PÊCHE: ORIGINE, CARACTÉRISTIQUES, HABITAT, BÉNÉFICES, SOINS - LA BIOLOGIE - 2024

La pêche ou la pêche (Prunus persica) est une espèce fruitière tempérée appartenant à la famille des Rosáceae. Son nom spécifique (persica) trouve son origine dans l'ancienne Perse, même si sa variabilité génétique confirme son origine en Chine.

Cette espèce est un arbre à feuilles caduques courbé et très ramifié dont les tiges atteignent 8 m de hauteur. Avec des feuilles lancéolées alternes et des bords dentelés, il présente d'abondantes fleurs axillaires aux tons rosés ou blancs.

Prunus persica. Source: Viethavvh

Son fruit, la pêche ou la pêche mondialement connue, est une drupe charnue avec une saveur et un arôme agréables. Dans les variétés commerciales, elles sont généralement grandes, juteuses et parfumées, mais dans les variétés ornementales, elles sont petites et compactes.

Sa zone de culture est limitée par les conditions environnementales, nécessitant des environnements avec des températures particulières. Il demande des températures basses, mais il ne tolère pas le gel, et en été il nécessite des températures élevées qui favorisent la maturation des fruits.

Actuellement, la pêche est l'espèce fruitière avec le plus grand nombre de cultivars et de variétés commercialisés dans le monde. Celles-ci proviennent principalement de programmes de sélection et de sélection génétique effectués aux États-Unis.

À cet égard, la production commerciale de pêches occupe le troisième rang mondial, précédée par les pommes et les poires. Ces dernières années, sa production a doublé grâce à l'utilisation de patrons et de variétés mieux adaptés aux climats intertropicaux, d'Amérique et d'Europe.

Origine

L'espèce Prunus persica est originaire de Chine, où des preuves de sa culture ont été découvertes depuis plus de 4000 ans. De Chine, le pêcher a été introduit en Perse par la route de la soie, et de là, il est allé en Grèce vers 400-300 avant JC. C.

Au cours des 1er et 2ème siècles d. C. la culture s'est répandue à travers l'Empire romain, et plus tard en Espagne. Au 16ème siècle, il a été introduit par les Portugais et les Espagnols en Amérique du Sud, au Mexique, en Floride et dans toute l'Amérique du Nord.

La multiplication par graines a été le principal moyen de multiplication en Europe et aux États-Unis au 19e siècle, ainsi qu'en Amérique du Sud et centrale au milieu du 20e siècle. Ceci étant la raison principale de la grande variété de cultivars adaptés aux diverses conditions agroécologiques.

Dans leur lieu d'origine (Chine, Taiwan et Thaïlande), la grande expansion des cultivars a permis la création de matériel génétique adapté aux climats intertropicaux. Ce sont les variétés introduites au milieu des années 70 en Floride, en Amérique du Sud, en Afrique du Nord et en Europe du Sud.

La Chine est le plus grand producteur et réservoir au monde de matériel génétique de pêches et de pêches indigènes. Les provinces de Pékin, Nanjing et Zhengzhou sont les endroits où se trouve le plus grand nombre de variétés et de motifs sauvages.

Caractéristiques générales

Morphologie

Le pêcher est une espèce d'arbre à feuilles caduques pouvant atteindre 6 à 8 m de hauteur. Il a des feuilles lancéolées, elliptiques ou oblongues, légèrement acuminées, à texture glabre et à dents glandulaires, ainsi que des stipules denticulées.

Les fleurs aux nombreuses bractées sont disposées par paires ou séparément. Ils sont caractérisés par des pétales dentés aux extrémités, d'une couleur rose forte, sépales droits et entiers, à ovaires glabres ou pubescents.

Le fruit est une drupe globulaire de 4-8 cm de diamètre recouverte d'un mésocarpe charnu jaune et aromatique, à la peau veloutée et comestible. À l'intérieur du fruit, la graine se trouve protégée par un endocarpe osseux fortement côtelé de couleur brune.

Fleurs de Prunus persica. Source: pixabay.com

Taxonomie

- Royaume: Plantae.

- Division: Magnoliophyta.

- Classe: Magnoliopsida.

- Ordre: Rosales.

- Famille: Rosacées.

- Sous-famille: Amygdaloideae.

- Tribu: Amygdaleae.

- Genre: Prunus.

- Espèce: Prunus persica (L.) Stokes, 1812 non Batsch, 1801.

