- Liste des 10 plats typiques les plus populaires de Guadalajara
- 1- Birria
- 2- Gâteau noyé
- 3- Viande dans son jus
- 4- Déjeuner baigné
- 5- Poulet à la Valentina
- 6- Tacos au barbecue
- 7- Pozole rouge
- 8- Vers gras
- 9- Jericalla
- 10- Toast Pata
- Références
La nourriture typique de Guadalajara a une riche culture culinaire; l'influence aztèque est très présente dans leurs plats. Guadalajara est la deuxième plus grande ville du Mexique et est la capitale de l'état de Jalisco.
Les tacos sont servis presque partout; Ce sont les plats de rue les moins chers de la ville. D'autres stands de nourriture de rue servent des churros et des empanadas aux fruits.
Gâteau noyé
Tout au long de Guadalajara, il existe une variété de boissons traditionnelles très populaires, telles que l'agua de Jamaica, la horchata et l'eau de tamarin.
Les autres aliments populaires comprennent le gâteau noyé, la birria, le pozole, le ceviche de poisson et le petit-déjeuner composé d'œufs, de haricots, de fromage et de tortillas.
Un autre élément typique de Guadalajara est le repas régulier ou le repas de la journée, qui comprend une soupe, une boisson et un plat principal (y compris des tortillas, du riz et de la salade) qui est servi dans certains endroits à partir de midi et est assez bon marché.
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Liste des 10 plats typiques les plus populaires de Guadalajara
1- Birria
Beaucoup considèrent la birria comme le plat le plus emblématique de cette ville; Ce ragoût de chèvre traditionnel est un classique de l'état de Jalisco.
Ce repas est une fusion d'agneau ou de chèvre espagnol, aux saveurs de tomates et d'épices mexicaines. Le niveau de piquant peut être ajusté.
La viande est cuite lentement avec des épices et est traditionnellement cuite complètement sur le sol, recouverte de feuilles de maguey.
Il peut être mangé en insérant une cuillère dans le riche bouillon de chili cuit avec des morceaux de viande de chèvre directement à la bouche, ou il peut être accompagné de tortillas, d'oignon haché, de coriandre, de salsa et d'une pincée de jus de citron frais pour faire des tacos à la birria..
2- Gâteau noyé
C'est probablement la nourriture la plus emblématique de Guadalajara. Torta ahogada est un sandwich rempli de morceaux de porc frits trempés dans une sauce tomate ou une sauce chile de arbol.
Des morceaux de porc sont généralement placés à l'intérieur du pain, parfois accompagnés de haricots, puis baignés dans de la sauce piquante et laissés à tremper. Enfin, des morceaux d'oignon sont placés sur le dessus.
L'essence de tout gâteau noyé est le pain birote (également connu sous le nom de bolillo), un type de baguette courte, salée et croquante que l'on ne trouve qu'à Guadalajara.
Ce pain a une croûte croustillante à l'extérieur et est moelleux à l'intérieur; sa saveur est sucrée-salée.
Ce type de pain est tellement aimé par les habitants qu'il y a une campagne pour le protéger avec le statut d'Appellation d'Origine, comme dans le cas du champagne, du cognac et de la tequila, par exemple.
Le gâteau noyé est si populaire qu'il est servi autant dans les endroits chers que dans les bars sportifs et sur les chariots de rue. Selon le piquant de la sauce, le gâteau peut être étouffé ou à moitié étouffé.
3- Viande dans son jus
La viande dans son jus est une soupe ou un bouillon à base de petits morceaux juteux de steak de bœuf cuit dans son propre jus avec des haricots et du bacon frit; C'est l'un des plats les plus représentatifs de la gastronomie de Guadalajara.
C'est semblable à un ragoût. Il peut généralement être accompagné de riz blanc, de tortillas de maïs, d'oignon haché, de jus de citron et de coriandre / coriandre.
