- Les 5 principaux plats typiques de Cundinamarca
- 1- Ajiaco
- 2- Soupe au pain
- 3- Roscón glissé
- 4- Veuf capable
- 5- Enveloppé
- Références
La nourriture typique de Cundinamarca est composée de plats tels que l'ajiaco, la soupe au pain, le roscón, le veuf capable et l'enveloppé. Sa gastronomie est large et variée grâce aux bienfaits agricoles de la région et à ses différents types de climats.
Les plats de ce département colombien sont fortement influencés par la gastronomie de Boyacá et Bogotá. Ses racines sont indigènes, africaines et espagnoles.
Cundinamarca est située au centre de la Colombie dans la région dite andine, et sa capitale est Bogotá.
Les 5 principaux plats typiques de Cundinamarca
1- Ajiaco
Ce plat est considéré comme le plus délicieux et le plus représentatif du département de Cundinamarca. Avec le plateau paisa, il est considéré comme l'un des principaux représentants de la cuisine colombienne.
Ses ingrédients sont les pommes de terre traditionnelles et les frites colombiennes, la poitrine de poulet râpée (dans certains cas, elle remplace le bœuf ou les deux sont utilisées), le maïs, l'oignon, l'ail, la coriandre, l'avocat, les câpres et la crème épaisse.
2- Soupe au pain
L'un des nombreux types de soupes présentes à Cundinamarca pour se réchauffer par temps froid est la soupe au pain.
Ses ingrédients sont la pomme de terre, les œufs, le bœuf, le fromage blanc, le lait ou la crème épaisse, le beurre, la coriandre et, bien sûr, le pain.
Des pots en argile doivent être utilisés pour la préparation, car on considère que ceux-ci font ressortir la saveur de la soupe.
La façon de servir cette soupe se fait en suivant ces étapes: les morceaux de fromage blanc, de beurre et de pain sont déposés au fond du pot d'argile.
Ensuite, le bouillon est ajouté avec le bœuf, le lait et les œufs crus, en veillant tout particulièrement à ce que le jaune ne se casse pas.
À ce stade, la préparation est couverte. Après quelques minutes et l'oeuf est cuit, plus de fromage et de coriandre sont ajoutés.
3- Roscón glissé
Il existe des enregistrements qui indiquent que ce dessert a été consommé à l'époque coloniale. Il est fabriqué à partir de farine de blé, de beurre, d'œufs et de bonbons de goyave.
Ils sont généralement vendus sur les routes de Cundinamarca en direction de La Vega. Parce qu'ils sont si populaires, ils sont à très bas prix et sont offerts en paquets de dix à vingt unités.
4- Veuf capable
C'est une soupe de poisson chaude avec des ingrédients frais tels que des légumes, des tubercules, des fines herbes et le veuf est capable.
Il est très apprécié car c'est l'un des rares poissons de rivière qui puisse encore être pêché dans la rivière Magdalena.
Il est traditionnel de manger ce plat sur les bateaux transformés en restaurants qui sont situés sur les rives de la Magdalena. C'est un plat très apprécié des touristes qui apprécient la région pittoresque.
5- Enveloppé
Il est préparé avec de la farine de maïs, à laquelle sont ajoutés des morceaux de bœuf, de porc et de poulet préalablement cuits et marinés, ainsi que des carottes, des olives, des câpres et du persil.
Celui-ci est placé sur une grande feuille de bananier à envelopper, très bien noué et trempé dans de l'eau bouillante pour réaliser la cuisson de la semoule de maïs et l'intégration totale des ingrédients et des saveurs.
Il est servi en retirant le wrap de la feuille de bananier. Cela devrait avoir une consistance ferme et compacte. Il est servi avec une tasse de chocolat.
Références
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