LES 10 PLATS CHILIENS TYPIQUES LES PLUS POPULAIRES - VOCABULAIRE DE LA CULTURE - 2024

Les plats chiliens typiques ont la viande comme ingrédients principaux, le blé et les légumes. La gastronomie de ce pays montre une combinaison de cuisine autochtone et espagnole, deux cultures qui sont entrées en contact en raison du processus de colonisation et de conquête en Amérique.

Cependant, avec le passage du temps, d'autres cultures gastronomiques se sont ajoutées au mélange déjà existant, donnant lieu à la cuisine chilienne actuelle.

Le phénomène de la migration a mis le Chili en contact avec l'Italie, l'Allemagne, la France et certaines nations arabes, relation que l'on observe dans certains plats chiliens.

Par exemple, les Italiens ont introduit l'idée des glaces au Chili, des desserts qu'ils préparaient avec des fruits traditionnels du pays américain. La tradition des pâtes est également un héritage italien.

Les Arabes ont apporté leur amour des épices et des assaisonnements forts. L'influence de la cuisine allemande se manifeste principalement dans les desserts tels que les kuchens et les strudels.

Liste des plats chiliens typiques

La cuisine chilienne est avant tout la fusion de la gastronomie indigène et de la gastronomie espagnole.

Des aborigènes, ils prennent des ingrédients tels que les pommes de terre et le maïs (le nom donné au maïs). Des Espagnols, ils prennent du blé et du porc, des moutons, du poulet et de la vache.

1- Gâteau au maïs

Le gâteau de maïs est préparé avec du maïs miniature. Avec les grains de ce légume, on prépare une pâte qui peut être assaisonnée avec des herbes et des épices (basilic, cumin, poivron, entre autres).

La pâte est étalée dans un récipient résistant à la chaleur et un ragoût de viande, d'oignon et d'autres ingrédients y est ajouté. En plus du ragoût, une autre couche de maïs masa est ajoutée pour fermer la préparation.

Cuire au four jusqu'à ce que la couche supérieure soit dorée. Au service, il peut être servi avec une salade d'œufs durs, tomate, basilic et olive.

2- Cochon dans la pierre

Le cochon en pierre est préparé avec des tomates, des oignons, de l'ail, de l'origan, de l'huile et du sel. Tous ces ingrédients sont broyés ensemble pour former une sauce qui peut être légèrement cuite ou consommée fraîche.

Le cochon est idéal pour l'accompagner de pain ou de biscuits, à l'apéritif. Il est également utilisé comme accompagnement dans les plats principaux, pour parfumer les viandes et les légumes.

3- Sandwichs

Au Chili, manger des sandwichs est une tradition. Les deux plus connus sont appelés les politiciens chiliens: le Barros Jarpa et le Barros Luco.

Le premier est fait de fromage fondu et de jambon, et a été nommé en l'honneur d'un ancien ministre. Le second est la viande grillée et le fromage fondu, et porte le nom d'un ancien président.

Les autres sandwichs chiliens typiques sont les suivants:

-Américain: viande, jambon, œufs au plat et fromage.

-Dynamique: saucisse, tomates, avocat, sauce tomate et sauce basilic.

-Brésilien: fromage fondu et avocat.

-Comme: viande frite, avocat, tomate et mayonnaise.

4- Curanto dans le trou

Le hoyo curanto est l'un des plats chiliens typiques qui montre l'influence autochtone dans sa préparation. Les ingrédients les plus importants sont d'origine marine.

Le mot curanto vient de la langue Mapundungun et signifie «pierre chauffée par le soleil», qui fait référence à la façon dont ce plat est préparé.

Le curanto est préparé en plein air. Avant de commencer à cuisiner, il faut creuser un trou dans la terre, dont le fond est recouvert de pierres lisses (de préférence). Dans ce trou, un feu est fait, de sorte que les pierres sont chauffées au rouge.

Lorsque cela se produit, les restes du feu sont retirés et la cuisson est prête à commencer. Dans le trou, une couche de feuilles de chou et une couche de palourdes et de moules sont placées. Sur ceux-ci, du poulet, du bœuf et du porc sont ajoutés.

Pour accélérer le processus, le trou peut être recouvert de plus de feuilles de chou. De cette façon, la vapeur cuit les viandes plus rapidement.

5- Soupe de fruits de mer

Malgré le fait que le territoire chilien possède une grande zone côtière, il n'y a pas beaucoup de plats qui incluent des produits marins. L'un d'eux est la soupe aux fruits de mer, qui est faite avec un filet de merlu (un type de poisson blanc), des crevettes et d'autres crustacés.

Il est assaisonné d'oignon, d'ail et de coriandre. Il est accompagné de pain de blé et de feuilles de persil frais.

6- Marina de Paila

Un autre plat qui a des produits marins est le paila marina. Il s'agit d'une soupe préparée avec divers fruits de mer: palourdes, moules, calamars, crevettes, entre autres. Pour parfumer le bouillon, des épices et du vin blanc sont ajoutés.

7- Salade chilienne

La salade chilienne est préparée avec des oignons, des tomates, des feuilles de coriandre, du citron, de l'huile et du sel et du poivre au goût.

La salade traditionnelle chilienne est préparée en tranchant les oignons et en les laissant tremper dans l'eau pendant une heure.

Les oignons sont mélangés avec les tomates et les autres ingrédients sont ajoutés au goût. Il est servi avec des feuilles de coriandre fraîche.

8- Carbone

La carbonada est un ragoût qui se consomme en hiver. Celui-ci est préparé avec du bœuf coupé en petits morceaux, divers légumes (pommes de terre, courges, haricots) et des vinaigrettes à assaisonner (piment, oignon, ail et coriandre).

Au moment de servir cette soupe, des feuilles de persil frais sont ajoutées.

9- Empanadas

Les empanadas sont des plats originaires des nations arabes qui ont été adoptés par les Espagnols en raison des invasions des Maures. Ainsi, ce plat est arrivé en Amérique après la conquête.

Les empanadas sont courantes dans toute l'Amérique latine. Cependant, au Chili, la tradition est de préparer des empanadas du dimanche, qui sont faites en famille ou entre amis.

10- Humitas

Les humitas sont l'un des plats les plus anciens de la cuisine chilienne. Ceux-ci ne sont pas exclusifs au Chili, mais se trouvent également au Pérou et en Équateur. Ce sont des petits pains de maïs mûrs qui sont enveloppés dans des balles de maïs et bouillis.

L'humita salée est remplie de viande, de tomate, d'oignon, d'ail et de basilic. Il est accompagné d'un chacho en pierre. Pour sa part, la douce humita est préparée avec du sucre roux.

Références

1. Une collection de recettes chiliennes. Récupéré le 26 octobre 2017 de thespruce.com
2. Cuisine chilienne. Récupéré le 26 octobre 2017 sur wikipedia.org
3. Chili Food. Récupéré le 26 octobre 2017 de southamerica.cl
4. Recettes alimentaires Chili. Récupéré le 26 octobre 2017 de thelatinkitchen.com
5. Nourriture et cuisine au Chili. Récupéré le 26 octobre 2017 de chileculture.org
6. La nourriture au Chili. Récupéré le 26 octobre 2017 de foodbycountry.com
7. La cuisine traditionnelle. Récupéré le 26 octobre 2017 de chile.travel