11 AVANTAGES DES POIS CHICHES POUR LA SANTÉ - NUTRITION - 2025

Les bienfaits pour la santé des pois chiches sont multiples: ils régulent le sang, renforcent les os, préviennent le cancer du sein, réduisent le cholestérol et l'anémie, protègent le système digestif et d'autres que je vous expliquerai ci-dessous.

Le pois chiche est un type de légumineuse qui est une riche source de minéraux et de vitamines. Pour quelque chose, il est considéré comme l'un des "superaliments" consommés par l'homme. Il contient des fibres alimentaires, des protéines, du fer ou du zinc entre autres composants. Certains affirment même qu'il produit de la sérotonine, l'hormone du bonheur.

Alors qu'en Occident c'est un aliment courant, au Moyen-Orient et dans une partie de l'Asie, notamment en Inde, c'est un aliment typique, avec une variété de préparations, comme le fameux "houmous". Mais au-delà d'être l'une des plus anciennes légumineuses cultivées par l'homme (consommée depuis plus de 7500 ans), c'est une riche source de nutriments qui apportent des bienfaits pour la santé.

Tout le monde ne sait pas que le pois chiche (Cicer arietinum) est une plante herbacée. Il mesure environ 50 cm de haut, avec des fleurs blanches ou violettes, d'où poussent deux ou trois graines de l'espèce, commercialisées dans le monde entier.

C'est une alternative valable pour les végétariens compte tenu de sa grande contribution en protéines (18-25%) de haute valeur biologique, qui peuvent remplacer proportionnellement la consommation de viande, chez les personnes entre 10 et 80 ans, selon une étude.

Selon la FAO (Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture), les légumineuses sont riches en protéines, micronutriments, acides aminés et vitamines, alors qu'elles ne contiennent pas de gluten et aident à lutter contre l'anémie et à contrôler le poids et le cholestérol..

La FAO recommande de manger des pois chiches au moins une fois par semaine, en les intégrant dans le régime alimentaire normal des personnes qui souhaitent une alimentation saine et un mode de vie sain.

Propriétés pour la santé des pois chiches

1- Régule le sang

Cette légumineuse est un glucide et, à ce titre, le corps la digère et utilise lentement son énergie. Dans sa composition, il contient de l'amidon, ce qui entraîne une consommation lente du glucose par l'organisme, réduisant ainsi la glycémie, selon des recherches américaines.

D'un autre côté, les diabétiques de type 1 et de type 2, qui consomment des régimes riches en fibres - un composant du pois chiche - ont une glycémie plus basse et peuvent mieux réguler les niveaux de lipides et d'insuline.

De plus, selon les Dietary Guidelines for Americans, il est suggéré de consommer 21 à 25 grammes de fibres par jour pour les femmes et 30 à 38 grammes par jour pour les hommes, cet aliment étant celui qui convient à cet effet.

2- Renforce les os

Il est surprenant que ce grain jaune ait: fer, phosphate, calcium, magnésium, manganèse, zinc et vitamine K, des teneurs qui contribuent à la construction et au maintien de la structure osseuse, en plus de la force corporelle.

Pour la formation de la matrice osseuse, le corps a besoin des minéraux manganèse, fer et zinc, qui jouent un rôle crucial dans la production et la maturation du collagène. Selon les notes du Dr Helen Webberley, cet élément constitue environ 30% des protéines du corps humain, alors que la protéine équivaut à 20% de la masse corporelle.

3- C'est une source végétale de fer

On sait que les enfants, les adolescents et les végétariens ont tendance à consommer moins de fer dans leur alimentation, ce qui est un détournement de nutriments pour le corps.

Selon la diététicienne, Jill Corleone, RDN, LD, dans une déclaration au portail ivestrong.com, le fer aide à produire des globules rouges et certaines hormones, et est important pour la fonction cellulaire et la croissance normale. «Une tasse de pois chiches répond à plus de 25% des besoins quotidiens en fer d'une femme et à plus de 50% des besoins d'un homme», explique le spécialiste.

Cependant, le fer contenu dans les pois chiches n'est pas hémique, ce qui signifie qu'il n'est pas aussi facilement absorbé que le fer hémique (présent dans la viande). Mais Corleone pense que l'absorption peut être améliorée en combinant des pois chiches avec une soupe de tomates ou de poivrons rouges.

4- Prévient le cancer du sein

Les spécialistes suggèrent que les pois chiches contiennent des phytoestrogènes, qui seraient une version de la plante œstrogène.

Selon le journal anglais Daily Mail, il est prouvé qu'ils peuvent moduler la production de cette hormone, ce qui pourrait diminuer le risque de cancer du sein, prévenir l'ostéoporose et réduire les complications chez les femmes ménopausées.

5- Réduire le cholestérol

L'inclusion des pois chiches dans le régime alimentaire contribue également à réduire la quantité de cholestérol à lipoprotéines de basse densité (LDL) dans le sang, ce qui permet une meilleure circulation dans tout le corps et prévient ainsi les maladies. cardiovasculaire, selon une étude de médecins américains.

6- Protecteur du système digestif sain

Dans un article du Medical New Today (MNT), il est indiqué qu'une autre des propriétés du pois chiche est que, en raison de sa teneur élevée en fibres, il aide à prévenir la constipation et favorise la régularité d'un système digestif sain.

