- 5 plats typiques populaires de Chiclayo
- Lundi épaissi
- Riz au canard à la chiclayana
- Cause chiclayana
- Chinguirito
- King Kong
- Références
Les plats typiques de Chiclayo sont reconnus dans toute la région nord du Pérou. D'une manière générale, la gastronomie du pays se caractérise par sa variété et la qualité de ses saveurs.
La combinaison mer et montagne permet la multiplicité des écosystèmes. Ceci, à son tour, signifie que différents types de produits sont cultivés. Ainsi, chaque lieu propose un plat typique du terroir préparé avec des produits régionaux.
Chinguirito
En ce sens, la cuisine de Chiclayo, chef-lieu du département de Lambayeque, se distingue par l'alliance des techniques de la culture quechua avec les espagnols.
Un exemple de ceci est l'utilisation courante dans leurs plats de la chicha jora, une boisson préhispanique, associée à des ingrédients importés d'Espagne (comme le riz).
5 plats typiques populaires de Chiclayo
Lundi épaissi
L'épaissi est l'un des plats typiques les plus populaires de Chiclayo. Comme son nom l'indique, les Chiclayanos ont tendance à le goûter le premier jour de la semaine.
De nombreux restaurants du marché central de Chicayo, entre autres, proposent ce plat ce jour-là.
En soi, l'épaississement est une sorte de bouillie à base de maïs et de grains de citrouille. Traditionnellement, un type de citrouille connu localement sous le nom de loche est utilisé. Il contient également du bœuf, du yucca, de la coriandre, entre autres ingrédients.
Riz au canard à la chiclayana
Ce n'est pas seulement l'un des plats typiques de Chiclayo, mais c'est la spécialité de tout le nord du Pérou. En plus du riz et du canard, la citrouille (loche) et d'autres condiments tels que le cumin, l'origan et le poivre sont utilisés pour sa préparation.
Dans sa version la plus traditionnelle, un ingrédient principal est la chicha de jora. Cette boisson était un aliment très important pour les pratiques rituelles et religieuses des Incas.
Dans sa préparation, on utilise du maïs qui a été enterré pendant quelques jours jusqu'à ce qu'il développe des pousses (maïs jora). Cependant, de nombreux chefs péruviens substituent la bière noire à la chicha de jora.
Cause chiclayana
La cause est un plat traditionnel de la côte du Pérou. Plusieurs facteurs contribuent à sa popularité: le goût, l'économie et la simplicité de préparation.
Bien que la recette classique comprenne des pommes de terre jaunes et du poivron jaune pour la purée, et du thon et de l'avocat pour la garniture, ce plat est très polyvalent. Par exemple, la version Chiclayan utilise du poisson frit, généralement de la sole.
Chinguirito
Le chinguirito est un classique parmi les plats typiques de Chiclayo et, en général, de toute la région nordique. C'est un ceviche à base de poisson séché au lieu de poisson frais.
Ce plat est fait de poisson guitare finement haché. Ce poisson, également connu sous le nom de poisson-ange, est étroitement lié aux raies.
Pour obtenir cette texture croquante, vous pouvez également utiliser de la morue séchée. Les autres ingrédients du plat sont: l'oignon violet, le citron et le poivron jaune. Il est généralement accompagné de yucca et de patate douce.
King Kong
Parmi les plats typiques de cette région, ne manquez pas les bonbons. L'un des plus célèbres est le king kong. Ces excellentes pâtes croustillantes ont été inventées à l'époque de la sortie du film original.
La garniture traditionnelle est le manjar blanco, qui est fait de sucre, de lait concentré et de cannelle. Ces ingrédients sont bouillis jusqu'à ce qu'un mélange épais et caoutchouteux se forme.
Références
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