CASTANEA SATIVA: CARACTÉRISTIQUES, HABITAT, CULTURE, UTILISATIONS - LA BIOLOGIE - 2025

La Castanea sativa, ou brune, est une grande plante à feuilles caduques appartenant à la famille des Fagacées. Originaire d'Asie Mineure et du Moyen-Orient, c'est aujourd'hui une plante cosmopolite largement présente dans les climats tempérés.

Il est cultivé principalement pour obtenir le fruit, connu sous le nom de châtaigne, qui représente une source importante de nourriture dans diverses régions européennes. Le châtaignier est une espèce mésophile, qui se développe efficacement dans des conditions environnementales d'humidité et de température non extrêmes.

Châtaignier (Castanea sativa). Source: fir0002 flagstaffotos gmail.com Canon 20D + Tamron 28-75mm f / 2.8

C'est un arbre à feuilles caduques avec une couronne ovale et irrégulière qui atteint 20-35 m de hauteur et une largeur de couronne de 15-20 m. À l'âge adulte, il a une écorce fendue brun foncé, parfois creusée, avec de nombreuses branches longitudinales épaisses.

Il a de grandes feuilles lancéolées, coriaces et dentelées, de couleur vert vif et jusqu'à 20 cm de longueur. La floraison a lieu pendant les mois de mai à juin, les fleurs mâles et femelles poussent ensemble et sont jaunâtres à maturité.

Le fruit est un akène recouvert d'un dôme épineux vert ou d'un hérisson, à l'intérieur duquel se trouvent 2 à 7 châtaignes. La maturation se fait progressivement dans les mois de septembre-novembre, c'est un produit comestible et constitue un aliment de haute valeur nutritionnelle.

En effet, les châtaignes contiennent jusqu'à 40% de glucides, étant un aliment très énergétique. De plus, il contient des vitamines A, B et C, des protéines, des graisses et des sels minéraux.

D'autre part, il contient divers composants actifs tels que des tanins et des pectines qui lui confèrent des propriétés médicinales. En effet, il possède des propriétés astringentes utiles en cas de diarrhée et d'affections au niveau de la bouche ou de la gorge. De même, il est antitussif, soulage la toux et l'irritation du pharynx.

Caractéristiques générales

Apparence

C'est une espèce arboricole qui atteint 25-35 m de hauteur, avec une tige courte, droite, épaisse et largement ramifiée à partir de la base. L'écorce est lisse, de couleur grisâtre ou brunâtre lorsqu'elle est jeune, puis devient rugueuse et fissurée brun rougeâtre à l'âge adulte.

Chez les jeunes plantes, la couronne est conique et ouverte, et à mesure qu'elle grandit, elle devient colonnaire, large et arrondie. Les branches courtes, dressées et épaisses sont disposées en verticilles formant de multiples strates de branches.

Feuillage

Les feuilles simples, longues de 10 à 30 cm, sont oblongues-lancéolées, rugueuses, coriaces et caduques, et sont disposées en alternance sur de courts pétioles. L'apex est généralement pointu et la base est en forme de cœur avec des veines proéminentes sur la face inférieure et des bords dentelés.

La face supérieure est glabre et vert foncé brillant, la face inférieure légèrement pubescente et vert pâle. Au début de l'automne, les feuilles d'un vert brillant deviennent orange terne.

fleurs

Le châtaignier est une espèce monoïque qui fleurit entre mai-juin sur la côte méditerranéenne et de juin-juillet dans le nord de la péninsule ibérique. Habituellement, la floraison des tons jaunes et or est très exubérante, donnant à l'arbre une apparence très voyante.

Les fleurs mâles sont regroupées de manière discontinue en chatons jaunes de 20 cm de long. Ces chatons sont disposés avec 5 à 10 glomérules à de courts intervalles aux extrémités des branches.

Les femelles sont regroupées en glomérules axillaires à la base des inflorescences mâles. À maturité, ils sont recouverts d'une couche verte d'épines molles qui, une fois ouvertes, laissent 2 à 7 fruits ou châtaignes libres.

Châtaignier à fleurs (Castanea sativa). Source: Naoneisig

Fruit

Le fruit est un akène globulaire de 2 à 4 cm, recouvert d'un involucre à longues épines initialement vertes et jaunâtres à maturité. Cette structure, appelée hérisson, lors de la maturation, s'ouvre par déhiscence en 2-4 valves, laissant libres les châtaignes situées à l'intérieur.

La couche intérieure blanche, douce et lisse de l'involucre contient les châtaignes brunes comestibles et la forme hémisphérique. Les châtaignes de 2-3 cm de diamètre ont un péricarpe ferme et brillant avec une cicatrice terminale en forme de crête.

Composition chimique

Les châtaignes ont une teneur élevée en vitamine C (12%), ainsi que des niveaux élevés de vitamine B6, d'acide folique et de thiamine. Comparativement, il a une teneur plus élevée en humidité et en glucides que les autres fruits à coque, bien que sa teneur en huiles organiques soit inférieure (1%).