Habitat et répartition

Le pêcher est un arbre adapté aux écosystèmes de climat tempéré, à l'origine permis pour les sols profonds et meubles. Cependant, il est actuellement cultivé sur une large gamme de sols, y compris certains sols lourds et argileux, ainsi que des sols sableux et arides.

C'est un arbre qui a une durée de vie utile ou une production effective de 8 à 10 ans. En général, les plantations sont renouvelées et remplacées par de nouveaux cultivars adaptés aux conditions locales de chaque plantation.

Le pêcher est tolérant au gel et nécessite des conditions hivernales froides pour son développement optimal, conditions qui ne sont souvent pas obtenues dans les climats subtropicaux. Cependant, des variétés et cultivars à faibles besoins en froid ont maintenant été développés.

Pendant l'été, la plante a besoin de températures comprises entre 20 et 25 ° C qui favorisent le développement de nouvelles pousses. De cette manière, la croissance de la plante, la floraison et la maturation des fruits sont augmentées.

Sa culture est distribuée dans toute l'Europe du Sud, en Espagne, en France, en Italie et en Grèce, y compris en Turquie et en Israël. Il est également situé en Amérique du Sud et en Amérique du Nord, en Afrique du Nord (Maroc) et en Asie, y compris son lieu d'origine en Chine.

Avantages pour la santé

Aspects nutritionnels

Le fruit de la pêche a un pourcentage élevé de fibres et de caroténoïdes, associé à sa forte teneur en eau (85%). Il est idéal pour maintenir les régimes et les régimes amaigrissants, en raison de son faible niveau calorique et de sa forte teneur en glucides.

La pêche contient les vitamines A, B ₁, B ₂, B ₆ et C, et les minéraux soufre, calcium, chlore, cuivre, phosphore, fer, magnésium, manganèse et potassium. En plus du b-caronet et des antioxydants naturels tels que l'acide citrique, l'acide nicotinique, l'acide malique et l'acide pantothénique.

Les nutritionnistes recommandent la consommation de pêches fraîches pour renforcer les tissus osseux et musculaires, ainsi que le système nerveux chez les jeunes et les enfants. De plus, ce fruit possède des propriétés digestives et laxatives, régulant le transit intestinal et soulageant la constipation.

Fruits de Prunus persica. Source: pixabay.com

Aspects médicinaux

Sur le plan médicinal, la pêche est un fruit recommandé pour améliorer la vision, donner une résistance aux cheveux et aux ongles, soigner les muqueuses et renforcer les os et les dents. Il est recommandé pour lutter contre le stress et soulager l'inflammation des articulations ou la goutte.

D'autre part, il existe des preuves scientifiques qui garantissent les bienfaits des pêches sur le système nerveux, en prévenant les troubles cardiovasculaires et dégénératifs. De la même manière, il contribue à la régulation du système immunitaire, en contrôlant les taux de glucose dans le sang et de cholestérol.

Sa consommation fréquente protège les parois intestinales en évitant la formation d'ulcères, car elle régule l'effet nocif des radicaux libres. Grâce à sa teneur élevée en caroténoïdes, en vitamine C et en sélénium, les pêches sont considérées comme un excellent antioxydant.

D'un point de vue digestif, la pêche est un aliment léger qui soutient la fonction digestive du foie. En ce sens, il contribue à la production de bile, facilitant également l'absorption et la dégradation des graisses.

La pêche est un fruit cholérétique, car elle active la production de bile au cours de la fonction hépatique, contribuant à améliorer l'insuffisance biliaire. D'autre part, le jus de pêche a des propriétés acides et diurétiques, étant utilisé pour dissoudre les calculs biliaires et rénaux.

De même, la pêche a des propriétés laxatives, c'est pourquoi elle est efficace pour soulager la constipation. En général, le fruit de la pêche est considéré comme l'un des principaux aliments essentiels pour rester en bonne santé.

Applications

Le pêcher profite à la fois des feuilles, de l'écorce et des fleurs, ainsi que des fruits et des graines. En effet, les infusions de feuilles, d'écorces et de fleurs sont recommandées pour expulser les parasites intestinaux, soulager les douleurs thoraciques et soulager la constipation.

La pêche se voit attribuer diverses propriétés médicinales telles que diurétique, laxative, astringente et sédative. En médecine traditionnelle, la décoction de feuilles est utilisée comme remède maison pour lutter contre les éruptions cutanées ou l'eczéma de la peau et les hémorroïdes.

