- Les 5 plats typiques les plus importants de Junín
- 1- Papa a la huancaína
- 2- Cuy chactado
- 3- Pachamanca
- 4- Patachi
- 5- Anticuchos
- Références
Les plats typiques de Junín, au Pérou, incorporent des aspects de la cuisine cantonaise et espagnole. Cette région possède un grand nombre de spécialités et est fortement influencée par Lima compte tenu de sa proximité.
Cependant, les plats de la cuisine péruvienne à Junín ont une touche différente, en variant les ingrédients et les assaisonnements.
Les pommes de terre andines sont l'un des ingrédients les plus reconnus à l'échelle nationale et l'un des plus remarquables du Pérou. La truite fraîche est également très spéciale dans cette région.
La boisson typique est la chicha morada, une boisson à base de maïs typique péruvien, le maïs violet, cultivé dans les Andes.
La chicha morada se distingue non seulement par sa saveur mais aussi par sa capacité à réguler le cholestérol, à améliorer la circulation et à abaisser la glycémie.
Son origine est très ancienne et il contient également de l'ananas, du coing, de la cannelle et des clous de girofle.
Les 5 plats typiques les plus importants de Junín
1- Papa a la huancaína
C'est un plat typique et historique de la cuisine créole péruvienne qui se compose de pommes de terre bouillies, baignées d'une sauce aux poivrons rouges, lait, huile et fromage.
Dans sa présentation classique, il est accompagné d'œufs durs, d'olives noires et de feuilles de laitue. Il est d'usage de le manger en entrée à presque tous les repas.
La combinaison d'ingrédients bon marché mais de saveurs complexes en fait un favori des chefs.
2- Cuy chactado
Ce plat est servi lors d'occasions spéciales. C'est le cochon d'Inde ou cochon d'Inde, qui est une viande largement consommée au Pérou et qui est préparée d'innombrables façons.
Dans cette recette typique de Junín, le cochon d'Inde est mariné au citron et frit sous forme panée, recouvert de piment moulu et de maïs blanc grillé.
Il est servi avec des pommes de terre bouillies et un ají de huacatay.
3- Pachamanca
C'est un plat avec une variété de viandes, parmi lesquelles l'agneau ne manque jamais, avec des pommes de terre, des haricots et de l'humita (une pâte de maïs), le tout cuit dans le style préhispanique.
Cela signifie qu'il est cuit dans un puits, recouvert de terre et entre des roches chaudes. Avant de placer les ingrédients dans le trou, ils sont enveloppés de feuilles de bananier et des herbes aromatiques sont ajoutées à leur cuisson.
4- Patachi
C'est l'une des soupes traditionnelles des montagnes les plus nutritives et les plus faciles à préparer. Il contient du zinc, du fer et des fibres, entre autres nutriments essentiels.
On le trouve sur n'importe quel marché de Junín et de la région. Ses principaux ingrédients sont le blé, les haricots, le bacon, le bœuf, le mouton et le porc.
Il contient également de l'ail, des haricots, des pois, des pommes de terre et des œufs. Il est parfumé à la menthe, au poivre, au cumin et à l'origan.
5- Anticuchos
Les anticuchos sont très populaires dans les rues de Junín. Essentiellement, il s'agit d'un cœur de bœuf mariné (de préférence toute la nuit) avec de l'ail, du cumin, du vinaigre et de l'ají panca, un poivron rouge qui a une saveur un peu fumée.
La viande est ensuite soigneusement embrochée sur un petit piquet ou une brochette et grillée à la perfection.
Il est assaisonné d'ail, d'oignon, de vinaigre, de jus de citron vert, de coriandre et de persil haché. Il est servi avec des pommes de terre bouillies ou du maïs. Vous pouvez également vous en procurer dans les restaurants créoles.
Références
- Éditeur. (2014). Highlands, jungle et tradition. 24/10/2017, du site Web de conseils de voyage au Pérou: perutraveltips.org
- Éditeur. (2014). Plats et spécialités locaux de Junín. 25/10/2017, sur le site Web de Globe Holidays: globeholidays.net
- Éditeur. (2017). Junín Highlands, Jungle et Tradition. 24/10/2017, depuis le site Web de Peru Travel: peru.travel
- Hendrika Janssen. (2014). Au-delà de Ceviche: Les meilleurs plats péruviens que vous devez essayer. 24/10/2017, du Pérou For Less Site Web: peruforless.com
- Mixha Zizek. (2017). Plats typiques de Junín. 25/10/2017, à partir du site Web À propos: aboutespanol.com