La teneur en protéines est relativement faible (5-7%) mais elle est de très bonne qualité, étant facilement absorbée pendant le processus digestif. De plus, il contient une quantité considérable de cuivre, de potassium et de magnésium, faible en sodium et manque d'éléments qui modifient le taux de cholestérol.

Taxonomie

- Royaume: Plantae

- Division: Magnoliophyta

- Classe: Magnoliopsida

- Ordre: Fagales

- Famille: Fagacées

- Sous-famille: Quercoideae

- Genre: Castanea

- Espèce: Castanea sativa Mill., Gard. Dict., Ed. 8., n. 1 1768

Étymologie

- Castanea: le nom du genre vient du grec «χάστανον» et du latin «castănĕa, -ae» qui signifie châtaigne ou châtaigne. Il fait également référence à la châtaigne appelée "castaneanux".

- sativa: l'adjectif spécifique dérive du mot latin signifiant «cultivé».

Feuilles et fruits du châtaignier (Castanea sativa). Source: Frank Vincentz

Synonymie

- Castanea castanea (L.) H. Karst.

- Castanea prolifera (K. Koch) Hickel

- C. sativa f. décolorer Vuk.

- C. sativa var. hamulata A. Camus

- Castanea sativa var. Lavialle microcarpa

- Castanea sativa var. prolifera K. Koch

- C. sativa var. spicata Husn.

- C. vesca Gaertn.

- Castanea vulgaris Lam.

- Fagus castanea L.

- Fagus castanea var. Weston variegata

- F. procera Salisb.

Variétés

Les variétés les plus cultivées commercialement sont les dites "brunes", qui produisent des châtaignes plus grosses avec une écorce striée et claire. L'épisperme ou la couverture séminale de la graine ne pénètre pas dans la pulpe, étant plus facile à peler.

Généralement, les variétés cultivées, comme les brunes, ne contiennent qu'une ou deux châtaignes par hérisson. Alors que les variétés sauvages peuvent produire trois châtaignes ou plus pour chaque hérisson.

Fruits mûrs aux châtaignes (Castanea sativa). Source: Fir0002

Habitat et répartition

Castanea sativa est une espèce originaire d'Asie Mineure, qui a été introduite dans toute l'Europe par les Grecs et les Romains. Dans la péninsule ibérique, en plus de l'Espagne, il est situé dans le nord et le centre du Portugal, en France il est situé dans le massif central et la Corse.

En Italie, il est distribué dans toute la péninsule, y compris la Sardaigne et la Sicile, également au sud-est de l'Angleterre et la région de la vallée du Rhin en Allemagne. D'autre part, il est situé en Autriche, Hongrie, Roumanie, Serbie, Grèce et au sud de la Moravie et de la Slovaquie.

C'est une espèce qui forme de vastes forêts seules ou en association avec d'autres espèces d'arbres sur des sols limoneux et humides. Il préfère les sols d'origine siliceuse au détriment des sols calcaires.

Son habitat naturel se caractérise par des pluies régulières ou abondantes, sans sécheresse des terres pendant les mois d'été. Ainsi que des sols profonds, bien drainés, légèrement acides, texture limoneuse, teneur élevée en matière organique et sans accumulation de sels minéraux.

Cultive

Le châtaignier est une espèce qui se multiplie par graines, qui nécessitent une séparation physique du dôme externe. En fait, ces graines sont récalcitrantes et ne peuvent être stockées que pendant une courte période dans des environnements humides et à basse température.

Pour sa culture en pépinière, les graines de cette espèce ne nécessitent pas de traitement prégerminatif préalable. N'utilisez que des semences fraîches et viables, ou récoltées l'automne précédent et stockées dans des conditions d'humidité et de basse température adéquates.

Tronc de châtaignier (Castanea sativa). Source: Dieter Simon Dieter simon

Le semis se fait dans des sacs en polyéthylène de 400 cm3 sur un substrat poreux et fertile, à humidité constante et à mi-ombre. En maintenant les conditions de gestion appropriées, on obtient des semis qui, à une hauteur de 20 à 60 cm, seront prêts pour la transplantation.

De même, la technique de reproduction végétative par stratification peut être utilisée. Dans ce cas, la génération de racines est induite sur une branche non séparée de la plante mère, plus tard elle est séparée et transplantée à l'endroit définitif.

Se soucier

Le châtaignier est cultivé dans des régions au climat tempéré et dans un environnement humide, avec un hiver doux avec des gelées occasionnelles supérieures à 10 ºC. Il pousse sur des sols meubles et fertiles, avec une texture argilo-limoneuse profonde, un pH légèrement acide (5 à 6,5) et avec un bon drainage.

Les sols saturés d'eau dus à un arrosage excessif peuvent provoquer la pourriture des racines et éventuellement la mort des plantes. De plus, les environnements chauds et chauds ont tendance à réduire considérablement la production de fleurs femelles, et donc la diminution de la fructification.

Châtaignier centenaire en floraison. Source: pixabay.com

Sa culture est limitée dans les régions à climat subtropical et les zones côtières, car la production et la qualité des châtaignes diminuent. Cette espèce nécessite en moyenne 450-650 heures de froid pour maintenir ses niveaux de floraison, des températures inférieures à 0 ºC peuvent entraîner sa mort.

