- Quelques recettes typiques de Cancun
- -Cochinita pibil
- Ingrédients. Portions: 6
- -2 kg de filet de porc
- préparation
- - Soupe au citron vert.
- Ingrédients. Portions: 6
- préparation
- - Enchiladas de Cancun
- Portions: 4. Ingrédients
- préparation
- Portions: 4. Ingrédients
- préparation
- -Tortillas de crabe
- Portions: 4. Ingrédients
- préparation
- Références
La nourriture typique de Cancun se distingue par des recettes et des plats savoureux tels que la cochinita pibil, la soupe au citron vert, les enchiladas ou le cevivhe.
Au fil des ans, Cancun est devenue l'une des destinations touristiques les plus préférées du continent. Non seulement pour ses côtes, mais aussi pour sa gastronomie diversifiée et colorée, car elle représente l'un des principaux centres d'attention des touristes et des populations locales.
Cochinita pibil
Son influence maya marquée, ses textures, ses saveurs et ses épices ont influencé ses plats, résultant en d'incroyables combinaisons gastronomiques.
La nourriture typique de Cancun couvre une gamme de saveurs des plus sucrées aux plus épicées, représentant ainsi les origines de plats mexicains reconnus.
Quelques recettes typiques de Cancun
-Cochinita pibil
Ingrédients. Portions: 6
-2 kg de filet de porc
-4 feuilles de bananier
-2 cuillères à soupe d'achiote rouge
-1 tasse de jus d'orange
-1/2 tasse de jus de citron
-1 piment habanero
-1 cuillère à café de poudre de chili
-1 cuillère à café de coriandre moulue
-1 cuillère à café de paprika
-2 oignons rouges
-Sel et poivre au goût
préparation
Coupez le filet de porc en petits morceaux, sans enlever le gras. Ensuite, mélangez le jus d'orange et de citron avec l'achiote, le sel, le piment habanero et les oignons hachés. Ajouter le paprika, la poudre de chili, la coriandre moulue et le poivre.
Laissez mariner toute la nuit, n'oubliez pas de le retourner au moins 3 fois toutes les 2 heures pour que chaque côté du porc soit mariné de manière égale.
Préchauffer le four à 160 ° C. Enveloppez la casserole de feuilles de bananier ou, à défaut, de papier aluminium. Laissez-le au four pendant 2 heures. Vous pouvez accompagner votre assiette de riz blanc ou de tortillas.
- Soupe au citron vert.
Ingrédients. Portions: 6
-10 tortillas coupées en fines lanières
-1 litre de bouillon de poulet
-1 tasse de coriandre hachée
-1 cuillère à soupe d'huile d'olive
-1 tasse de jus de citron vert
-1 poitrine de poulet cuite râpée
-1 cuillère à café de sel
-1 oignon haché
-1 gousse d'ail
préparation
Faites frire les tortillas préalablement coupées dans l'huile d'olive et conservez-les pendant la préparation de la soupe.
Dans une casserole, faites mijoter l'oignon haché et la gousse d'ail, jusqu'à ce qu'ils soient complètement transparents. Versez le bouillon de poulet avec le jus de citron vert et la coriandre, remuez lentement. Laissez bouillir 4 minutes.
Ajouter le poulet cuit râpé et assaisonner au goût avec du sel. Servez les portions respectives dans votre assiette et ressortez les tortillas pour l'accompagner. Si vous le souhaitez, vous pouvez accompagner ce plat d'une sauce à l'avocat, à la tomate et aux piments jalapeños moulus.
- Enchiladas de Cancun
Portions: 4. Ingrédients
-6 cuillères à soupe de beurre
-8 onces. crevette
-125 grammes. crabe coupé
-1/2 tasse de coriandre hachée
-1/2 tasse d'oignon émincé
-2 boîtes de sauce enchilada
-10 tortillas de farine
-Paprika au goût
-Des tranches d'avocat (facultatif)
préparation
Portions: 4. Ingrédients
-½ Kg de bar coupé en cubes-
-¾ tasse de jus de citron
-Sel au goût
-1 oignon haché
-1 gros piment jalapeno, émincé
-1 tasse de coriandre hachée
-½ cuillère à café d'origan broyé
-2 tomates, hachées
préparation
Faites mariner le bar avec le sel et le jus de citron. Laissez mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes pendant que vous coupez le reste des légumes.
Ajouter les piments, la coriandre, l'oignon, les tomates et l'origan. Goûtez et ajoutez au goût. Laisser le mélange au réfrigérateur pendant 2 heures.
Servir dans des bols et garnir d'avocat. Vous pouvez l'accompagner de craquelins et de chips.
-Tortillas de crabe
Portions: 4. Ingrédients
-8 tortillas de maïs
-1 tasse de paprika haché
-12 onces. la chair de crabe
-1 ½ tasse de fromage cheddar
-½ tasse d'oignons rouges hachés
-1 cuillère à café de coriandre hachée
-2 oeufs
-Sel et poivre au goût
préparation
Préchauffez le four à 350 degrés. Graisser le moule et déposer 4 couches de tortillas recouvrant complètement le fond du moule.
Incorporer le paprika, le crabe, le cheddar, l'oignon et la coriandre. Battez les œufs et versez-les sur le mélange précédent. Salez et poivrez au goût, terminez en recouvrant le mélange avec le reste des tortillas. Cuire au four pendant 45 minutes.
Références
Fordham, B. Fuentes, CF (2012). Vraie cuisine mexicaine: recettes authentiques pour burritos, tacos, salsas et plus (p. 8-62). New York, UE.: Ryland Peters & Small et CICO Books.
Santibañez, R. (2012). Tacos, Tortas et Tamales: Saveurs des grils, des pots et des cuisines de rue du Mexique (p. 7-56). Hoboken, New Jersey.: John Wiley & Sons, Ltd.
Carrillo, M. (2 juillet 2012). Top 5 des collations pour chouchouter vos vacances à Cancun, récupérées de cancunreservas.com
Olvera, J. (2017). Favoris de la cuisine mexicaine facile: Un livre de recettes mexicaines pour la cuisine maison à la taqueria (pages 77-96). Berkeley, Californie.: Rockridge Press.