- Liste des 10 plats typiques les plus populaires de Tumbes
- 1- Ceviche de coquille noire
- 2- Chicharrón de poisson
- 3- mérou roulé
- Ingrédients
- préparation
- 4- Bouillon de boule
- Ingrédients
- préparation
- 5- Ceviche de poisson
- Ingrédients
- préparation
- 6- Riz aux fruits de mer
- Ingrédients
- préparation
- 7- Sueur de poisson
- 8- Majarisco de Tumbes
- Ingrédients
- préparation
- 9- Parihuela
- Ingrédients
- préparation
- 10- Boulettes de pulpe de crabe
- Ingrédients
- préparation
- Autres plats typiques de Tumbes
- Références
Les plats typiques de Tumbes sont principalement préparés avec du poisson (corvina, mérou, espadon, sole), des crabes, des coquilles noires, des crevettes et des calmars assaisonnés de citron, d'oignon et d'ail.
A Tumbes, les produits de la mer sont utilisés, car sa situation géographique permet l'utilisation de cette ressource.
Parmi les plats typiques les plus remarquables de Tumbes sont le ceviche de poisson et de fruits de mer, le ceviche de coquille noire, les chicharrones de poisson, le riz aux fruits de mer, le mérou roulé, le poisson sudado, le bouillon de boule, la civière, entre autres.
Ceviche est l'un des plats typiques les plus distinctifs de Tumbes. Il est préparé en trempant le poisson ou les coquilles dans du jus de citron, du piment, de l'oignon et de l'ail. Le ceviche est l'un des plats les plus appréciés des touristes et les plus connus dans le monde entier.
Liste des 10 plats typiques les plus populaires de Tumbes
1- Ceviche de coquille noire
Ce plat typique de Tumbes est préparé avec des coquilles noires, des poivrons rouges, des poivrons jaunes, des oignons et du citron.
2- Chicharrón de poisson
La couenne de porc est préparée avec des morceaux de filet de poisson, assaisonnés de cumin, piment, ail, sel et poivre au goût.
Une fois assaisonné, fariner et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Il peut être servi avec des yuccas ou des frites ou avec des tranches de choclo (maïs) et de citron.
3- mérou roulé
Ingrédients
-Simple
-Crevettes
-Crevettes
-Farine de blé
-Beurre
-Piment
-Ail
-Cumin
-Poivre
-Vin blanc
préparation
Les crevettes et crevettes sont assaisonnées et cuites (elles peuvent être frites ou cuites à la vapeur).
Le mérou est assaisonné de piment, d'ail, de cumin et de poivre et les crevettes et les crevettes sont placées sur le dessus.
Ensuite, il commence à rouler sans que la garniture ne sorte. Il est attaché avec une mèche ou des cure-dents peuvent être utilisés pour le maintenir fermé.
L'enveloppement de mérou est frit dans l'huile et le vin blanc arrose dessus. Ce plat est servi avec des frites, du riz et une salade de laitue et de tomates.
4- Bouillon de boule
Ingrédients
-Bananes vertes
-Graisse végétale
-Oignon
-Viande hachée
-Oeufs bouillis
-Olives
-Raisins secs
-Farine
-Pommes de terre
-Coriandre
-Sel, cumin et poivre
préparation
Les plantains verts sont étuvés et écrasés en une pâte molle assaisonnée de sel et de poivre. Du beurre est également ajouté pour le ramollir et créer une pâte plus compacte.
La garniture pour les boules est préparée avec de l'oignon, de la coriandre, de la tomate, de la viande hachée préalablement cuite, des œufs durs, des olives et des raisins secs.
Pour faire les boules, une petite partie de la pâte est prise, avec elle, elle est faite comme un petit pain avec un trou et là, la garniture est introduite.
Une fois avec la garniture, elle est fermée avec plus de pâte et placée dans un bouillon de viande et de pommes de terre préalablement préparé. Lorsque le bouillon est de couleur grise, cela signifie qu'il est prêt à servir.
