Grimod de La Reynière, dont le nom complet était Alexandre Balthazar Laurent Grimod de La Reynière, était un aristocrate, avocat, journaliste, chroniqueur et écrivain français. Il est devenu célèbre sous Napoléon Ier pour ses critiques sociales parfois amères, ses mystifications et son amour de la gastronomie.
La postérité se souvient de lui principalement pour ce dernier aspect de sa personnalité et le considère, avec Brillat-Savarin, comme l'un des pères fondateurs de la gastronomie occidentale moderne. Ses écrits sur la gastronomie étaient très appréciés à son époque, très appréciés des classes aisées de France.
Biographie
Grimod de La Reynière est né à Paris le 20 novembre 1758. Son père Laurent était un banquier d'origine bourgeoise; sa mère, Suzanne de Jarente de Senar, était une aristocrate. Son grand-père paternel, Antoine Gaspard Grimod de la Reynière, était percepteur d'impôts.
Grimod est né avec des mains déformées, il a donc dû porter des prothèses. Par conséquent, son écriture a été très précaire tout au long de sa vie.
Ses parents vivaient dans une luxueuse résidence sur les Champs Elysées; c'était une famille de la haute société. Ils étaient largement vus dans les cercles intellectuels et auraient l'une des meilleures positions économiques de Paris. Cependant, ils ont gardé Grimod hors de la vie sociale en raison de la difformité de ses mains.
Le jeune Grimod a grandi à Paris et est allé à l'université. Il a réussi à obtenir un diplôme en droit et a ensuite commencé sa carrière en tant qu'avocat. Sa première incursion dans l'écriture fut en tant que critique de théâtre, avec un article intitulé "Le Censeur Dramatique".
Sa jeunesse était plutôt aisée, il n'a jamais souffert de problèmes financiers et il se sentait à l'aise d'être entouré de luxe. Cependant, il s'est toujours senti exclu par la difformité de ses mains, même par sa propre famille. Quand il était plus âgé, il a développé une personnalité très extravertie.
Grimod de la Reynière est décédé dans la nuit du jour de Noël, le 25 décembre 1837, à l'âge de 80 ans à Villiers-sur-Orge.
Union de passions diverses
Grimod était un amoureux du théâtre et des arts classiques; considéré comme les deux domaines piliers de la culture française. De même, il était un étudiant dévoué, un passionné des sciences naturelles, un lecteur régulier, un admirateur de la bonne musique et un homme courtois avec de bonnes manières et de bonnes coutumes.
Sa famille, bien qu'elle ait honte de ses mains déformées, ne s'est jamais opposée à l'amour de Grimod pour les arts. Il a stimulé ses études et soutenu le désir de connaissance du jeune parisien.
Plus tard, alors qu'il avait déjà une certaine réputation dans le monde du journalisme, il a commencé par la publication de l'Almanach Gourmands; Celui-ci contient tout ce qu'il faut savoir à l'époque en matière de gastronomie. Avec ce livre, il a obtenu un grand succès; Cette publication est considérée comme l'ancêtre des guides gastronomiques actuels.
La mort de Grimod de La Reynière a été annoncée le 7 juillet 1812, mais il s'est avéré être un canular: en arrivant au somptueux banquet funéraire, les invités ont été surpris de découvrir l'auteur en parfaite santé.
Cela n'a pas empêché l'occasion de devenir un parti aux dimensions magnifiques, et cette anecdote particulière était l'une des plus connues du critique gastronomique.
Héritage
C'est Grimod de La Reynière qui a fait connaître ce que l'on appellera plus tard le journalisme gastronomique. Il était connu pour fréquenter assidûment divers restaurants et organiser de grands banquets; C'était un gourmand auquel il consacrait une grande partie de ses chroniques journalistiques.
Son style a été imité par les critiques gastronomiques qui l'ont suivi. Il a réussi à créer une toute nouvelle vague d'écrivains, qui se consacraient à analyser quelque chose qui était simplement pris pour acquis auparavant: la nourriture. Cette analyse n'a pas été donnée comme une simple nécessité, mais comme un art remarquable.
Le travail de Grimod a également étendu la gastronomie française à travers l'Europe. Il a réussi à le faire mieux connaître à l'époque et, plus tard, l'un des plus célèbres et imités au monde.
C'était un homme ouvert d'esprit, fidèle aux coutumes traditionnelles, amoureux de l'histoire de France et de la culture des lieux qu'il visitait. Il croyait au rôle moralisateur du théâtre, de goût très classique.
Il considérait Voltaire comme un écrivain dramatique avec une teinte romantique. Grâce à sa prudence et à un certain caractère populaire, il franchit sans risque les dangers révolutionnaires.
En 1793, dans une de ses colonnes, il critique le théâtre et le décrit comme un instrument politique. Plus tard, il se consacra à dénoncer les premiers abus de la République. Son journal a été poursuivi pour être réaliste et contre-révolutionnaire, bien que Grimod soit un étranger dans les affaires politiques.
Changement d'emploi
Après cet événement, il se consacra au commerce. Il a écrit pour les marchands dans divers essais sur son activité. Il a réussi sur ce sujet, car il a été profondément influencé par sa famille de banquiers et de collecteurs d'impôts.
Son ouvrage le plus connu, intitulé Le Manuel des hôtes, est un petit livre pratique conçu pour la société bourgeoise issue de la Révolution française. Ce manuel est présenté comme une aventure pleine d'anecdotes intéressantes.
Avec ce livre, il initie le lecteur à l'art délicat de jouir à table. De plus, il propose des plats complémentaires gourmands et des menus de rêve pour les desserts et les sucreries.
Malgré sa carrière productive, Grimod n'est pas sorti indemne des critiques. Ses principaux détracteurs affirmaient que ses écrits étaient de pure frivolité, et qu'ils ne contribuaient en rien à la majorité de la population française, à cette époque encore considérablement analphabète.
Les critiques de gauche ont également affirmé que les œuvres de Grimod allaient à l'encontre des valeurs de la Révolution française et dénonçaient son origine bourgeoise.
Malgré toutes les critiques, l'œuvre de Grimod a réussi à durer dans le temps: son Manuel du bon hôte est encore lu aujourd'hui. De plus, il a le grand privilège d'être le premier journaliste gastronomique connu de l'histoire moderne.
Références
- Sánchez, F. (2010). La fonction didactique du journalisme gastronomique. Université du Pays Basque. Récupéré dans: gabinetecomunicacionyeducacion.com
- Grimod de la Reynière, BA (1998). Héberge le manuel et le guide de la dent sucrée. Éditeurs Tusquets.
- Pomeraniec, H. (2016). Grimod de La Reynière, maître de la gourmandise. La nation. Récupéré dans: lanacion.com.ar
- Korsmeyer, v. (2002). Le sens du goût: la nourriture, l'esthétique et la philosophie. Paidós ibérique.
- Francesc Fusté Forné et Pere Masip (2013). Journalisme spécialisé et avenir du journalisme: analyse de la chronique gastronomique. Récupéré sur: researchgate.net