- Les 5 principaux plats typiques de Carthagène
- une-
- deux-
- 3- Ragoût de poisson
- 4- Pâte de fromage
- 5- pied de noix de coco
- Références
La nourriture typique de Carthagène, en Colombie, comprend des plats tels que le riz à la noix de coco, le poisson frit et des desserts tels que le pied de noix de coco. Dans cette gastronomie, les influences espagnoles, indigènes et africaines sont appréciées.
Cartagena de Indias est une ville colombienne située au nord du pays, sur la côte de la mer des Caraïbes. C'est la capitale du département de Bolívar.
En raison de son statut de ville côtière, les plats à base de poisson et de fruits de mer sont très courants.
Le mélange d'ingrédients indigènes, de recettes espagnoles adaptées au nouveau continent et d'apports africains, a formé l'une des gastronomies les plus variées de Colombie.
À cela, il faut ajouter la facilité de se procurer du poisson et des fruits de mer, qui sont à la base de nombreux plats de la ville.
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Les 5 principaux plats typiques de Carthagène
une-
Ce plat est l'un des plus populaires de Carthagène et, par extension, de toute la côte caraïbe colombienne.
C'est un repas qui nécessite très peu d'ingrédients et est généralement servi pour accompagner du poisson frit ou certains types de fruits de mer.
Pour le préparer, vous n'avez besoin que de lait de coco plus sa pulpe, son sucre, son sel et son riz. Il existe deux variétés différentes: la noix de coco blanche et celle à base de noix de coco noire.
Il est accompagné de patacones ou de panela est ajouté, selon les goûts et l'occasion.
deux-
En raison de sa condition de ville côtière et de la tradition de pêche de ses habitants, le poisson frit est l'une des recettes les plus typiques de Carthagène.
Différents types de poissons sont utilisés, tels que le mojarra, le tilapia et le vivaneau rouge, qui est l'un des plus traditionnels.
Sa préparation est très simple, car elle ne présente pas trop d'étapes. Il faut d'abord frotter le poisson, déjà propre, avec un mélange d'oignon vert et de jus de citron.
Laisser reposer quelques minutes, puis il ne reste plus qu'à le fariner et à le faire frire dans l'huile chaude. Il est généralement servi avec des patacones et de la salade.
3- Ragoût de poisson
Le sancocho est un plat préparé dans toute la Colombie avec différents ingrédients, selon la région.
Il a son origine dans une recette réalisée par les Espagnols, qui le préparaient traditionnellement avec diverses viandes. À Carthagène, l'ingrédient principal est le poisson.
C'est un repas très nutritif et complet. Il est généralement préparé avec du poisson bocachico et comprend également des pommes de terre, du yucca, des tomates, des bananes et d'autres légumes et légumineuses.
4- Pâte de fromage
Malgré le fait que son origine semble être dans les territoires habités par les Zenúes, la mote de queso est devenue la soupe la plus typique de Carthagène.
Dans la recette qui est faite dans cette ville, il y a de petites différences avec celle qui est faite dans d'autres parties de la région des Caraïbes.
La base de ce repas est l'igname, une plante semblable à la patate douce. Le fromage à pâte dure côtière, le jus de noix de coco ou le sérum atoyabuey sont également essentiels. Enfin, il vous suffit d'ajouter le citron, l'oignon et l'ail.
5- pied de noix de coco
Les desserts sont également très importants dans la gastronomie de Carthagène. L'un des plus traditionnels est le pied de coco. On le trouve dans les restaurants, les maisons et dans de nombreux étals de rue.
La chose normale en ville est de faire cuire la noix de coco avec sa propre eau, à laquelle on ajoute du sucre.
Après avoir un peu caramélisé, on y ajoute du jaune d'oeuf et du lait concentré. La dernière étape consiste à cuire le mélange jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré.
Références
- Guides touristiques de la Colombie. Gastronomie de Carthagène. Obtenu sur guiatodo.com.co
- Sasson, Harry. Un dessert héroïque. (17 octobre 2009). Obtenu sur elespectador.com
- Cartagena Connetions. Cartagena Food: les meilleurs plats locaux à essayer. Récupéré de cartagenaconnections.com
- Nourriture et vin. Carthagène en 10 assiettes. Récupéré de foodandwine.com
- Collins, Beth. La meilleure cuisine de Carthagène: une visite plat par plat. Récupéré de frommers.com