De même, il est utilisé pour combattre les symptômes du paludisme. Cependant, il faut être prudent avec les graines, car elles contiennent des glycosides cyanogéniques avec un effet toxique pouvant être nocif pour la santé.

La pêche est un fruit très recherché pour la consommation fraîche et comme matière première pour la production de conserves, de nectars et de jus. D'autre part, il est utilisé pour la préparation de gâteaux et de desserts, comme dans la distillation de liqueurs et spiritueux de pêche.

Les fleurs de pêcher sont utilisées comme vinaigrettes et garnitures. De plus, les pêches en conserve au sirop sont l'un des desserts les plus demandés dans les supermarchés.

Fruits tendres de Prunus persica. Source: pixabay.com

Le fruit de la pêche est un aliment très digeste, avec de grandes apports en vitamines, minéraux et fibres alimentaires. En fait, la plus forte concentration de nutriments se trouve sur la peau, il est donc recommandé de la laver et de la manger directement sans la peler.

Se soucier

Semis

La plantation commerciale de pêches nécessite une exposition au soleil et un espacement suffisant pour assurer une bonne aération, afin de permettre à l'air frais de circuler la nuit et de garder la culture au frais pendant l'été.

La meilleure saison pour établir la culture est le début de l'hiver. Ainsi, pendant cette période, les racines ont le temps de se fixer pour nourrir les pousses produites au printemps.

Fertilisation

Obtenir une production optimale dans une culture de pêcher nécessite de fortes doses d'engrais, principalement des engrais azotés pendant la phase de floraison. La gestion agronomique de la culture nécessite des applications fréquentes d'engrais chimiques à haute teneur en azote, phosphore et potassium.

De même, il convient d'apporter un apport supplémentaire de compost organique à base de fumier bovin composté à la fin de chaque récolte. Dans les cultures avec irrigation localisée ou goutte à goutte, la fertilisation peut être effectuée par fertigation fractionnée au printemps et en été.

Dans le cas de la plantation pluviale associée à l'irrigation par inondation, il convient de procéder à deux ou trois fertilisations. À cet égard, une est effectuée au printemps et deux en été, et il est recommandé d'appliquer 80-140 UF de N, 50-60 UF de P et 100-140 UF de K.

Types d'irrigation

Le pêcher nécessite un arrosage continu, qui doit être augmenté 15 à 30 jours avant la récolte. L'irrigation goutte à goutte est la meilleure façon de travailler avec cette culture: les fruits avec le meilleur arôme et la meilleure saveur sont obtenus à partir de champs avec irrigation permanente.

Les tuyaux du système d'irrigation goutte à goutte sont répartis dans le champ tout au long de la culture, en maintenant une séparation de 80 à 120 cm. La quantité d'eau varie selon le type de sol et les conditions environnementales, avec un débit fréquent de 2-3 m ³ / Ha avec une pression de 1-1,5 atm.

Dans les sols meubles et secs, un arrosage constant assure l'uniformité, la productivité et la qualité des fruits. Étant les besoins annuels en eau de 2 500 à 4 000 m ³ / ha pendant la période végétative.

En cas d'irrigation par inondation, par sillons ou par couverture, la profondeur d'irrigation effective est de 80 cm. Le volume d'eau pour cette méthode varie de 10 000 à 12 000 m ³ / ha, principalement pour obtenir une taille commerciale du fruit dans les cultivars tardifs.

L'irrigation par aspersion est utilisée en fonction du type de terrain, convenant dans les zones à températures élevées pendant l'été. En fait, ce type d'irrigation favorise la croissance et le développement du système racinaire, même s'il augmente parfois l'incidence des agents pathogènes.

Fruits de pêche mûrs. Source: fir0002 flagstaffotos gmail.com Canon 20D + Tamron 28-75mm f / 2.8

Taille

La plante de pêche nécessite une taille de formation pour favoriser la croissance, ainsi que pour améliorer la floraison et la production de fruits. Il existe deux types de taille de formation: le verre ou la paume. Les deux sont à forte intensité de main-d'œuvre et ont tendance à retarder le démarrage de la production.

D'autres systèmes utilisés dans les plantations de moyennes et hautes densités, sont la taille en palmette libre, ypsilon et fusseto. Le palmier simple représente un coût de production inférieur, augmente la production initiale et une taille verte est nécessaire.

La taille Ypsilon augmente la précocité de la culture et sa production initiale, et la taille verte est essentielle. Le système fusseto est utilisé dans des densités élevées, il est très productif et nécessite peu d'entretien, mais il est difficile à contrôler sur le long terme.