4- Déjeuner baigné
Lonche est un mot familier de Guadalajara qui vient probablement du mot anglais déjeuner (déjeuner).
Le déjeuner baigné est une variante du gâteau noyé; Sa principale différence est que la sauce tomate est mélangée à de la crème sure et qu'elle est servie avec des morceaux d'avocat finement tranchés.
5- Poulet à la Valentina
Le poulet à la Valentina est la version de Guadalajara du poulet frit ordinaire. Ce plat se compose d'un poulet baigné de sauce tomate, qui est servi avec des frites et une salade fraîche.
Habituellement, ce plat est servi à partager entre deux personnes.
6- Tacos au barbecue
Les tacos sont connus et trouvés dans tout le Mexique, mais les tacos au barbecue ne sont vendus que le matin dans cette ville.
Les tacos au barbecue sont des tacos frits, épicés et gras. Pour les habitants de Guadalajara, ce plat sert généralement de bon remède à la gueule de bois à la tequila de la veille.
7- Pozole rouge
À Guadalajara, il est très courant d'aller dîner (un dîner traditionnel) dans une cenaduría (restaurant spécial).
L'un des plats principaux est le pozole rouge, qui consiste en un ragoût, une soupe ou un bouillon avec du porc ou du poulet, de la laitue et des radis. Alors que le pozole rouge est épicé, le pozole blanc ne l'est pas.
Le pozole se trouve dans presque tout le Mexique, mais à Guadalajara, il est combiné avec les saveurs traditionnelles de la cuisine Tapatia.
Ce plat est un ragoût de grains de maïs servi avec un côté de laitue hachée, d'avocat, d'oignon, de radis, de sel, de citron, d'origan et de poudre de chili ajouté au goût.
Il est également accompagné de tostadas ou de chips tortilla.
8- Vers gras
Bien qu'ils soient généralement associés à Oaxaca, les vers sont également consommés à Guadalajara. Ce sont de petites larves qui attaquent et poussent sur l'agave, qui sont les plantes dont provient la majeure partie de la tequila Jalisco.
Ces vers sont généralement cuits avec de l'ail, des oignons et un peu de tequila. L'endroit le plus célèbre où ils sont vendus est situé dans le centre de Guadalajara et s'appelle La Tequila.
9- Jericalla
C'est le dessert typique Tapatío, originaire de Guadalajara; Il se compose d'une sorte de crème au lait, d'œufs et de cannelle.
On pense que ce plat a été créé dans les cuisines de l'Hospicio Cabañas il y a de nombreuses années; cet endroit servait d'orphelinat. Le nom de famille de la religieuse qui était en charge de la cuisine était Jericua ou Jerica, donc sa création porte son nom.
Cette religieuse voulait créer un repas bon marché, riche en protéines et adapté aux enfants.Elle a donc préparé un mélange d'œufs, de lait, de sucre, de vanille et de cannelle.
Par inadvertance, il a laissé cette préparation pendant longtemps dans le four et le dessus a brûlé. Mais c'est cette croûte brûlée qui donne à ce dessert sa saveur unique.
10- Toast Pata
Ce plat consiste en un toast aux jarrets de porc; Ils sont généralement fabriqués de manière assez traditionnelle et traditionnelle.
De toute évidence, ce repas attire l'attention de tous les touristes visitant cette ville.
Références
- Sept plats traditionnels à essayer lors de votre voyage à Guadalajara (2017). Récupéré de theculturetrip.com
- Cuisine traditionnelle de Jalisco (2014). Récupéré de mexiconewsnetwork.com
- Guadalajara sur une assiette (2012). Récupéré de bbc.com
- 10 raisons de visiter Guadalajara, au Mexique, pour manger et boire seul. Récupéré de foodrepublic.com
- Les saveurs traditionnelles de Guadalajara à ne pas manquer (2016). Récupéré de mexiconewsnetwork.com
- Jericalla. Récupéré de mydeargdl.tumblr.com