LES 5 PLATS TYPIQUES D'APURIMAC LES PLUS POPULAIRES - VOCABULAIRE DE LA CULTURE - 2024

Les plats typiques d'Apurimac se retrouvent quotidiennement sur les tables de la région. Les familles cuisinent généralement et offrent leurs spécialités aux voyageurs ou aux touristes qui les visitent.

Parmi les délices typiques, les pains faits maison ne manquent jamais dans les repas. Ses variétés sont la grille, les tarapacos, les avocats et les fils.

Les ingrédients typiques des plats principaux sont les produits de la région. Les pommes de terre, les piments, le cochon d'Inde, l'agneau et le maïs font partie de l'alimentation des habitants de la région.

Comme dans tout le Pérou, à Apurimac, la variété des plats est surprenante. Les caractéristiques de cette région sont la huatía, le plat de pommes de terre et d'oeufs, les chicharrones, le cochon d'Inde farci, le ragoût de poulet et les nouilles maison, entre autres.

Les boissons traditionnelles pour accompagner ces plats sont la chicha et le punch.

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Les 5 plats les plus typiques d'Apurimac

1- Huatía

C'est une préparation qui porte la saveur de la Terre Mère et est liée à la récolte.

Il est considéré comme de la nourriture indigène et les Espagnols et les Créoles n'étaient pas habitués à le consommer. Mais les communautés les plus éloignées ont continué avec cette coutume unique.

Ce sont des pommes de terre cuites dans un four fabriqué dans le pays. Pour sa préparation, un trou est creusé dans lequel on introduit du bois de chauffage qui est allumé pour chauffer le trou au rouge.

Lorsque cette température est atteinte, le bois de chauffage est enlevé, les pommes de terre sont introduites, les pommes de terre et l'occasion sont recouvertes de terre. Après une demi-heure, il est gratté et les pommes de terre sont enlevées. Ils sont servis avec du fromage et des patates douces préparés avec de l'eau et du sel.

2- Cancacho

Le nom vient du quechua et signifie «agneau rôti». Bien qu'il ne soit pas très populaire, c'est l'un des plats les plus savoureux de la cuisine péruvienne.

C'est de l'agneau mariné dans une préparation de bière noire, de poivrons panca, d'ail, de cumin et de sel.

Après s'être reposé dans la préparation pendant plusieurs heures, l'agneau est cuit au four. Ensuite, il est coupé en morceaux et servi avec des piments et des pommes de terre.

3- Chairo apurimeño

Chairo mélange la cuisine indigène et espagnole en incorporant du bœuf ou du porc. La viande de lama ou d'alpaga est également souvent utilisée.

Chairo signifie soupe en langue aymara. C'est une sorte de ragoût ou de ragoût préparé avec de l'oignon, de la citrouille, du bœuf, du blé, de l'agneau, du mouton, des pommes de terre, des carottes, du céleri, du maïs et des haricots.

De la purée de chuño et des épices sont ajoutées. Il est servi dans une assiette creuse et accompagné de haricots grillés.

4- Chuño Qapchi

Pour préparer le qapchi, le chuño (pomme de terre déshydratée) est trempé pendant une nuit puis cuit à feu doux. Il est égoutté et mélangé à une préparation d'oignon, de tomate, d'œufs et de fromage.

Il est utilisé comme garniture pour d'autres plats principaux tels que les nouilles, les pommes de terre bouillies ou le ragoût de poulet.

5- Cochon d'Inde farci

Le cuy ou cuis, cochon d'Inde ou cochon d'Inde, est un plat traditionnel et d'une grande importance dans la table péruvienne.

Le cobaye farci typique d'Apurimac est assaisonné avec de l'ail, du huacatay, du cumin, du sel et du poivre. Il est farci avec les abats émincés, l'oignon, l'ail et le cumin, le tout cuit. Une fois rempli, le cochon d'Inde est frit dans l'huile.

Références

1. Editeur (2017) 10 Plats typiques du merveilleux Apurimac. 22/11/2017. Les hommes. elmen.pe
2. Editeur (2016) Top 10: Choses à manger au Pérou. 22/11/2017. Nat Geo. nationalgeographic.com
3. Editeur (2016) Les plats typiques d'Apurimac. 22/11/2017. Guide du Pérou. peru.travelguia.net
4. Editeur (2017) Plats typiques d'Apurimac. 22/11/2017. Explorer Apurimac. exploreapurimac.com.ar
5. Admin (2017) Qunuq: une référence de la cuisine fusion au Machu Picchu. 22/11/2017. Voyage du Pacifique. blog.vipac.pe