DHA: STRUCTURE, FONCTION BIOLOGIQUE, BIENFAITS, NOURRITURE - LA BIOLOGIE - 2025

L' acide docosahexaénoïque (DHA, de l'anglais Docosahexaenoic Acid) est une longue chaîne d'acide gras du groupe des oméga-3 est présent en particulier dans les tissus cérébraux, il est donc essentiel au développement et à l'apprentissage neuronaux normaux. et la mémoire.

Il a été récemment classé comme un acide gras essentiel appartenant au groupe de l'acide linoléique et de l'acide arachidonique. À ce jour, il a été reconnu comme l'acide gras insaturé avec le plus grand nombre d'atomes de carbone trouvés dans les systèmes biologiques, c'est-à-dire le plus long.

Structure chimique de l'acide docosahexaénoïque (Source: D.328 2008/11/22 03:47 (UTC) via Wikimedia Commons)

Diverses études expérimentales ont révélé que le DHA a des effets positifs dans un grand nombre de pathologies humaines telles que le cancer, certaines maladies cardiaques, la polyarthrite rhumatoïde, les maladies hépatiques et respiratoires, la fibrose kystique, la dermatite, la schizophrénie, la dépression, la sclérose en plaques, la migraine, etc.

On le trouve dans les aliments de la mer, tant dans la viande de poisson et de crustacés que dans les algues.

Il influence directement la structure et la fonction des membranes cellulaires, ainsi que les processus de signalisation cellulaire, d'expression des gènes et de production de lipides messagers. Dans le corps humain, il est très abondant dans les yeux et dans les tissus cérébraux.

Sa consommation est nécessaire, en particulier lors du développement fœtal et néonatal, car il a été prouvé qu'une quantité insuffisante de celui-ci peut avoir un impact négatif sur le développement et les performances mentales et visuelles des enfants.

Structure

L'acide docosahexaénoïque est un acide gras insaturé à longue chaîne composé de 22 atomes de carbone. Il possède 6 doubles liaisons (insaturations) situées aux positions 4, 7, 10, 13, 16 et 19, on dit donc également qu'il s'agit d'un acide gras oméga-3 polyinsaturé; toutes ses insaturations sont en position cis.

Sa formule moléculaire est C22H32O2 et il a un poids moléculaire approximatif de 328 g / mol. La présence d'un grand nombre de doubles liaisons dans sa structure la rend non "linéaire" ou "droite", mais présente des "plis" ou est "tordue", ce qui rend le tassement plus difficile et abaisse son point de fusion (-44 ° C).

Conformation DHA (Source: Timlev37 via Wikimedia Commons)

Elle se trouve majoritairement dans la membrane des synaptosomes, le sperme et la rétine de l'œil, et peut être retrouvée dans des proportions proches de 50% des acides gras totaux associés aux phospholipides constitutifs des membranes cellulaires de ces tissus.

Le DHA peut être synthétisé dans les tissus du corps animal par désaturation et allongement de l'acide gras de 20 atomes de carbone connu sous le nom d'acide eicosapentaénoïque ou par l'élongation de l'acide linoléique, qui a 18 atomes de carbone et qui enrichit les graines de lin, chia, noix et autres.

Cependant, il peut également être obtenu à partir d'aliments ingérés dans l'alimentation, en particulier la viande de différents types de poissons et de fruits de mer.

Dans le cerveau, les cellules endothéliales et les cellules gliales peuvent le synthétiser à partir d'acide alpha-linoléique et d'un autre précurseur triinsaturé, mais on ne sait pas avec certitude dans quelle mesure il fournit la demande nécessaire pour cet acide gras pour le tissu neuronal.

Synthèse à partir d'acide linoléique (ALA)

La synthèse de cet acide peut se produire, à la fois chez les plantes et chez l'homme, à partir de l'acide linoléique. Chez l'homme, cela se produit principalement dans le réticulum endoplasmique des cellules hépatiques, mais il semble également se produire dans les testicules et le cerveau, à partir de l'ALA de l'alimentation (consommation de légumes).

La première étape de cette voie consiste en la conversion de l'acide linoléique en acide stéaridonique, qui est un acide de 18 atomes de carbone avec 4 doubles liaisons ou insaturations. Cette réaction est catalysée par l'enzyme ∆-6-désaturase et constitue l'étape limitante de l'ensemble du processus enzymatique.

Par la suite, l'acide stéaridonique est transformé en un acide à 20 atomes de carbone grâce à l'ajout de 2 carbones au moyen de l'enzyme élongase-5. L'acide gras résultant est ensuite converti en acide eicosapentaénoïque, qui a également 20 atomes de carbone, mais 5 insaturations.

Cette dernière réaction est catalysée par l'enzyme ∆-5-désaturase. L'acide eicosapentaénoïque est allongé de deux atomes de carbone pour produire de l'acide docosapentaénoïque n-3, avec 22 atomes de carbone et 5 insaturations; l'enzyme responsable de cet allongement est l'élongase 2.