La tendance dans la culture de la pêche est d'utiliser des motifs nains de cerise ou de prune. Ceci a pour objectif d'obtenir des plantes vigoureuses, de haute production et de structure foliaire gérable.

La taille de régénération est effectuée lorsque la plante a subi des dommages mécaniques ou qu'il y a une incidence de ravageurs ou de maladies. À cet égard, 60 à 75% des branches et du feuillage sont éliminés, étant nécessaire d'appliquer par la suite des macro et des micronutriments qui favorisent de nouvelles pousses.

Récolte

Il n'est pas conseillé de laisser tous les fruits sur le pêcher, car ils seront de taille et de qualité plus petites, manquant d'arôme et de saveur. Pour éviter cette situation, une pratique agronomique appelée «éclaircie» ou «éclaircie» est effectuée, qui consiste à éliminer certains fruits de la plante.

Ainsi, avec l'éclaircissage, on sélectionne les fruits noueux de moins de 3 cm de diamètre qui montrent moins de vigueur ou des symptômes de faiblesse. Dans certaines plantations, l'éclaircissage est effectué pendant la saison de floraison, éliminant les fleurs étroitement groupées pour remplacer les fruits noués.

Avec cette pratique, plus le nombre de fruits noués ou de fleurs enlevées est grand, plus la taille, l'arôme et la saveur seront grands. Lors de l'application de cette méthode, il est essentiel de maintenir l'irrigation dans des conditions sèches pour favoriser la croissance du fruit.

Fléaux et maladies

Les ravageurs

Anarsie (

La larve de ce lépidoptère est à l'origine de dommages aux feuilles et aux bourgeons, sapant les pousses tendres et provoquant leur flétrissement. De plus, il provoque la déformation des bourgeons nouvellement formés et provoque souvent une détérioration des fruits.

Araignée rouge (

Les hachoirs sur les feuilles provoqués par ce ravageur produisent des taches de couleur ocre, provoquant la déformation des folioles et des tissus végétaux. Le contrôle est effectué avec des pesticides chimiques afin d'éliminer les œufs et les adultes de l'espèce.

Papillon oriental du pêcher (

La larve de ce petit papillon brun-gris est un ver rose jaunâtre de 10 mm de long. Il est considéré comme un ravageur nuisible pour les pêches, car il endommage les bourgeons et les jeunes fruits.

Pucerons

Les principaux pucerons qui affectent les pêches sont Myzus persicae (puceron vert du pêcher), Hyalopterus pruni (puceron cotonneux du pêcher) et Brachycaudus persicae (puceron noir du pêcher). La plupart des lésions de ces insectes affectent les bourgeons, les pousses, les feuilles, les fleurs et les fruits.

Détail des fleurs. Source: par Fir0002

Maladies

Dent (

Les symptômes apparaissent sur les feuilles, qui prennent un aspect bosselé ou aplati, généralement le long des nervures. Au fur et à mesure que l'attaque augmente, les bosses se dilatent à la surface de la lame, prenant une couleur rougeâtre.

Les dégâts peuvent provoquer la déformation des pousses et des bourgeons, l'avortement des fleurs et que les fruits ne prennent pas. Le contrôle est réalisé par application d'un produit à base de cuivre.

Moniliose (

Les symptômes apparaissent généralement sur les feuilles, les bourgeons, les fleurs et les fruits, provoquant des chancres ou des exsudations cancéreuses qui provoquent la mort des tissus. Les dommages se manifestent lorsque les conditions environnementales présentent une humidité relative élevée.

Les fruits développent un mycélium brun sur lequel se développent des granulations grisâtres. Le contrôle est effectué en éliminant les sources de contamination, en contrôlant les vecteurs de maladies, en régulant l'humidité ambiante et en entretenant les contrôles chimiques.

Oïdium (

L'attaque se manifeste par une poudre blanche compacte qui recouvre la zone foliaire au niveau de la pépinière ou dans les plantations fragiles. Plus tard, les pousses ont tendance à se déformer et à se dessécher, une défoliation prématurée se produit et les fruits se fissurent longitudinalement.

Les températures élevées, l'humidité et une mauvaise ventilation sont des conditions propices au développement de cette maladie. Le meilleur contrôle est la gestion des cultures, l'élimination des pousses malades, la clarification des fruits affectés, la régulation de l'irrigation et l'utilisation de modèles résistants.

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