Pour étayer cette idée, le point de vente cite Lindsey Lee, RD, nutritionniste clinique chez EatRight by UAB Weight Management Services, qui déclare: «La plupart des fibres des pois chiches sont des fibres insolubles, ce qui est très bon pour la santé digestive. Les personnes qui en consomment ont tendance à avoir une meilleure régulation de la glycémie.

7- Allié contrôle du poids et satiété

Se sentir rassasié est l'une des clés du contrôle du poids et les pois chiches le permettent. De plus, comme mentionné ci-dessus, les fibres alimentaires servent également à la gestion et à la perte de poids en fonctionnant, selon MNT, comme des «agents gonflants» dans le système digestif. Ces composés augmentent la satiété et réduisent l'appétit.

De nombreuses études ont suggéré qu'une consommation accrue d'aliments à base de plantes tels que les pois chiches réduit le risque d'obésité et de mortalité globale, favorise une peau et des cheveux sains, augmente l'énergie corporelle et perd du poids.

8- améliore l'inflammation

D'autre part, la choline est un nutriment présent dans les pois chiches qui contribue à un meilleur sommeil, une meilleure mobilité musculaire, un meilleur apprentissage et une meilleure mémoire.

La choline, à son tour, aide également à maintenir la structure des membranes cellulaires, la transmission de l'influx nerveux, l'absorption des graisses et réduit l'inflammation chronique des lésions lombaires ou d'un autre type, elle est également associée à des vitamines du Groupe B.

9- Aide à traiter la leucodermie

Cette légumineuse contribue au traitement de la leucodermie. Selon un article de Stylecrace, les aliments suivants peuvent être préparés:

-Faire tremper une tasse de pois chiches avec huit grammes de triphala churan et de l'eau.

-Gardez-le de côté pendant 24 heures.

-Consommez quand vous le voyez germer.

-Répétez ceci régulièrement pendant quelques mois pour réduire les taches blanches dues à la leucodermie.

10- Réduire l'anémie

Les personnes qui souffrent d'anémie peuvent consommer des pois chiches pour augmenter leur fer et ainsi ne pas souffrir de chutes ou présenter des symptômes de manque de sommeil ou de fatigue prolongée.

Par conséquent, il est également recommandé pour ceux qui pratiquent beaucoup de sport et ont une grande usure de ce minéral en raison de l'activité physique. D'autre part, ils sont une excellente source de potassium, ils servent donc à améliorer la circulation, à réguler la pression artérielle et sont recommandés pour ceux qui souffrent d'hypertension.

11- Il contient d'innombrables nutriments

Cette légumineuse contient une série de nutriments qui aident au bon fonctionnement de la santé.

Selon le portail Draxe.com, dans son article «Pois chiches: bienfaits, nutrition & recettes», le pois chiche présente une liste innombrable de nutriments, le qualifiant de «super aliment». Une seule tasse de cette légumineuse équivaut à:

• 268 calories
• 12,5 grammes de fibres alimentaires
• 14,5 grammes de protéines
• 4,2 grammes de graisse
• 84% manganèse
• 71% de folate (vitamine B)
• 29% cuivre
• 28% de phosphore
• 26% de fer
• 17% de zinc

Après le soja et les haricots, c'est la légumineuse la plus consommée au monde. Il est disponible en magasin en grains entiers, crus ou cuits, ou sous forme de farine transformée.

Cependant, selon la Cleveland Clinic, la majorité de la population peut consommer des pois chiches, à l'exception de ceux qui y sont allergiques. Par conséquent, il recommande que si vous avez une allergie, parlez-en à votre médecin avant de le consommer.

Recettes

Voici quelques recettes aux pois chiches, tirées du site www.mejorsalud.com:

Hoummous

Ajouter une tasse de pois chiches cuits, deux gousses d'ail émincées, le cumin, l'huile d'olive, le persil haché, le sel et le jus d'un citron dans un récipient. Ajouter un peu d'eau et mélanger. Lorsqu'une pâte se forme, elle est prête. Pour servir, ajoutez plus d'huile d'olive et de paprika. Il se mange avec du pain pitta (ou arabe) et constitue une délicieuse entrée.

Boulettes de pois chiches (falafel)

Placez une tasse de pois chiches dans un récipient et laissez-les toute la nuit. Faites cuire jusqu'à ébullition. Mélangez séparément un oignon, deux gousses d'ail, la coriandre, le poivre, le cumin et le paprika. Versez les pois chiches et mixez au mixeur. Laisser au réfrigérateur une heure. Prenez une quantité et formez des boules, qui sont frites dans un spray végétal.

Burgers aux pois chiches et à la polenta

Faites cuire les pois chiches et faites une purée. Faites bouillir de l'eau et du sel et préparez la polenta. Quand c'est presque terminé, ajoutez la purée de pois chiches. Ajoutez une carotte et un oignon râpés. Laisser refroidir et placer sur un plateau pendant 1 heure. Retirez du moule en forme de hamburger et faites-les cuire avec un peu d'huile végétale ou au four.

Références

1. Propriétés nutritionnelles et fonctionnelles du pois chiche (2013), V, G. Aguilar-Raymundo et JF Vélez-Ruiz. Département de génie chimique, alimentaire et environnemental, Universidad de Las Américas Puebla.