- Les 5 principaux plats typiques de la région insulaire
- 1- Rondón ou Run down
- 2- Soupe de crabe
- 3- Boulettes ou boulettes de crabe ou de poisson
- 4- Cocadas ou bonbons à la noix de coco
- 5- Gâteau à la citrouille ou à la courge, maïs et banane
- Références
Les plats typiques de la région insulaire de Colombie sont le produit d'un mélange de cultures africaine, anglaise, néerlandaise, espagnole et indigène, qui ont coexisté dans la région et représentent les racines de leurs coutumes.
Les plats sont élaborés à partir des fruits et des espèces marines les plus variés, comme les poissons, les crabes, les homards et les escargots.
Ils sont accompagnés de quelques variétés de légumes, fruits et légumes typiques de la région tropicale, comme le yucca, la banane et la citrouille.
Pour assaisonner, ils utilisent des épices telles que le basilic, la cannelle, les clous de girofle et le gingembre, ce qui génère une combinaison de saveurs et d'arômes uniques.
En raison de sa proximité avec la mer, la gastronomie de l'île est riche en poissons, crustacés, huîtres, crabes, homards, entre autres.
Les fruits comme la noix de coco, le plantain, le maïs et la banane sont également caractéristiques de sa gastronomie et sont utilisés dans les plats sucrés ou salés.
La région insulaire de la Colombie est constituée d'un ensemble d'îles, d'îlots et de cayes séparés de la région continentale. Ils sont situés à la fois dans la zone de l'océan Pacifique et dans la mer des Caraïbes.
Parmi les îles se trouvent San Andrés, Santa Catalina et Providencia dans la mer des Caraïbes. Vers la zone de l'océan Pacifique, des îles telles que Malpelo, Gorgonilla et Gorgona se démarquent.
Les 5 principaux plats typiques de la région insulaire
1- Rondón ou Run down
C'est le plat typique de la région par excellence. C'est une sorte de ragoût ou de soupe qui est cuit dans une base de lait de coco.
Du poisson, des escargots, des ignames, du yucca, du plantain vert, de la queue de porc et des tortillas à la farine sont ajoutés à cette base, et elle est assaisonnée avec différentes épices.
2- Soupe de crabe
C'est une délicatesse en raison de la nature exotique de ses ingrédients. Il est également considéré comme un aphrodisiaque puissant.
Il est préparé avec des crabes noirs et rouges, qui sont cuits avec de la queue de porc, des pommes de terre, des ignames, des tortillas à la farine et des épices.
3- Boulettes ou boulettes de crabe ou de poisson
C'est un plat très apprécié dans la région. Il est préparé avec de la chair de poisson, de crabe ou de homard.
Il est assaisonné avec des œufs, de la chapelure, différents légumes et épices. Ensuite, les petites boules sont faites et frites dans de l'huile très chaude.
4- Cocadas ou bonbons à la noix de coco
La noix de coco est le fruit le plus populaire de la région et est utilisée dans la préparation de différents plats, sucrés et salés.
Il est courant de voir des vendeurs ambulants proposer différents types de bonbons typiques de la région à base de noix de coco dans les rues des îles.
Les cocadas sont une sorte de biscuits préparés avec de la pulpe de coco, du lait de coco, du sucre, du beurre et de la farine.
5- Gâteau à la citrouille ou à la courge, maïs et banane
La citrouille, le maïs et la banane sont très appréciés dans la région; ils sont consommés dans toutes sortes d'aliments sucrés ou salés. Ils sont largement utilisés dans les desserts, en particulier les gâteaux.
Pour faire le gâteau à la citrouille, au maïs et à la banane, une purée est préparée à laquelle du sucre, du beurre, de la farine, des œufs, du fromage blanc, entre autres ingrédients sont ajoutés, et elle est cuite.
La vente de ces produits est très courante dans les rues et les plages de la région.
Références
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- Cocinacolombie, LE (2016). Colombie Cuisine, tradition et culture. Bubok.
- LaRosa, MJ et Mejía, GR (2017). Colombie: une histoire contemporaine concise. Rowman et Littlefield.
- Montaña, A. et Villegas, B. (2001). Le goût de la Colombie. Associés de Villegas.
- Procolombia. (sf). Visite de la cuisine colombienne orinoquia et plaines orientales. Récupéré le 26 octobre 2017 de procolombia.co