L'élongase 2 convertit également l'acide docosapénanoïque n-3 en acide à 24 carbones. La sixième insaturation, caractéristique de l'acide docosahexaénoïque, est introduite par la même enzyme, qui possède également une activité ∆-6-désaturase.

Le précurseur de 24 atomes de carbone ainsi synthétisé est transloqué du réticulum endoplasmique vers la membrane du peroxysome, où il subit un cycle d'oxydation, qui finit par éliminer la paire de carbone supplémentaire et former du DHA.

Fonction biologique

La structure du DHA lui confère des propriétés et des fonctions très particulières. Cet acide circule dans la circulation sanguine sous la forme d'un complexe lipidique estérifié, est stocké dans les tissus adipeux et se trouve dans les membranes de nombreuses cellules du corps.

De nombreux textes scientifiques conviennent que la principale fonction systémique de l'acide docosahexaénoïque chez l'homme et d'autres mammifères réside dans sa participation au développement du système nerveux central, où il maintient la fonction cellulaire des neurones et contribue au développement cognitif.

Dans la matière grise, le DHA est impliqué dans la signalisation neuronale et est un facteur anti-apoptotique des cellules nerveuses (il favorise leur survie), tandis que dans la rétine il est lié à la qualité de la vision, plus précisément à la photosensibilité.

Ses fonctions sont principalement liées à sa capacité à affecter la physiologie cellulaire et tissulaire par la modification de la structure et de la fonction des membranes, la fonction des protéines transmembranaires, par la signalisation cellulaire et la production de lipides. messagers.

Comment ça marche?

La présence de DHA dans les membranes biologiques affecte significativement leur fluidité, ainsi que la fonction des protéines qui y sont insérées. De même, la stabilité de la membrane influence directement ses fonctions dans la signalisation cellulaire.

Par conséquent, la teneur en DHA dans la membrane d'une cellule influence directement son comportement et sa capacité de réponse à différents stimuli et signaux (de nature chimique, électrique, hormonale, antigénique, etc.).

Par ailleurs, il est connu que cet acide gras à longue chaîne agit à la surface cellulaire par l'intermédiaire de récepteurs intracellulaires tels que ceux couplés à la protéine G par exemple.

Une autre de ses fonctions est de fournir des médiateurs bioactifs pour la signalisation intracellulaire, ce qu'elle réalise grâce au fait que cet acide gras fonctionne comme un substrat des voies de la cyclooxygénase et de la lipoxygénase.

Ces médiateurs sont activement impliqués dans l'inflammation, la réactivité plaquettaire et la contraction du muscle lisse, par conséquent le DHA sert à réduire l'inflammation (promotion de la fonction immunitaire) et la coagulation du sang, pour n'en nommer que quelques-uns.

Avantages pour la santé

L'acide docosahexaénoïque est un élément essentiel pour la croissance et le développement cognitif des nouveau-nés et des enfants aux premiers stades de développement. Sa consommation est nécessaire chez l'adulte pour le fonctionnement cérébral et les processus liés à l'apprentissage et à la mémoire.

De plus, il est nécessaire pour la santé visuelle et cardiovasculaire. Plus précisément, les avantages cardiovasculaires sont liés à la régulation des lipides, à la modulation de la pression artérielle et à la normalisation du pouls ou de la fréquence cardiaque.

Certaines études expérimentales suggèrent que la consommation régulière d'aliments riches en DHA peut avoir des effets positifs contre différents cas de démence (dont la maladie d'Alzheimer), ainsi que dans la prévention de la dégénérescence maculaire liée à la progression de l'âge (perte de la vision).

Apparemment, le DHA réduit les risques de souffrir de maladies cardiaques et circulatoires, car il réduit l'épaisseur du sang et également la teneur en triglycérides.

Cet acide gras oméga-3 a des propriétés anti-inflammatoires et

Aliments riches en DHA

L'acide docosahexaénoïque est transmis d'une mère à son enfant par le lait maternel et parmi les aliments qui en contiennent le plus, on trouve le poisson et les fruits de mer.

Le thon, le saumon, les huîtres, la truite, les moules, la morue, le caviar (œufs de poisson), le hareng, les palourdes, le poulpe et les crabes sont parmi les aliments les plus riches en acide docosahexaénoïque.

Les œufs, le quinoa, le yogourt grec, le fromage, les bananes, les algues et les crèmes laitières sont également des aliments riches en DHA.

Le DHA est synthétisé dans de nombreuses plantes à feuilles vertes, il se trouve dans certaines noix, graines et huiles végétales et, en général, tous les laits produits par des animaux mammifères sont riches en DHA.

Complément alimentaire DHA (Source: M. Granger via Wikimedia Commons)

Les régimes végétaliens et végétariens sont normalement associés à de faibles taux plasmatiques et corporels de DHA, de sorte que les personnes qui en subissent, en particulier les femmes enceintes pendant la grossesse, devraient consommer des compléments alimentaires riches en DHA pour répondre aux besoins de l'organisme..

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