LES 10 PLATS TYPIQUES LES PLUS POPULAIRES DE TACNA - VOCABULAIRE DE LA CULTURE - 2024

Les plats typiques de Tacna sont étroitement liés à l'histoire de ce département de la République du Pérou. Pour sa préparation, ils utilisent des ingrédients originaires du pays, parmi lesquels les pommes de terre, le maïs, le cobaye et le piment, entre autres.

Actuellement, Tacna est reconnue pour sa façon particulière de préparer les plats, car ils utilisent un feu de bois et des pots en argile.

Parmi les plats typiques les plus connus de Tacna, on trouve la tacneña épicée, le maïs au fromage, le cochon d'Inde, la marinade de porc ou la marinade Tacneño, la pataca a la tacneña, entre autres.

La tacneña épicée est le plat le plus remarquable du département de Tacna. C'est un ragoût de pommes de terre, d'ouate, de chili, de viande séchée et de cuisses de bœuf, tandis que le maïs au fromage se compose d'un maïs tendre accompagné de fromage frais de Tacna.

Liste des 10 plats typiques les plus populaires de Tacna

1- Tacneña épicée

Le Picante a la Tacneña est une sorte de ragoût originaire du XXe siècle, une époque où Tacna faisait partie du territoire chilien et ses habitants souffraient de problèmes économiques. Par conséquent, les familles ont acheté pour manger des abats et des cuisses de bœuf.

Peu à peu, avec la recherche de nouvelles façons de préparer les viscères, différents plats ont émergé, la tacneña épicée en faisant partie.

Ingrédients

-Piment sec

-Bœuf guata

-Jambes de boeuf

-Charqui

-Pommes de terre

-Ailes, sel, poivre.

préparation

Tout d'abord, la ouate est cuite avec la cuisse de bœuf dans une casserole avec de l'eau, du sel et de l'ail. Dans une autre casserole, faites cuire les pommes de terre pelées.

Pendant ce temps, le séché est rôti et haché en petits morceaux. Une vinaigrette est également préparée avec le piment moulu et l'ail, puis frite.

Lorsque les pommes de terre sont prêtes, elles sont écrasées en une sorte de purée. Ensuite, au pot avec la patte et le molleton, ajoutez la viande séchée, les pommes de terre et la vinaigrette préparée avec le piment moulu. Attendez ensuite qu'il bout et il est prêt à servir.

2- Adobo de porc

Ingrédients

-Cochon

-Le vinaigre

-Poivre, cumin, origan, ail et sel

préparation

Dans un bol, mélanger l'ail, le vinaigre, le cumin, le poivre et l'origan. Dans ce mélange, placez le porc haché en petits morceaux ou au goût du cuisinier et laissez mariner pendant une heure.

Ensuite, il est placé dans un récipient en terre cuite et cuit avec du bois de chauffage. Le porc est généralement accompagné de pommes de terre bouillies et de maïs.

3- Cuy chactado

Ce plat est composé d'un cochon d'Inde frit (cochon d'Inde) garni d'ail, de piment, de cumin, de sel et de poivre puis fariné.

Il est généralement frit dans une poêle placée sous une pierre plate et lourde. Il est servi avec des pommes de terre et du maïs.

4- Maïs au fromage

Le maïs ou le maïs avec du fromage est l'un des plats typiques les plus consommés au Pérou. Il consiste à servir du maïs bouilli avec des morceaux ou des tranches de fromage.

5- Patasca a la Tacneña

Ingrédients

-Une tête de porc ou de porc

-Ventre

-Ram jambe

-Du boeuf

-Bacon

-Jambon

-Blé

-Beurre de porc

-Aile, piment, menthe poivrée

-Oignon

-Sel

-Pétrole

préparation

Dans une casserole, faites bouillir la tête du porc, le ventre, la patte de mouton, le bœuf, le lard et le jambon. Une fois cuits, ils sont coupés en petits morceaux.

Une vinaigrette est faite avec l'ail, le piment, l'oignon et l'huile, où tous les morceaux de viande, le ventre et la jambe seront frits. Ensuite, ils sont renvoyés dans le même bouillon où ils ont été étuvés.

Enfin le maïs et la menthe sont ajoutés. Laissez bouillir jusqu'à ce que tout soit cuit.

6- Cochon Chicarrón

Ingrédients

-Porc avec peau

-Sel

préparation

Le porc est haché en petits morceaux et du sel est ajouté. Il est mis à cuire dans un chaudron avec la même graisse que l'animal et y est laissé jusqu'à ce qu'il devienne doré.

7- Charquican Tacneño

Le charquican est un ragoût à base de ventre, de viande séchée, de piment, d'oignon, de pommes de terre, de sel, de poivre et de cumin.

8- Cazuela a la Tacneña

La cocotte est un plat typique péruvien et est préparée avec différents types de viandes. Cependant, dans Tacna, il est préparé avec une poule créole, à laquelle on ajoute de la courge, des pois, des carottes, des pommes de terre, du maïs, du céleri, du riz, de l'ail, de l'huile et du sel.

La poule est d'abord étuvée, puis le reste des ingrédients est ajouté avec une vinaigrette préparée avec de l'ail, du sel et de l'huile.

Il est laissé au feu, généralement au bois de chauffage, jusqu'à ce qu'il soit cuit.

9- Riz au canard

Le riz au canard est un plat inspiré de la paella espagnole.

Ingrédients

-Duck, généralement seules les pattes sont utilisées

-Oignon

-Aile, piment, coriandre

-Pétrole

-Carottes

-Poivrons rouges

-Riz

-Sel et poivre au goût

-Bière

-Pisco (eau-de-vie de raisin péruvienne)

préparation

Le canard est d'abord assaisonné de sel et de poivre et frit pendant environ sept à huit minutes ou jusqu'à ce que le canard devienne brun doré.

Plus tard, dans la même huile où le canard a été cuit, faites revenir l'oignon, l'ail, le piment et la coriandre pendant quelques minutes. Dans cette huile, le pisco, la bière, le canard et le bouillon où le canard est étuvé sont ajoutés.

Enfin le canard est enlevé et la carotte, un paprika haché et le riz sont ajoutés.

10- Agneau grillé

Ingrédients

-Viande d'agneau

-Pommes de terre

-Choclos

-Venu

-Pétrole

-Poivre

-Sel

préparation

La viande d'agneau est hachée en petits morceaux et assaisonnée de vinaigre, de sel, de poivre et, dans certains cas, de cumin. Il est généralement laissé dans ce mélange pendant une journée entière.

Ensuite, cette viande est mise sur un gril et rôtie pendant une heure ou jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Par contre, les pommes de terre et le maïs sont étuvés et peuvent être placés sur le gril pendant quelques minutes.

Références

1. Tacna, Pérou, en quelques mots. Récupéré le 25 octobre 2017 sur aricachile.wordpress.com
2. Nourriture typique péruvienne par région - Tacna. Récupéré le 25 octobre 2017 de arecetas.com
3. Gastronomie du Pérou. Récupéré le 25 octobre 2017 de cuscoperu.com
4. Gastronomie du Pérou. Récupéré le 25 octobre 2017 de Southernperuexplorers.com
5. Gastronomie péruvienne. Récupéré le 25 octobre 2017 de viajes-peru.com
6. Top 10: Les choses à manger au Pérou. Récupéré le 25 octobre 2017 sur nationalgeographic.com