux très appréciés dans tout le pays et dans cet état de Miranda, en particulier dans sa capitale Los Teques. Ces petits pains sont cuits roulés en forme d'escargot.

Ils sont spongieux, car ils sont remplis de "melao", un mélange à base de papelón et d'anis. Un morceau de fromage à la main est placé sur le dessus.

Références

1. Aliments typiques de l'état de Miranda (Venezuela). Consulté sur foods-tipicas.com
2. Plats typiques de l'état de Miranda. Consulté sur hablemosdeculturas.com
3. Plats typiques du Venezuela et de ses régions - 15 plats typiques. Consulté sur Comidatipicade.net
4. Gastronomie de l'état de Miranda (Venezuela). Consulté sur Comidatipicade.net
5. Comment faire un rôti de Lebranche?. Consulté sur xn--gastronomavenezolana-x4b.com