- Les 5 plats les plus typiques de Madre de Dios
- 1- La patarashca
- 2- Tacacho à la viande séchée
- 3- Rôti Picuro
- 4- Inchicapi
- 5- Sarapatera du motelo
- Références
Les principaux plats typiques de Madre de Dios, département péruvien, sont la patarashca, le tacaco avec cecina, l'asado de picuro, inchicapi et la sarapatera de motelo.
La cuisine du sud du Pérou est unique en ce sens qu'elle contient des ingrédients qui ne sont pas faciles à trouver ailleurs.
La tradition culinaire de Madre de Dios est influencée par le mélange des différentes cultures de la région.
Les aliments de Madre de Dios reflètent non seulement l'influence de la culture amérindienne locale, celle des Espagnols et celle des immigrants récents, mais sont également influencés par la région amazonienne.
Madre de Dios est une région du sud-est du Pérou, à la frontière du Brésil et fermement implantée dans la forêt amazonienne.
Les plantes et les animaux qui vivent dans la région sont souvent inconnus dans le reste du monde, mais les chefs madrilènes en ont fait des plats populaires.
Les 5 plats les plus typiques de Madre de Dios
1- La patarashca
Patarashca est un ragoût de poisson assaisonné avec beaucoup de sel qui est servi enveloppé dans des feuilles de bananier.
Il existe d'innombrables variantes de patarashca et elles peuvent changer des ingrédients spécifiques d'une ville à l'autre.
La version la plus courante est un poisson entier d'origine amazonienne cuit, auquel du sel, de la coriandre et d'autres assaisonnements sont ajoutés. Ce plat peut être servi sec ou dans son jus.
Les feuilles où le poisson est servi sont généralement de la banane, mais des feuilles de plantes locales, telles que le bijao, peuvent également être utilisées.
2- Tacacho à la viande séchée
Le tacacho se compose de plantains rôtis ou frits qui sont servis dans une forme ronde, semblable à une boulette de viande.
Le plat est également généralement servi avec des couennes de porc séchées ou de porc, c'est pourquoi il est souvent appelé tacacho con cecina, bien qu'il soit également connu simplement sous le nom de tacacho.
La viande est généralement du porc. Les composants sont cuits avec du beurre, ce qui donne à la nourriture une saveur puissante.
3- Rôti Picuro
L'asado de picuro est sûrement le plat péruvien le moins connu en dehors de l'Amérique du Sud, car il est basé sur un animal andin qui ne ressemble pas aux animaux comestibles de la plupart des autres pays du monde.
Le picuro est un rongeur que l'on trouve dans de nombreuses forêts et jungles d'Amérique latine. Ce rongeur est mangé rôti et est considéré comme un mets délicat par la population de la région.
Concernant le mode de préparation, la viande de l'animal est rôtie sur charbon de bois et le plat est servi avec sauce et légumes cuits.
4- Inchicapi
Inchicapi est le nom de la région donné au bouillon de poulet; elle est également connue sous le nom de soupe au poulet.
Bien que le bouillon de poulet soit un plat commun, inchicapi a des points distinctifs qui ne sont pas communs. Le bouillon contient des arachides et du yucca.
5- Sarapatera du motelo
Le motelo sarapatera est un bouillon qui contient de la viande de motelo, qui est une espèce de tortue originaire des rivières amazoniennes du territoire.
La soupe est cuite avec divers légumes et son espèce la plus importante est le sacha culantro, qui est une plante au goût épicé semblable à la coriandre. La Sarapatera est parfois servie dans la carapace de la même tortue.
Références
- Lambdatour. (2017). Mère de Dieu. Récupéré de lambdatour.com
- Ministre du commerce extérieur et du tourisme du Pérou. (2017). Madre de Dios - Gastronomie. Récupéré de peru.travel
- Portail IPerú. (2017). Que manger à Madre de Dios. Récupéré de iperu.org
- Au Pérou (2017). À propos de Madre de Dios - Gastronomie. Récupéré de enperu.org
- Mère de Dieu (2017). Nourriture et boissons typiques. Récupéré de madrededios.net