Il est sensible aux sécheresses estivales et aux fortes gelées hivernales, ainsi qu'au printemps froid et aux gelées occasionnelles à l'automne. D'autre part, dans les écosystèmes forestiers humides, il s'adapte aux conditions ombragées et pousse sur les pentes montagneuses lorsque les étés sont frais.

De plus, son développement et sa production optimaux sont soumis à un apport adéquat d'humidité et d'apports nutritionnels à la terre. À cet égard, il est recommandé d'appliquer un engrais à haute teneur en azote, potassium et magnésium au printemps et en été.

Des conditions défavorables sont propices à l'apparition de deux ravageurs d'intérêt économique, tels que le chancre et l'encre. Cependant, la grande vitalité de cette espèce et sa capacité à repousser ont assuré sa survie dans différentes régions.

Maladies

Encre de châtaigne (

Champignon phytopathogène oomycète responsable de la maladie appelée «encre de châtaigne», en particulier chez les plantes qui poussent dans les zones humides. Les symptômes se manifestent par un noircissement du système racinaire et la présence de taches sombres le long du tronc.

La zone touchée produit une épaisse décharge noire semblable à celle de l'encre. La plante infectée a tendance à s'affaiblir rapidement, entraînant la mort lorsque les infections sont sévères.

Chancre de châtaigne (

Champignon ascomycète qui provoque une maladie nécrotique grave qui se transmet par des outils contaminés lors de la taille. Le champignon pénètre à travers les plaies causées par des dommages physiques, la taille ou la greffe, même à travers les blessures causées par d'autres agents pathogènes.

La zone touchée présente initialement une moisissure qui devient plus tard nécrotique et se propage autour d'elle, la faisant sécher. Plusieurs fois, les tissus affectés se développent et s'élargissent sous la forme d'un chancre, dans les cas graves, la plante peut se dessécher.

Chancre du châtaignier (Cryphonectria parasitica). Source: Département de la conservation et des ressources naturelles de Pennsylvanie - Foresterie

Applications

Nutritionnel

Elle est principalement cultivée pour obtenir des châtaignes qui sont consommées crues ou transformées, et elles sont également largement utilisées en confiserie. En effet, il est considéré comme un aliment avec un excellent contenu énergétique, et sa composition nutritionnelle est aussi saine que les céréales.

Il contient divers glucides qui favorisent les niveaux de sucre du corps, et permettent également de réduire la sensation de faim. Sa teneur élevée en fibres contribue à l'activité intestinale et, faute de gluten, elle est recommandée pour les coeliaques.

C'est un aliment idéal pour les enfants, en raison de son apport en calcium et potassium, indispensable au bon développement des os et des muscles. Il est également recommandé pour les sportifs, sa teneur en potassium prévient les déchirures musculaires et est un produit à fort apport énergétique.

Depuis l'Antiquité, la châtaigne est connue sous le nom d '«arbre à pain», car une farine utilisée en pâtisserie est obtenue à partir de châtaignes. Ils font partie intégrante du régime alimentaire espagnol, étant utilisés dans la préparation de divers plats traditionnels, tels que le bouillon galicien et le pot asturien.

Les feuilles sont utilisées fraîches comme complément alimentaire pour le bétail. De même, les châtaignes constituent une source de nourriture pour diverses espèces sauvages, telles que les écureuils, les cerfs, les sangliers et les oiseaux sauvages, entre autres.

Châtaignes Source: Wildfeuer

Industriel

Le bois du châtaignier est utilisé pour la fabrication de meubles artisanaux, l'élaboration de pièces en ébénisterie, ainsi que pour les tuteurs, tonneaux, clôtures ou cordes. Le bois est uniformément de couleur claire et a un grain fort qui est facile à rouler, tourner, percer, brosser et polir.

Les produits fabriqués avec ce bois sont très résistants à l'usure, convenant à la fabrication de cadres, portes, fenêtres et sols. L'écorce contient différents tanins qui sont utilisés dans l'industrie de la tannerie pour le traitement et la teinture des peaux.

Médicinal

Les feuilles et l'écorce du châtaignier sont riches en tanins qui lui confèrent des propriétés antiseptiques et astringentes. En effet, une infusion à base de feuilles ou d'écorce est un remède efficace pour atténuer les symptômes provoqués par la diarrhée infectieuse.

Avec les feuilles et l'écorce, vous pouvez préparer un macérat qui est appliqué localement sur les plaies, les blessures et les irritations. Ce remède aide à désinfecter la plaie, favorise sa cicatrisation et permet à la peau de récupérer rapidement.

Les feuilles contiennent un composant haménoside aux propriétés expectorantes, anti-inflammatoires, antitussives et apaisantes, idéal pour soulager les troubles du froid. En fait, il agit comme un médicament efficace pour calmer la toux, réduire l'inflammation des bronches et fournir un effet expectorant.

Une huile riche en graisses insaturées est extraite des châtaignes, qui aident à réduire le taux de cholestérol LDL dans le sang. Cette huile est également utilisée en cosmétologie, car elle apporte douceur et fermeté à la peau, ainsi que force aux cheveux.

Références

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