Une épicerie est une entreprise qui vend des produits de toutes sortes, qui est née dans les années qui ont suivi l'arrivée des Espagnols en Amérique, après quoi des produits comestibles ont commencé à arriver de l'autre côté de l'océan pour être vendus en Espagne. Bien que ce type de commerce ait atteint une échelle mondiale pendant plusieurs décennies, le nom «épicier» et son concept sont préservés.
Le dictionnaire de l'Académie royale espagnole a deux significations pour «épicerie». Il le définit d'abord comme un adjectif pour indiquer que quelque chose est ou est compris de l'autre côté ou de l'autre côté de la mer.
Source Pixabay.com
La deuxième définition de «l'épicerie» est un genre ou un produit comestible qui se conserve facilement et qui est apporté de l'autre côté de la mer. Il précise également qu'il est davantage utilisé comme un nom masculin pluriel, synonyme de marché aux poissons ou d'épicerie.
Concept
Le concept d'entreprise «épicerie» est basé sur un magasin familial qui vend des produits de base tels que l'huile, les saucisses, les conserves ou les légumineuses. Ce type d'entreprise existe dans toutes les régions du monde, mais en Espagne, on les appelle ainsi.
L'origine de ces entreprises remonte aux premières années du 19e siècle, lorsque les «épiceries» ont connu leur pic de vente de produits provenant de colonies d'outre-mer encore sous domination espagnole.
Bien que leur esthétique soit loin d'être un commerce de luxe, ils fournissent aux citoyens des produits exotiques et exclusifs, généralement conservés dans de l'huile ou du vinaigre.
Les «épiceries» étaient gérées par des familles, les parents gérant l'entreprise avec l'aide d'un employé. Ils ont prospéré principalement dans les villes portuaires d'Espagne, telles que Séville, Cadix ou Barcelone.
Autres fonctions
En plus de vendre des produits, les «épiceries» servaient de lieu de rencontre pour les amis et certains avaient un coin table où les gens pouvaient s'asseoir pour boire du vin ou manger des produits.
D'autres avaient même des bars pour distribuer des boissons. Ces deux derniers types étaient minoritaires, puisque la plupart des «épiceries» étaient des magasins ordinaires.
Présent
Avec le passage des années et l'essor des chaînes de marchés et des supermarchés au XXe siècle, les «épiceries» perdaient du terrain en Espagne, en laissant quelques-unes dans les quartiers historiques, les vieux centres-villes ou dans les petites villes.
Cependant, à l'heure actuelle, la vague «vintage» qui a atteint divers articles a également atteint les «épiceries», puisque plusieurs d'entre elles ont refait surface.
Certains suivent le concept original de vendre uniquement des produits, non pas d'autres régions du monde (ce que font également les chaînes de supermarchés), mais plutôt des produits artisanaux régionaux de production limitée qui sont difficiles à trouver ailleurs. En outre, ils commercialisent la plupart de leurs produits de manière lâche, ils sont donc achetés au poids.
D'autres «épiceries» actuelles proposent des plats chauds, différents de ceux d'origine, qui n'avaient pas de cuisine. Ainsi, les tapas espagnoles traditionnelles y sont proposées, qui sont de petits pots de divers produits qui y sont vendus.
Enfin, il y a les "épiceries" adaptées à un bar. Ils ne vendent pas des aliments comme les originaux, mais reprennent la physionomie de ces anciennes boutiques pour abriter un bar ou un resto-bar, avec une cuisine intégrée pour offrir une expérience gastronomique adaptée au concept «épicerie».
Epiceries célèbres
Certaines des «épiceries» les plus connues et traditionnelles d'Espagne sont «El Riojano» et «Casa Cuenca», à La Corogne; «Queviures Múrria», à Barcelone; "Ultramarinos Gregorio Martín", à Bilbano; "Miña Terra", à Cadix; «Mantequería Andrés» et «Jamonería Bartolomé», à Madrid; «Ultramarinos Alonso» et «Casa Eugenio», à Séville; "L'enfant qui pleure", de Valence; «Ultramarinos Carro», à Saint-Jacques-de-Compostelle ou «Ultramarinos La Confianza», à Huesca.
Références
- Outremer. (2019). Dictionnaire de l'Académie royale espagnole. Récupéré de: dle.rae.es
- "De nombreux noms pour un seul concept." Récupéré de: ultrasyrultras.com
"24 épiceries mythiques qui résistent au XXIème siècle". Récupéré de: elcomidista.elpais.com