5- Ceviche de poisson
Ingrédients
-Poisson (viande blanche de préférence)
-Lanostinos et calamars
-Citrons (20 ou 30 unités)
-Tomates
-Oignons
-Coriandre
-Piments piments doux
-Sel et poivre au goût
préparation
Le poisson, la crevette et le calmar sont coupés en dés. Plus tard, ils sont placés dans un bol en verre.
D'autre part, les citrons sont pressés dans un jus, l'oignon est coupé en lanières, les tomates sont tranchées et mélangées avec le piment liquéfié.
Ensuite, tout est mélangé dans un bol avec le poisson et les crustacés, et laissé jusqu'à cuisson avec le jus de citron. Au service de la coriandre est placée.
6- Riz aux fruits de mer
Ingrédients
-Poulpe
- Coquilles noires
-Crevettes
-Palourdes
-Crevettes
-Piment
-Coriandre
-Oignons
-Tomate
-Sel, cumin et poivre
-Vin blanc
préparation
Ce plat est préparé avec du poulpe, des coquillages, des calmars, des crevettes, des palourdes et des crevettes assaisonnées de piments, de coriandre, d'oignon, de cumin, de poivron, de tomate et de sel.
Les crustacés sont cuits avec de l'eau et de l'huile. Une fois cuits, le riz et le vin blanc sont ajoutés pour que tous les fruits de mer y soient mélangés. Laisser sur le feu jusqu'à ce que le riz soit cuit.
7- Sueur de poisson
Ce plat est une soupe de poisson et est généralement connu sous le nom de "ressuscite les morts", car de nombreux Péruviens le mangent après avoir été à une fête et s'y être réveillés.
8- Majarisco de Tumbes
Ingrédients
-Fruit de mer
-Bananes vertes
-Oignon
-Ajies
- Sel et poivre au goût
préparation
L'eau salée est bouillie et les crustacés sont ajoutés pendant seulement trois minutes pour les ramollir. Les bananes sont légèrement frites uniquement pour les ramollir, puis les écraser (écraser).
L'oignon, l'ail et les poivrons assaisonnés de sel et de poivre sont frits. Plus tard, les crustacés et la purée de bananes sont ajoutés et une tasse d'eau.
Cuire jusqu'à ce que tout soit mélangé, mais il ne faut pas laisser sécher. Le majarisco doit être juteux.
9- Parihuela
La civière est l'une des différentes soupes à base de poisson et de crustacés.
Ingrédients
-Coquilles noires
-Coquilles rayées
-Crevettes
-Calamar
-Crabes
-Poisson en morceaux
préparation
Tout d'abord, toutes les coquilles sont cuites sans les ouvrir et après un court laps de temps, les crevettes, les calmars, le poisson haché et les crabes démontés sont ajoutés. Il est garni d'oignon, d'ail, de tomates, de poivron et de piment frit.
10- Boulettes de pulpe de crabe
Ingrédients
-La chair de crabe
-Oignon
-Pétrole
-Oeuf
-Chapelure
-Sel et poivre au goût
préparation
Ajouter la pulpe de crabe dans un bol, hacher l'oignon et le piment rouge en petits morceaux.
D'autre part, battez les œufs et mélangez avec le pain moulu, la pulpe de crabe, le sel, le poivre et les morceaux d'oignon et de piment.
Une fois le mélange compact, faites les boules de crabe et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Autres plats typiques de Tumbes
-Carapachos de crabe farcis
-Riz aux coquilles noires
-Riz aux estuaires de Tumbes
-Crab sucer
-Majao
-Cangrejos à la Tumbesina
-Coquilles noires torréfiées
-Les écorces de calamars
-Poisson Chilcano
Références
- Ceviche. Récupéré le 25 octobre 2017 sur wikipedia.org
- Nourriture typique péruvienne par région - Tumbes. Récupéré le 25 octobre 2017 de arecetas.com
- Ville de Tumbes. Récupéré le 25 octobre 2017 de geo2peru.com
- Gastronomie du Pérou. Récupéré le 25 octobre 2017 de Southernperuexplorers.com
- Gastronomie péruvienne. Récupéré le 25 octobre 2017 de viajes-peru.com
- Top 10: Les choses à manger au Pérou. Récupéré le 25 octobre 2017 sur nationalgeographic.com