- Les 5 plats traditionnels de l'Équateur
- 1- Ceviche
- 2- Frire
- 3- Oignons
- 4- Guatita
- 5- Bolon vert
- Références
Les plats typiques de l'Équateur ont une base espagnole très influencée par les aliments et les ingrédients des différents groupes ethniques indigènes qui coexistent encore sur le territoire.
La gastronomie équatorienne est influencée à la fois par sa richesse culturelle et par les régions géographiques qui la composent.
De plus, chaque région a sa propre gastronomie: la côte, une zone qui traverse l'océan Pacifique; la sierra, région montagneuse andine; Oriente, une région située en Amazonie; et la zone insulaire ou les îles Galapagos.
Dans les plats équatoriens, il est courant de trouver du bœuf et du porc, du poisson et des crustacés et des plantains. L'Équateur est l'un des principaux producteurs de ce fruit au niveau mondial.
Les 5 plats traditionnels de l'Équateur
1- Ceviche
C'est le plat équatorien par définition. La situation privilégiée de l'Équateur face à l'océan Pacifique permet à l'offre de produits marins d'être large et de qualité.
Ceviche consiste à «cuire» le poisson avec l'acide du citron, assaisonné d'oignons, de piment et d'autres ingrédients.
Cependant, le plus représentatif est le ceviche de crevettes, qui est préparé avec les crevettes déjà cuites et nettoyées.
Tous les ingrédients sont placés dans un bol, à côté du poisson ou des crevettes, et laissés au repos au réfrigérateur.
2- Frire
La frite équatorienne est un plat très populaire dans les hautes terres équatoriennes ou dans la région andine.
C'est du porc, préalablement bouilli, qui est frit dans la même graisse que l'animal. Les morceaux sont généralement gros, donc les chaudrons sont grands et profonds.
Il est servi avec des céréales bouillies ou des céréales, du maïs, du plantain frit, de la salade de laitue et des llapingachos. Ces dernières sont des tortillas de pommes de terre grillées courantes dans la cuisine de montagne.
3- Oignons
C'est un autre plat côtier équatorien, bien que plusieurs villes revendiquent son origine.
C'est une soupe de poisson, avec un bouillon bien assaisonné, qui contient des oignons rouges marinés et du yucca.
Le poisson préféré pour les oignons est le germon - une variété de thon - bien que d'autres thons puissent également être utilisés.
La garniture est généralement du riz, du pain ou de fines tranches de plantain vert frit dans beaucoup d'huile. Au moment de servir, il est généralement ajouté du citron et du piment, une sauce piquante équatorienne.
4- Guatita
La guatita est une panse de bœuf ou une tripe qui, une fois lavée et nettoyée et bouillie pour la ramollir, est cuite avec des oignons, des tomates, des pommes de terre et des poivrons
Il est parfumé d'épices, d'arachides et d'herbes aromatiques. D'autres variations incluent les légumineuses et le lait. Il est courant de le servir avec de l'avocat et du riz.
5- Bolon vert
Le bolón est un plat traditionnel équatorien pour le petit-déjeuner, une collation ou comme garniture ou accompagnement d'autres plats.
Il se compose d'une boule faite avec des plantains verts qui sont frits, moulus et pétris avec du sel.
Ensuite, avec les mains, ils reçoivent leur forme caractéristique et sont farcis de fromage ou d'un ragoût de viande, de couenne de porc ou de chorizo.
Plus tard, ils sont frits ou cuits au four. Le matin, il est généralement accompagné d'œufs au plat.
Références
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- Les 10 plats les plus populaires de l'Équateur. (2017). Univision.com. Récupéré le 28 novembre 2017 sur univision.com
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