- Plats traditionnels de la gastronomie de Trujillo
- Arepas de maïs Cariaco
- Trujillo épicé
- Fromage fumé
- Boule de blé
- Caraota Hallacas
- Références
La nourriture typique de l'État de Trujillo contient des plats traditionnels sur tout le territoire du Venezuela, ainsi que des préparations représentatives de l'État.
A Trujillo, comme dans le reste du pays, des arepas et des Hallas sont fabriqués. Cependant, ceux-ci sont préparés selon les traditions de l'État. Par exemple, pour fabriquer des arepas, l'utilisation de maïs moulu est préférée à la farine de maïs précuite.
Hallaca de caraota, l'un des plats typiques de Trujillo
Les autres plats célèbres de Trujillo sont les Hallas de soja (qui sont remplis de ces céréales), le fromage fumé et le Trujillo épicé (qui est connu au niveau national).
Plats traditionnels de la gastronomie de Trujillo
Arepas de maïs Cariaco
L'arepa est l'un des plats traditionnels non seulement de Trujillo, mais de tout le Venezuela. Cependant, chaque État y a ajouté un élément particulier. À Trujillo, par exemple, l'arépa de maïs Cariaco est fabriquée.
Ceci est préparé avec les grains de maïs séchés, qui sont hachés pour enlever la couche qui les recouvre. Par la suite, le maïs est bouilli et moulu, ce qui donne une pâte molle.
La pâte est séparée en boules et aplatie. Puis il est rôti sur un grill ou dans un budare. Les arepas sont servies accompagnées d'autres produits: fromages, haricots, entre autres.
Trujillo épicé
Le trujillano épicé est une sauce qui est servie avec d'autres plats, par exemple, arepa et Hallas.
L'ingrédient principal de cette vinaigrette est le piment fort. De plus, des herbes sont ajoutées, telles que la coriandre, l'origan, le persil et la ciboulette.
Fromage fumé
La préparation du fromage fumé est une tradition dans l'état de Trujillo. Ceci est préparé avec du lait de vache frais; le lait est chauffé sur le bois, ce qui lui donne un goût légèrement amer.
La chaleur doit être maintenue basse, car le lait ne doit pas bouillir. Lorsque la température idéale (chaude) est atteinte, elle est retirée du feu et du vinaigre et du sel sont ajoutés. Ensuite, il est autorisé à définir.
Le fromage blanc est pris et malaxé en plus petites portions, formant des boules. Ajoutez plus de sel et laissez reposer pendant une semaine, après quoi vous pourrez déguster un fromage fumé.
Ce produit peut être consommé seul, mais il est courant de le voir accompagné d'arepas, de pains de blé et il est même utilisé dans certains desserts.
Boule de blé
La boule est préparée avec des grains de blé frais. Ceux-ci sont légèrement grillés puis moulus pour former une farine. Par la suite, un panela de sucre brun (appelé papelón) est pris et dissous dans de l'eau bouillante.
On laisse refroidir cette préparation, puis la farine de blé est ajoutée lentement. Pétrir et former des boules cuites. La boule de blé se mange avec du lait au petit déjeuner.
Caraota Hallacas
Les moitiés de soja sont préparées avec de la pâte de maïs. Ceci est étalé sur une feuille de bananier et un ragoût de haricots est ajouté à la pâte. Les bords de la feuille sont joints pour former un emballage fermé, qui est ensuite bouilli.
Références
- Bocono, État de Trujillo. Récupéré le 9 décembre 2017 de venezuelatuya.com
- Gastronomie à Truillo. Récupéré le 9 décembre 2017 de traveltourismvenezuela.wordpress.com
- Restaurant Tibisay à Trujillo, Venezuela. Récupéré le 9 décembre 2017 de lonelyplanet.com
- Trujillo. Récupéré le 9 décembre 2017 de traveltourismvenezuela.wordpress.com
- Voyage à Trujillo. Récupéré le 9 décembre 2017 de lonelyplanet.com